Arroz caldoso con conejo y verduras

Arroz caldoso con conejo y verduras

Ingredientes

1 conejo de 1 kg. aproximadamente.
250 gr. de judías verdes.
1 pimiento asado.
1 tomate.
1 ñora.
2 alcachofas.
150 gr. de garrofón.
Aceite de oliva.
400 gr. de arroz.
Azafrán.
Sal.
200gr. de habas peladas.
Agua.

Elaboración.
Ponemos al fuego un puchero con aceite y sal. Incorporamos el conejo troceado y lo sofreímos unos 10 minutos. A continuación, añadimos las judías y las alcachofas y el pimiento asado troceados. Cuando esté sofrito echamos el tomate rallado. Removemos bien e incorporamos el agua y la ñora. Dejamos cocer unos 3/4 de hora y ponemos el arroz. Por último, agregamos la sal, el azafrán y seguimos la cocción hasta conseguir un arroz caldoso.