Patatas en salsa verde

 Patatas en salsa verde 

En una cazuela con aceite de oliva he pochado una cebolla picada,dos ajos ,cuando estén pochados añado tres patatas laminadas ,un puñado perejil y cubro de caldo (en mi caso de pescado he puesto)dejo cocer a fuego medio ,cuando estén casi tiernas añado unos guisantes tiernos y unas gambas peladas y dejo terminar cocinar el guiso,decoro con huevos cocidos

Guiso de alcachofas

Guiso de alcachofas

INGREDIENTES:

• 6 alcachofas
• 1 limón
• 4 tomates secos en aceite
• 1 zanahoria
• 75 gr de guisantes
• 1 diente de ajo
• Un poco de pimentón dulce
• Agua o caldo de verduras para cubrir
• Sal

PREPARACIÓN:


1. Limpiamos las alcachofas y le ponemos un poco de limón q no se oscurezcan.

2. En una olla echamos, las alcachofas, tomate seco troceado, la zanahoria cortada en rodajitas, el diente de ajo fileteado, los guisantes, pimentón y sal.

3. A continuación echamos agua o caldo de verduras para cubrir y lo ponemos al fuego durante 25 minutos hasta q se hagan alcachofas.

4. Ajustamos de sal y si está hecho retiramos del fuego y dejamos reposar antes de servir. Listo

REVUELTO DE CALABACÍN

REVUELTO DE CALABACÍN

INGREDIENTES:
2 calabacines
1 cebolla
½ pimiento verde
2 pimientos de piquillo, si no tenéis ponéis pimiento rojo normal
Aceite y sal

PREPARACIÓN:


1. Cortamos el calabacín en rodajas como para tortilla, hacemos lo mismo con el pimiento verde y los piquillo, en tiras, la cebolla la ralláis.

2. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y cuando está caliente añadimos la cebolla y el pimiento verde, sazonamos y dejamos q se haga unos minutos.

3. Pasado ese tiempo añadimos los calabacines, mezclamos con todo, rectificamos de sal y dejamos q se haga el calabacín, se hace rápido, 15 minutos.

4. Pasado ese tiempo añadimos los pimientos de piquillo, mezclamos con el resto de ingredientes, pasado unos minutos retiramos del fuego y emplatamos. Listo

Pisto con Huevo Rico y saludable

Pisto con Huevo, rico y saludable

Ingredientes (4 personas)

• 300 gr calabacines
• 300 gr cebollas
• 150 gr pimiento rojo
• 150 gr pimiento verde
• 100 gr aceite de oliva
• 800 gr de tomate triturado
• 2 cuchadas de sal
• pimienta molida

Preparación:

Pelamos los calabacines, la cebolla, el pimiento rojo y verde en cuadritos

Agregamos el aceite en una cacerola a fuego medio, vamos agregando primero la cebolla, después los pimientos, seguidamente los calabacines, Se mueve para que no se pegue, si es necesario se agrega un poquito mas de aceite. Ya rehogado añadimos el tomate triturado, la sal, y la pimienta molida

Esta hecho cuando la verdura este tierna. Se sirve con huevo cuajado

Se puede añadir al pisto zanahorias, berenjenas

Sencillo y de lo mas sabroso

Berenjenas rellenas

Berenjenas rellenas

INGREDIENTES (para 4 personas)


PARA LA SALSA BECHAMEL

2 cucharadas soperas de harina
2 cucharadas de aceite
50 gr de mantequilla
¾ de litro de leche
Sal y nuez moscada


INGREDIENTES PARA EL RELLENO


2 Berenjenas grandes
500 gr de carne picada, mitad cerdo, mitad vacuno
1 cebolla
2 ajos
Un chorreón de cerveza o de vino blanco
Queso rallado
Sal, pimienta, orégano, albahaca y pimienta negra molida



PREPARACIÓN:

En un cazo pongo a derretir la mantequilla con el aceite.
Cuando está derretido añado la harina y con unas varillas le doy vueltas rápidamente.
Cuando está hecho como una masa, añado la leche poco a poco, sin parar de mover con las varillas para que no se formen grumos.

Lo dejo hervir unos cinco minutos a fuego bajo y añado la sal y la nuez moscada.
Si sale demasiado espesa le puedes añadir un poquito de leche para que quede mas clara.
Corto la cebolla y los ajos en trozos muy pequeños.

