Costillas de cerdo

INGREDIENTES: 

• 1 kg. de costillas de cerdo
• 8 cucharadas de Aceite Oliva Virgen Extra
• 1 cebolla
• 100 ml. de vino blanco
• 100 ml. de agua
• Mezcla de especias:
  1 cucharadita de ajo en polvo
  1 cucharadita de tomillo
  1 cucharadita de orégano
  1 cucharadita de pimentón dulce
  1 cucharadita de romero

ELABORACIÓN:

Le decimos al carnicero que nos parta las costillas. Precalentamos la olla con la mitad del aceite, añadimos las costillas y dejamos que doren unos 5 minutos a fuego fuerte. Reservamos.

Mientras calentamos el resto del aceite en la olla, vamos picando finamente la cebolla. La doramos a fuego medio hasta que esté transparente. Añadimos las especias , las costillas y removemos bien.

Subimos el fuego, echamos el vino, dejamos que reduzca dos minutos, añadimos agua, esperamos que hierva, cerramos la olla y cuando comience a silbar volvemos a bajar un poco el fuego y contamos 13 minutos.

Una vez haya perdido la presión abrimos la olla y la mantenemos a fuego suave hasta reducir un poco la salsa (6 minutos).

Servir caliente con unas patatas fritas.