Albóndigas con salsa casera

Albóndigas con salsa casera

Para la albóndigas, con estas cantidades salen unas 24 albóndigas aprox.

Ingredientes

250 gr. de carne picada (de cerdo, ternera, o mixta)
1 huevo
Una cucharada de perejil fresco picado
Una rebanada de pan del día anterior mojada en leche
2 dientes de ajo machacados
Harina (3 o 4 cucharadas para rebozar)
Aceite para freírlas
Sal

Para la salsa;
Un pimiento verde
Una cebolla
Uno o dos dientes de ajo
Una rebanada de pan
Unas hebras de azafrán
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
Sal


Para hacer la albóndigas mezclamos la carne con el huevo, el perejil, un pellizco de sal, la rebanada de pan mojada en leche y los ajos machacados. Mezclamos con las manos, si la masa no nos queda demasiado compacta, añadimos un poco más de pan.

Hacemos la bolitas con las manos, pasamos por harina.

Freímos en abundante aceite hasta que estén doradas. Las escurrimos en papel absorbente. O bien las horneamos, sin aceite pero si harinadas, a 200 grados unos 20 minutos.

Para hacer la salsa, picamos el pimiento, la cebolla. Y lo pochamos con un chorrito de aceite de oliva. Freímos una rebanada de pan y el ajo entero, y los ponemos a escurrir.

Pasamos las verduras, el pan y el ajo frito junto con medio vaso de vino blanco, por la batidora. Vertemos la salsa en un cazo, añadimos una hebras de azafrán y un pellizco de sal. Añadimos el agua, y dejamos cocinar a fuego lento unos 10 minutos. (Probamos la salsa para comprobar que el alcohol se ha evaporado)

Si la salsa nos queda muy espesa, añadimos un poquito de agua, si nos queda muy liquida añadimos una cucharadita de maicena disuelta en un poquito de agua.


Añadimos la albóndigas y las dejamos a fuego lento entre 5 y 10 minutos. Y ya las tenemos listas!!