Se parten las berenjenas por la mitad y se les da unos cortes en forma de rompo por la parte blanca. Con una cucharilla o con una cuchara para sacar bolas las vacío con cuidado de no romperlas por abajo.
Cuando están vacías las pongo en una bandeja de horno (forrada de papel de aluminio para que no se manche) boca a bajo para que no se oxiden demasiado
Parto la pulpa de la berenjena en trozos pequeños.

En una sartén pongo a sofreír primero los ajos y después la cebolla.
Cuando está pochado añado la pulpa de las berenjenas y las tengo cocinando por lo menos quince minutos.

A continuación añado la carne picada, la sal, la pimienta, la albahaca y el orégano.
Cocino hasta que la carne esté bien hecha, entonces añado un chorreón de cerveza o de vino blanco y dejo que se evapore y se cocine bien la carne.
Cuando está hecha añado tres cucharones de la salsa bechamel y lo remuevo todo bien.

Relleno las berenjenas y por encima les pongo otro poquito de bechamel y queso rallado.
Las pongo en el horno a gratinar diez minutos, y a comer!

Berenjenas rellenas

Berenjenas rellenas

INGREDIENTES

2 berenjena
250 gr de carne de tenera
100gr tomate frito
100gr de cebolla
50gr queso rallado
2 zanahoria
aceite de oliva
sal
pimienta
Para bechamel
800gr de leche
60 gr aceite de oliva
nuez noscada
sal
60 gr de harina
sal

PREPARACIÓN:

precalentamos el horno a 180

1- Partimos las berenjenas por la mitad,hacemos unos cortes een la carne de la berenjenas,añadimos un poco de sal y disponemos en la bandeja del horno con la piel hacia bajo.

2-Llevamos al horno 30 minutos

3- Picamos la cebolla en trocitos muy pequeños,salteamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando la cebolla empiece a estar tierna, añadimos la zanahoria picada en trocitos dejamos pochar.

4-Añadimos la carne picada a la sartén. Dejamos cocinar durante 8 minutos.

5-Retiramos las berenjenas del horno, vamos quitando la carne de la berenjena.

6-Picamos la carne de la berenjena en trocitos y añadimos junto la carne, dejamos cocinar durante 5 minutos.

7- Añadimos el tomate frito, una pizca de pimienta y dejamos cocinar 3 minutos más.

PREPARAMOS EL BECHAMEL

1- En un cazo vamos calentando la leche, en una cazuela añadimos el aceite y dejamos que vaya cogiendo temperatura,incorporamos la harina y freímos en el aceite sin llegar a dorarla.

2- Incorporamos la leche poquito a poco, con una varilla sin dejar de remover para evitar los grumos.

3-Cocinamos unos 15 minutos hasta que la bechamel empiece a espesar.

4- Añade un poco de sal y una pizca de nuez noscada.
Rellena las berenjenas con el relleno de carne,echa la salsa de bechamel y queso rallado.

5-Lleva al horno a 180 , hasta que se gratina el queso.
Esta riquisimooo.

Cocido madrileño

Cocido madrileño

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

• 250 g de garbanzos

 • 250 g de carne de morcillo

 • 1 cuarto de gallina 

• 50 g de jamón 

• 100 g de tocino

 • 125 g de morcilla

 • 125 g de chorizo

 • 3 zanahorias 

• 2 patatas

 • 1 repollo 

• 1 diente de ajo 

• 50 g de fideos

 • Aceite de oliva 

• 1 cuch. de pimentón 

• Sal

PREPARACIÓN:
1.Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior. Escaldar la carne y la gallina. Enjuagar y ponerlas a cocer en una cazuela amplia con el tocino, el jamón y las verduras limpias (excepto el repollo). Cuando rompa de nuevo el hervor, añadir los garbanzos, salar y cocer de 2 a 3 horas hasta que estén tiernos.

2. Cortar en juliana el repollo y cocerlo en agua hirviendo junto con la morcilla y el chorizo. Cuando la verdura esté tierna, escurrirla y rehogarla en un fondo de aceite, con los ajos y el pimentón. Reservar aparte la morcilla, el chorizo y añadirlos al cocido cuando los garbanzos estén tiernos.

