Arroz con bogavante

Arroz con bogavante

Ingredientes para 4 personas:

– 1 bogavante vivo
– 300 grs de arroz
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 pimiento rojo
– 2 tomates maduros
– caldo de pescado
– 1 cucharadita de pimentón
– 1 copita de coñac
– Azafrán
– Aceite de oliva y sal

Elaboración:

Calentamos aceite de oliva en una cazuela de barro, cortamos el bogavante por la mitad y la cola en varios trozos. Rehogamos con todo su jugo durante unos minutos y reservamos.

 En la misma cazuela sofreímos los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento todo bien picadito, cuando la cebolla esté blandita entonces se añade el tomate troceado y sin semillas. 

Cuando lo tangamos frito añadimos el chorrito de coñac para flamearlo. Rehogamos el arroz en el sofrito y agregamos el doble de volumen de caldo de pescado junto con el azafrán, el pimentón y el bogavante. Dejamos cocinar por espacio de un cuarto de hora y dejamos reposar un par de minutos antes de servir a la mesa.