Caldereta de cordero manchega
Ingredientes:
1 pierna de cordero troceada
1 cebolla pequeña
4 dientes de ajo
1 tomate natural
2 hojas de laurel
1 rodaja de pan
10-12 almendras crudas
1 copa de cerveza
Una poquita pimienta negra en grano
1 trocito de asadura del cordero
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Agua
1 cebolla pequeña
4 dientes de ajo
1 tomate natural
2 hojas de laurel
1 rodaja de pan
10-12 almendras crudas
1 copa de cerveza
Una poquita pimienta negra en grano
1 trocito de asadura del cordero
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Agua
Preparación:
Se pone sal a la carne y se sofríe. Se saca y se reserva.
En ese mismo aceite se fríe el trozo de asadura, el pan, la cebolla troceada y las almendras, se saca y se ponen en el vaso de la batidora. Se añade una poca agua y se tritura todo bien.
En una cazuela se pone el aceite que ha sobrado, la carne, se añaden los ajos enteros y crudos, el laurel, el tomate partido por la mitad y los granos de pimienta negra, se da unas vueltas y se añade el sofrito triturado, la cerveza y agua hasta cubrir la carne.
Dejamos cocer a fuego medio, hasta que esté tierno, se mueve de vez en cuando para que no se pegue y se prueba de sal.
Se sirve con un buen pan para mojar y un buen vino para acompañar.
¡¡Que aproveche!!.
En ese mismo aceite se fríe el trozo de asadura, el pan, la cebolla troceada y las almendras, se saca y se ponen en el vaso de la batidora. Se añade una poca agua y se tritura todo bien.
En una cazuela se pone el aceite que ha sobrado, la carne, se añaden los ajos enteros y crudos, el laurel, el tomate partido por la mitad y los granos de pimienta negra, se da unas vueltas y se añade el sofrito triturado, la cerveza y agua hasta cubrir la carne.
Dejamos cocer a fuego medio, hasta que esté tierno, se mueve de vez en cuando para que no se pegue y se prueba de sal.
Se sirve con un buen pan para mojar y un buen vino para acompañar.
¡¡Que aproveche!!.
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