3. Cocer los fideos en una cazuela con parte del caldo del cocido. Rectificar de sazón y apartar cuando los fideos estén hechos. Servir la sopa de entrada y, después, los garbanzos, las verduras y las carnes.

SALTEADO DE CALABACINES CON GAMBAS

SALTEADO DE CALABACINES CON GAMBAS

Los ingredientes:


Cuatro o cinco champiñones grandes.
Un calabacín.
Dos dientes de ajo.
Ocho o diez langostinos pelados.
Perejil.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta.

Empezaremos limpiando bien los champiñones y cortando los extremos al calabacín.
Troceamos ambos.
También pelamos los ajos y los cortamos en láminas.

Lavamos, secamos y picamos bien finito un puñado de perejil.

En una sartén con un poco de aceite ponemos los ajos y los dejamos dorar sin que lleguen a quemarse.

Añadimos los champiñones y rehogamos unos minutos.

Incorporamos ahora los calabacines, la sal y la pimienta y dejamos que se vayan cocinando.

Cuando estén casi listos, añadimos los langostinos, que tardarán muy poco en cocinarse.

Espolvoreamos con el perejil picado, removemos y apartamos del fuego.

Sólo nos queda servirlo y disfrutarlo.
A mi particularmente es un plato que me encanta.

Pastel de bacalao y calabacín

Pastel de bacalao y calabacín

Ingredientes:

250 gr. de bacalao desalado
1 cebolla
2-3 calabacines (500gr.)
2 ajos
Perejil
Un poquito de nata líquida para cocinar
Queso rallado

Preparación:

En una sartén saltearemos con un poquito de aceite, el bacalao, el ajo picado y el perejil. Reservamos.

En otra sartén con aceite, sofreiremos la cebolla picada.

Cuando empiece a tomar color echaremos el calabacín cortado a rodajas finas.

Lo dejaremos que se sofríe todo bien y coja junto con la cebolla un color dorado. Y entonces echaremos el bacalao que hemos salteado con el ajo y el perejil.

Lo salteamos todo junto y probamos de sal. Lo dejaremos hasta que esté todo bien cocido. Unos 5-8 minutos.
Cuando veamos que ya está todo bien cocido y mezclado, echaremos un chorrito de nata líquida, más o menos , 50ml. Lo mezclamos y sacamos del fuego.

Lo mezclamos y sacamos del fuego.

Lo pondremos en una fuente o en cazuelitas individuales.

Lo cubriremos con queso rallado

Y gratinamos.

Y este es el resultado, un rico pastel de bacalao y calabacín.

Salsa agridulce china

Salsa agridulce china

La salsa agridulce típica de los restaurantes chinos: un clásico de la cocina oriental para acompañar platos de carne, pescado, arroz, verduras, etc.

Ingredientes: salsa agridulce china

5 cl. de salsa de tomate
5 cl. de salsa de soja
10 cl. de vinagre de manzana
12 cl. de zumo de naranja
2 cucharadas grandes de azúcar
1 cucharadita de harina de maiz refinada (Maizena)
15 cl. de agua

Cómo hacer salsa agridulce china?


Para obtener la auténtica salsa agridulce china, sólo tenemos que reducir en un cazo a fuego lento los ingredientes indicados, así es que empezamos pesando y calculando las cantidades exactas de todos ellos. Cuando tienes un poco de práctica, te puedes permitir hacer la salsa agridulce china sin necesidad de medir los ingredientes.

Echaremos en un cazo primero el vinagre de manzana, seguido del zumo, la salsa de soja, la salsa de tomate, el azúcar y el agua. A fuego medio tirando a bajo, removeremos muy bien con una cuchara de palo, y como espesante echaremos una cucharadita de harina de maíz refinada (o Maizena).

A partir de este momento, el trabajo consiste en remover y remover hasta conseguir que la salsa agridulce vaya cogiendo cuerpo poco a poco, evitando que se nos queme y se acabe pegando al cazo.

La salsa agridulce china estará lista al cabo de unos 5 minutos removiendo a fuego lento. Si queremos espesar la salsa agridulce china más o menos, basta con darle un poco más de fuego, o con equilibrar los líquidos.

