Vegetales

Alcachofas a la mediterránea

Ingredientes para esta receta

12 alcachofas,

 50 g de aceitunas negras deshuesadas,

 6 dientes de ajo, 

1 limón, 

1 cucharada de harina, 

300 ml de vino blanco seco,

 200 ml de aceite de oliva,

 1 rama de hinojo,

 4 ramas de romero,

 1 hoja de laurel, unas ramitas de cilantro, 

pimienta y sal.

12 alcachofas, 50 g de aceitunas negras deshuesadas, 6 dientes de ajo, 1 limón, 1 cucharada de harina, 300 ml de vino blanco seco, 200 ml de aceite de oliva, 1 rama de hinojo, 4 ramas de romero, 1 hoja de laurel, unas ramitas de cilantro, pimienta y sal.

Elaboración de esta receta

2011-12-13 11:49:00.0

Retirar el tallo y las hojas más duras de las alcachofa y cortar las puntas. Partirlas en cuatro y frotarlas con el limón. 

Calentar agua en una cacerola. Agregar la harina diluida previamente en un poco de agua, pimienta y sal.

 Cuando rompa a hervir, añadir las alcachofas. Cocerlas a fuego medio durante 10 minutos. Escurrirlas muy bien. Calentar el aceite en una cacerola y saltear los dientes de ajo lavados y con la piel. Incorporar las alcachofas y saltearlas. 

Agregar la rama de hinojo, las ramas de romero y cilantro y la hoja de laurel.

 

 

Mojar con el vino blanco. Sazonar con sal y pimienta y continuar la cocción 10 min. A la mitad de la cocción, incorporar las aceitunas.