Albóndigas en salsa y finas hiervas

Unas albóndigas adobadas de forma diferente, muy sabrosas. La salsa de cerveza es ligera y resalta el sabor de la carne.

Se pueden hacer de tamaño más pequeño y servirlas simplemente fritas, de aperitivo.

Ingredientes:

Para las albóndigas.-

- 750 gr de carne de cerdo picada
- Una cebolla pequeña
- 3 ó 4 dientes de ajo
- 1 pimiento
- 1 zanahoria
- Perejil
- 1 huevo
- sal y pimienta
- Pan remojado en vino

Para la salsa.-

- Una lata de cerveza (33 cl)
- 1 puerro
- Media cebolla
- 2 dientes de ajo
- Media cucharadita de pimentón picante
- 1 cucharadita de maicena
- 2 hojas de laurel
- 2 ò 3 cucharadas de tomate frito casero
- Mezcla de finas hierbas (romero, tomillo, pimienta, orégano...)
- Aceite de oliva
- Sal

Elaboración:

Picamos finamente todas las verduras (cebolla, ajos, pimiento, zanahorias y perejil) y las mezclamos con la carne picada. Salpimentamos, añadimos el pan escurrido y el huevo ligeramente batido. Amasamos bien y formamos las albóndigas.

Calentamos en una cazuela el aceite y freímos por tandas las albóndigas enharinadas (no demasiado). Cuando estén doradas, las reservamos.

En la misma cazuela, dejando una base de aceite, sofreímos el puerro, la cebolla y el ajo muy picados. Cuando estén tiernos, añadimos la maicena. Removemos y a continuación incorporamos el pimentón, el laurel, el tomate y la cerveza. Tapamos la cazuela y cocemos a temperatura medio-baja durante unos 15 minutos, hasta que la salsa se concentre.

Una vez terminada la salsa, volvemos a poner las albóndigas y espolvoreamos con las especias. Agitamos la cazuela para mezclar y seguimos cociendo 10 minutos más.

Servimos con patatas fritas.