Una vez hecha, la salsa agridulce china hay que dejarla a temperatura ambiente, y luego enfriarla en el frigorífico. También la podemos congelar sin problemas, para usarla en un futuro tanto para servirla en la salsera a modo de acompañante, como para hacer recetas míticas como el famoso y deseado pollo agridulce chino.

SALTEADO DE CALABACINES CON GAMBAS

SALTEADO DE CALABACINES CON GAMBAS

Ingredientes:


Cuatro o cinco champiñones grandes.
Un calabacín.
Dos dientes de ajo.
Ocho o diez langostinos pelados.
Perejil.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta.

Preparación:

Empezaremos limpiando bien los champiñones y cortando los extremos al calabacín.
Troceamos ambos.
También pelamos los ajos y los cortamos en láminas.

Lavamos, secamos y picamos bien finito un puñado de perejil.

En una sartén con un poco de aceite ponemos los ajos y los dejamos dorar sin que lleguen a quemarse.

Añadimos los champiñones y rehogamos unos minutos.

Incorporamos ahora los calabacines, la sal y la pimienta y dejamos que se vayan cocinando.

Cuando estén casi listos, añadimos los langostinos, que tardarán muy poco en cocinarse.

Espolvoreamos con el perejil picado, removemos y apartamos del fuego.

Sólo nos queda servirlo y disfrutarlo.
A mi particularmente es un plato que me encanta.

Además de estar riquísimo, es un plato muy ligero, siempre que no nos pasemos poniendo aceite y terminemos rebañando el plato con pan.

Callos a la Madrileña

Callos a la Madrileña

Ingredientes:

1 kilo de tripa limpia
100 gramos de jamón serrano
1 morcilla
1 chorizo
1 tomate maduro
2 hojas de laurel
1 cayena
1/2 pezuña de vaca
1 cebolla larga
1 cucharada de harina
3 ramas pequeñas de perejil
Unas cuantas hebras de azafrán

Preparación:

Lava las tripas y la pezuña a conciencia. Mételos en una olla y cúbrelos con abundante agua.
Cocina a fuego lento hasta que se ablanden, lo que debería llevar entre 2 horas y dos horas y media
Corta la cebolla y saltéala. Añade el tomate cortado y pelado. Remueve durante un minuto y añade la harina. Saltéalo todo durante un par de minutos y añade un poco del caldo en el que se cocieron las tripas.
Añade las tripas y la pezuña a la sartén, así como el jamón, chorizo, morcilla, hojas de laurel y la cayena, así como una mezcla en polvo de ajo, sal, perejil y azafrán. Cubre la sartén con la tapa y deja cocinar a fuego medio durante unos 30 minutos (el caldo debe estar espeso).

ASADILLO MANCHEGO

ASADILLO MANCHEGO

INGREDIENTES [Para 4 personas]:
Pimientos rojos – 600 gramos (4 unidades)
Tomates – 500 gramos (5 unidades)
Diente de ajo – 1/2 diente)
Huevo – 1
Comino – (opcional)
Sal – CANTIDAD
Aceite de oliva virgen extra – 1 decilitro

ELABORACIÓN:

Limpiar bien el pimiento rojo, untar con el aceite de oliva y sal, envolver en papel de aluminio y llevar al horno a 180 durante 25/30 minutos.

Escaldar los tomates para retirarles la piel. Para ello pondremos agua a calentar y cuando comience a hervir añadiremos los tomates a los cuales previamente habremos hecho un pequeño corte en cruz en la parte contraria al tallo. En el momento en el que la piel comience a separarse apartaremos del fuego y refrescaremos con agua fría. Una vez frio el tomate ya podremos retirarle la piel. Una vez pelado retirarle las pepitas del corazón y cortar finamente.

Mientras se asa el pimiento, cocinar el ajo picado finamente con el resto del aceite de oliva y antes de que empiece a dorar añadir el tomate que ya teníamos picado. Cocinar el tomate junto al ajo a fuego lento y removiendo de vez en cuando.

Una vez asado el pimiento rojo sacar del horno, quitar el papel de aluminio y dejar atemperar, para después quitarle la piel y las pepitas. Cortar el pimiento en tiras, añadir al tomate y cocinar a fuego lento aproximadamente unos 15/20 minutos. Una vez pasado este tiempo poner a punto de sal y comino y reservar.

