6 de junio de 2017

coca de San Juan


Coca de San Juan 


Ingredientes

100 g de azúcar
2 huevos
65 g de aceite de girasol
120 g de leche entera
30 g de anís dulce
Una cucharada de esencia de agua de azahar
25 g levadura de panaderia fresca
460 g de harina
Una naranja
Un limón
1 huevo para pincelar
4 cdas soperas de Azúcar y un poco de agua para decorar
Almendra rallada


Elaboración


En este caso yo lo he hecho todo con thermomix porque es mucho más cómodo, pero si no teneis, podeis aplicar los mismos pasos a una elaboración tradicional, con otro robot si es necesario o en un cazo.

1) Echamos en el vaso el azúcar y la trituramos durante 30 segundos a velocidad 10.

2) Añadir la piel de la naranja y del limón (yo las pelo con un pela-tomates o pela-patatas que es muy efectivo). Triturar de nuevo 30 segundos a velocidad 7-10.
Con una espátula bajar los restos de las paredes del vaso.

3) Ahora agregamos los huevos, el aceite, la leche, el anís (o esencia) y la levadura fresca. Lo mezclamos todo durante unos segundos a velocidad 3.
A continuación programamos 2 minutos a 37º y velocidad 2.

4) Incorporamos la harina y mezclamos unos segundos a velocidad 6. Programamos 2 minutos a velocidad espiga para amasar todo y que nos quede formada la masa.

5) Dejamos reposar la masa dentro del vaso sin tapar durante media hora.
Mientras tanto, precalentamos el horno a 180ºC y colocamos dentro un recipiente con agua, para que forme humedad.

6) Pasado el tiempo de reposo, veremos que la masa ha crecido al doble de su volumen. La colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, con forma alargada o al gusto.
La pintamos por encima con huevo batido.
Colocamos las rodajas del limón y la naranja como adorno por encima (en crudo).
Preparamos una mezcla con las 4 cucharadas soperas de azúcar y las 2 de agua más o menos. Bañamos la masa con esta mezcla de azúcar y espolvoreamos por encima con almendra rallada.

7) Metemos al horno y lo vamos a hornear durante media hora.
Sacamos y dejamos reposar en una rejilla para enfriar. Con mucho cuidado porque puede ser frágil hasta que se enfríe.

Nos queda una coca dulce esponjosa, con un sabor increíble… ideal para tomarla junto a una hoguera.
Lástima que no pueda transmitiros el olor que desprende.

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