Alcachofas estofadas con patatas

Alcachofas estofadas con patatas

INGREDIENTES

• 8 alcachofas
  
• 2 patatas para cocer
• ½ cebolla picada
• ½ dl. de aceite de oliva virgen extra
• Zumo de 1 limón
• 1 cucharada de orégano fresco
• Pimienta recién molida
• Sal

ELABORACIÓN

Limpiar las alcachofas, cortar los troncos y quitar las hojas duras externas. Cortarlas en gajos y echarlas en agua fría con el zumo de limón.

Pelar las patatas y cortarlas en gajos.

Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio, añadir la cebolla picada, las alcachofas y las patatas y cocer hasta que estén tiernas, 20 minutos aproximadamente, añadiendo agua según sea necesario para mantener el fondo con líquido.

Salpimentar y espolvorear con el orégano.

Emplatar y servir