Pan de leche
Ingredientes:
Harina 0000 500 grs
Leche 75 centímetros cúbicos
Levadura fresca 30 gramos
Huevos 2 unidades
Manteca 125 gramos
Azúcar 100 gramos
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Ralladura de limón 1
Crema pastelera
Dulce de leche pastelero cantidad necesaria
Modo de Preparación:
Mezclar la leche tibia y la levadura. Incorporar 2 cucharadas soperas de harina, mezclar bien y dejar leudar hasta que se forme la esponja. Preparar la masa con la harina restante, los huevos, la manteca blanda, el azúcar, la esencia de vainilla, la ralladura del limón. Unir la masa junto con la esponja de levadura. Dejar reposar hasta que duplique su volumen, cubierta con un lienzo limpio, en un lugar tibio y reparado de corrientes de aire. Una vez leudada la masa, tomar porciones de unos 30 gramos aproximadamente y bollarlas. Acomodar los pancitos sobre una placa para horno previamente enmantecada. Cubrir y dejar levar hasta que recuperen su forma redondeada.
Cocinar en horno precalentado en 180º C durante 15 minutos. Retirar del horno, y dejar enfriar.
Con un cuchillo cortarles una capa como para poder rellenarlos y dar la forma clásica de pan de leche relleno
Rellenar los pancitos de leche con Crema pastelera, dulce de leche o dulce de membrillo según se prefiera.
Mezclar la leche tibia y la levadura. Incorporar 2 cucharadas soperas de harina, mezclar bien y dejar leudar hasta que se forme la esponja. Preparar la masa con la harina restante, los huevos, la manteca blanda, el azúcar, la esencia de vainilla, la ralladura del limón. Unir la masa junto con la esponja de levadura. Dejar reposar hasta que duplique su volumen, cubierta con un lienzo limpio, en un lugar tibio y reparado de corrientes de aire. Una vez leudada la masa, tomar porciones de unos 30 gramos aproximadamente y bollarlas. Acomodar los pancitos sobre una placa para horno previamente enmantecada. Cubrir y dejar levar hasta que recuperen su forma redondeada.
Cocinar en horno precalentado en 180º C durante 15 minutos. Retirar del horno, y dejar enfriar.
Con un cuchillo cortarles una capa como para poder rellenarlos y dar la forma clásica de pan de leche relleno
Rellenar los pancitos de leche con Crema pastelera, dulce de leche o dulce de membrillo según se prefiera.
Crema pastelera
Ingredientes:
1 litro de leche
250 gramos de azúcar
8 Yemas de Huevo
100 gramos de harina
Corteza de limón
1 chaucha de vainilla
Modo de Preparación
Poner a calentar la leche con la corteza de limón y la chaucha de vainilla.Mezclar en un bol el azúcar, los huevos y la harina.Cuando la leche esté caliente mezclar todo y dejar a fuego suave sin parar de remover con el batidor hasta que espese.
Ingredientes:
1 litro de leche
250 gramos de azúcar
8 Yemas de Huevo
100 gramos de harina
Corteza de limón
1 chaucha de vainilla
Modo de Preparación
Poner a calentar la leche con la corteza de limón y la chaucha de vainilla.Mezclar en un bol el azúcar, los huevos y la harina.Cuando la leche esté caliente mezclar todo y dejar a fuego suave sin parar de remover con el batidor hasta que espese.
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