Pulpo a la gallega

 Pulpo a la gallega

Ingredientes:

 1 pulpo de 1.5 kg,

 2 hojas de laurel, 

3 dientes de ajo, 

1 cucharada colmada de, pimentón picante o dulce, según el gusto,

 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva 

 1 cucharada de sal gorda,

 sal al gusto.


Preparación:

 Lavamos bien el pulpo y lo golpeamos repetidamente con el rodillo. 

Ponemos a hervir en una olla grande con 2.5 litros de agua, agregamos el laurel, sal y el ajo, y dejamos que llegue a ebullición. Cuando hierva el agua, echar el pulpo y dejar cocinarse 50 minutos. 

Cuando ha transcurrido dicho tiempo, sacamos, escurrimos y cortamos el pulpo en trozos pequeños y lo ponemos en una ensaladera.

Le espolvoreamos la sal gorda y verter sobre él el pimentón mezclado con el aceite. Embadurnamos el pulpo bien del aceite y dejamos macerándose 1 hora al menos. Servir en una tabla redonda de madera con canal o tope.