Tarta de galletas

Tarta de galletas 

Ingredientes:

45 galletas tostada (rectangulares)

6 yemas de huevo

100 g de azúcar (6 cucharadas)

100 g de mantequilla

80 g de coco rallado

150 ml de moscatel

Para la decoración: 3 onzas de chocolate de

cobertura, 5 g de mantequilla, coco rallado, 1

guinda y unas ramitas de menta

Preparación:

Cascar los huevos y separar las claras de las yemas.

Añade a las yemas el azúcar y bate con las varillas hasta que las yemas blanqueen. Añade la mantequilla y bate de nuevo hasta que haya integrado completamente. Añade el coco y mezcla con una cuchara hasta conseguir que la mezcla sea homogénea.

Forra con un trozo de papel de aluminio una tabla de cortar para trabajar mejor la tarta. En esta tabla se realizará el montaje.

Vierte el moscatel en un plato.  Moja una galleta por una cara y déjala encima de la tabla forrada. Haz lo mismo con las otras galletas y colócalas una junto a otra para formar la primera capa de la tarta. Esta tarta lleva 9 galletas en cada capa  en filas y columnas de tres galletas. Puedes variar la cantidad según el tamaño que vayas a hacer.

Cubre la capa de galletas, con cuidado, con la crema de coco. Alterna capas de galletas y de crema hasta un total de cinco capas de cada una. Termina con una capa de crema y extiende una capa de crema por todo el borde exterior de la tarta. Deja enfriar en el frigorífico media hora.

Pasada media hora, ya lo puedes decorar. Espolvorea por encima con el coco rallado y cubre las partes donde la galleta se ve para que quede completamente blanco. Cubre también los laterales. Al haber puesto la crema, verás que se pega el coco con mucha facilidad. Derrite tres onzas de chocolate de cobertura con un poco de mantequilla y decora con un hilo de este chocolate haciendo un dibujo por la superficie. Termina con una guinda partida por la mitad y unas hojitas de menta. Guarda la tarta en el frigorífico.

¡QUE APROVECHE!