Cocer el huevo en agua hirviendo por espacio de 12 minutos, pasado este tiempo parar la cocción del huevo introduciéndolo en un vaso con agua fría.

Dorar una rebanadas de pan en el horno a 150 grados 10 minutos aproximadamente y reservar.
Servir el asadillo acompañado del pan tostado y del huevo duro picado.

Pisto manhego

PISTO MANCHEGO

Ingredientes:

- Una cebolla mediana
- Un pimiento rojo
- Un pimiento verde
- Tomates, unos 5 o 6 madurots
- Un calabacín
- Aceite de oliva virgen
- Sal fina

Preparación:

El primer paso para hacer el pisto manchego es lavar muy bien el calabacín y los pimientos, después los cortamos en trozos pequeños. En esta receta hemos dejado el calabacín sin pelar por eso lo lavamos con agua, si por lo que sea no te resulta agradable el sabor de esta verdura puedes pelarlo para hacer este pisto. Eso sí es muy recomendable no quitársela por razones nutritivas. La cebolla la pelamos y se corta de la misma manera. Ahora vamos a escaldar un poco los tomates en agua caliente para poder pelarlos fácilmente.

Si no sabes cómo se escaldan los tomates te lo explicamos, pon a calentar agua en un perol hasta que comience a hervir. Entonces echamos los tomates con unos cortes no muy profundos en la parte superior, suelen hacerse concretamente dos en forma de cruz. Los dejamos unos quince o veinte segundos en el agua hirviendo, no menos tiempo para darle tiempo a que se ablande la piel lo suficiente. Acto seguido los sacamos y los enfriamos con agua bien fría a la que puedes echar hielo.

Teniendo ya todas las verduras preparadas ponemos un perol amplio con un poco de aceite de oliva a calentar. En este aceite echamos los trozos de cebolla y de pimientos, sazonamos un poco y rehogamos durante un par de minutos. Cuando la cebolla se vuelva un poco transparente agregamos los trozos de calabacín, una verdura muy consumida en todo el mundo. No conocemos de forma exacta de dónde procede el calabacín, muchos historiadores indican que su origen estuvo en algunas regiones de Asia, muchos otros dicen que fue en América Central donde disfrutaban de esta verdura hace miles de años.

Continuamos rehogando a fuego medio hasta que el calabacín tome un color un poco dorado. En ese momento echamos el tomate, un poco de sal y bajamos la intensidad del fuego. Vamos removiendo y dejamos que se cocine todo a fuego lento durante unos diez o doce minutos. Pasado este tiempo probamos el sabor de nuestro pisto manchego.

SALTEADO DE CALABACINES CON GAMBAS

SALTEADO DE CALABACINES CON GAMBAS

Los ingredientes que usé fueron:
Cuatro o cinco champiñones grandes.
Un calabacín.
Dos dientes de ajo.
Ocho o diez langostinos pelados.
Perejil.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta. Empezaremos limpiando bien los champiñones y cortando los extremos al calabacín.
Troceamos ambos.
También pelamos los ajos y los cortamos en láminas.

   

Lavamos, secamos y picamos bien finito un puñado de perejil.

   

En una sartén con un poco de aceite ponemos los ajos y los dejamos dorar sin que lleguen a quemarse.

   

Añadimos los champiñones y rehogamos unos minutos.

   

Incorporamos ahora los calabacines, la sal y la pimienta y dejamos que se vayan cocinando.

   

Cuando estén casi listos, añadimos los langostinos, que tardarán muy poco en cocinarse.

   

Espolvoreamos con el perejil picado, removemos y apartamos del fuego.

   

Sólo nos queda servirlo y disfrutarlo.

Hamburguesas ¡de atún!

Hamburguesas ¡de atún!

Ingredientes para 8-10 hamburguesas

3 latas de atún al natural escurrido (latas de 160 gr)
70 gr de cebolla picada fina (1/2 cebolla)
2 huevos
2 rebanadas de pan de molde desmigado
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de zumo de limón
sal
1/2 cucharadita de ajo en polvo (opcional)

Procedimiento
Mezclamos todos los ingredientes en un bol, nos humedecemos las manos y formamos 8 o 10 bolitas. Las aplastamos entre las palmas de las manos y las vamos cociendo en una sartén con un hilo de aceite de oliva extravirgen.

¡Una receta rápida y deliciosa!