Tarta de turrón de Jijona

Tarta de turrón de Jijona

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

200 g de harina de repostería

100 g de azúcar

130 g de turrón de jijona

115 g de mantequilla a temperatura ambiente

130 ml. de leche

3 huevos L

40 g de miel 

1 Cdta. de levadura en polvo

1/2 Cdta. de bicarbonato sódico

Para el relleno y cobertura (frosting de turrón):

300 g de mantequilla a temperatura ambiente

150 g de Philadelphia

225 de , azúcar glas tamizado

225 de turrón de Jijona 

nata líquida 

Para la decoración:

Almendras garrapiñadas

ELABORACIÓN:


Del bizcocho:

Precalentar el horno a 180º.

Engrasar el molde con mantequilla y espolvorear con harina o bien con spray antiadherente.

Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservar.

Desmenuzar el turrón ayudándonos con un tenedor. Reservar.

Poner el accesorio pala en la batidora y batir a velocidad media/alta la mantequilla junto con la miel y el azúcar, hasta que blanquee y la mezcla adquiera una textura cremosa.

Batir ligeramente los huevos e ir añadiéndolos progresivamente a la mezcla anterior mientras continuamos batiendo hasta que estén del todo integrados.

Incorporar el turrón desmenuzado y continuar batiendo hasta que se haya integrado.
Añadir a la mezcla anterior la harina que habíamos reservado en tres veces, alternándola con la leche, batiendo a velocidad media después de cada incorporación.

Hornear a 180º, horno arriba y abajo, durante 60-65 minutos o hasta que al introducir un palito, éste salga limpio.


Del relleno y cobertura (frosting de turrón):

Triturar el turrón con un chorrito de nata líquida, hasta conseguir una textura cremosa. Podéis hacerlo con un robot de cocina o con una batidora de brazo. Reservar

Poner en el cuenco de la batidora la mantequilla y el azúcar glas y batir a velocidad media/alta hasta que blanquee.

Sin dejar de batir, añadir el Philadelphia a cucharadas hasta que la mezcla se haya homogeneizado.
Por último, añadir la crema de turrón y continuar batiendo hasta que se haya integrado.

Montaje y decoración:
Cortar el bizcocho con la lira de manera que obtengamos tres discos iguales y desechar la capa superior que suele salir deformada.

Extender sobre el primer disco de bizcocho una capa del frosting de turrón.
Colocar encima el segundo disco y repetir la operación anterior.
Ahora haremos lo mismo con el tercer y último disco.
Seguidamente, cubrir los laterales de la tarta con el resto del frosting de turrón.

Una vez cubierta y bien nivelada la tarta, trituramos las almendras garrapiñadas sin que lleguen a convertirse en polvo, podéis también hacerlo metiendo las almendras en una bolsa y machacándolas con ayuda de un rodillo de cocina.

Repartirlas por encima de la tarta procurando que caigan las menos posibles por los laterales.