Solomillo de cerdo con salsa de queso

Solomillo de cerdo con salsa de queso

Vamos a necesitar

Sobre kilo y medio de solomillo de cerdo
150 gramos de queso azul
Una copa de vino moscatel
Una cebolla

Dos dientes de ajo

Patatas (la cantidad dependerá de lo que nos gusten)
Caldo de verduras
Aceite
Sal
Pimienta

Preparamos el plato

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y pochamos la cebolla y los ajos. Fuego lento y que se vayan pochando poco a poco. Cuando esté en su punto añadimos una copa de moscatel y dos cucharas de caldo de verduras.

Movemos y dejamos al fuego unos 3 minutos. Pasado este tiempo añadimos el queso, preferiblemente en tacos. Esperamos a que se vaya fundiendo. Mezclamos ayudándonos con la espátula de madera.

Cuando esté totalmente fundido ponemos la salsa en un vaso alto y la pasamos por el batidor. La guardamos.

Cocemos ahora las patatas y una vez cocidas las horneamos hasta que cojan color.

Ahora toca el solomillo. Lo cortamos en medallones, salpimentamos y los pasamos por la sartén con aceite limpio. Más o menos pasado según nos guste.

Ahora, en una fuente, ponemos las patatas y a lado los solomillos que napeamos con la salsa de queso.