CROQUETAS DE POLLO ASADO Y JAMÓN

Croquetas de Jamón

Croquetas de Jamón

Ingredientes de croquetas de jamón
Para la masa del relleno:

• 200 g de jamón muy picado (según preferencias se puede poner más o menos)
• 40 g de mantequilla
• 3/4 l de leche entera
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen
• 75 g de harina
• nuez moscada

Para el rebozado:

• 2 huevos
• 1 plato de pan rallado
• harina
• sal

Modo de elaboración 

Picamos el jamón lo más pequeño posible.

En una sartén honda incluimos la mantequilla y una cucharada de aceite virgen. Cuando la mantequilla se haya derretido, añadimos el jamón y la harina. 

Mezclamos bien.

Cuando esté bien mezclado iremos incorporando poco a poco leche caliente.

Removemos enérgicamente y de forma continuada hasta que logremos una masa homogénea y sin grumos. Aprovechamos este momento para sazonarlo con sal y nuez moscada.

Echamos la masa en una fuente y la dejamos enfriar (Dejar reposar unas 24 horas en la nevera)
Una vez que la masa esté fría moldeamos las croquetas. Cada una de ellas la pasaremos por harina, huevo batido y pan rallado. Las freímos en abundante aceite.

Consejos 

Es necesario hacer la masa sin prisas, removiendo sin parar. De ello dependerá el buen sabor de la croqueta.

No se deben freír todas de una vez. Lo mejor es poco a poco. Para conseguir que no se abran hay que introducirlas en aceite muy caliente, así quedarán crujientes por fuera y jugosas por dentro.

Canapés Variados Frios Fáciles y Rápidos

Canapés Variados Fríos Fáciles y Rápidos

INGREDIENTES PARA HACER LOS CANAPÉS VARIADOS, FRÍOS FÁCILES Y RÁPIDOS PARA 8 PERSONAS:

CANAPÉS DE SALMÓN, QUESO FRESCO Y PEPINILLOS:

• 3 Rebanadas de Pan de Molde sin corteza
• 4 Lonchas de Salmón Ahumado (100 gramos)
• 4 Lonchas de Queso Fresco tipo Burgos
• 2 Cucharadas grandes de Queso Crema para untar
• 3 Lonchas de Pepinillos Agridulces
• 1 Cucharada de Mayonesa
• Cebollino Fresco

ELABORACIÓN DEL CANAPÉ DE SALMÓN:

Fijamos al banco de trabajo un trozo de film plástico transparente
Ponemos la primera rebanada de pan de molde, que untamos con queso crema.
Ajustamos 2 lonchas de Salmón ahumado, recortando los bordes para que no se salgan, y rellenando los huecos con los recortes que pudieran quedar.
Cortamos el queso fresco en lonchas finas, pudiendo utilizar el cortador de huevos cocidos para laminarlos a todos por igual.
Ajustamos las lonchas de queso fresco al tamaño de la rebanada cubriendo todo el salmón.
Extendemos una capa de queso crema en una rebanada de pan de molde y cubrimos con ella el salmón y el queso.
Extendemos otra capa de queso de untar en la parte superior de la rebanada de pan de molde.
Secamos las lonchas de pepinillos con papel absorbente y las ajustamos encima del pan de molde.
Finalmente, volvemos a extender crema de untar en otra rebanada de pan de molde y cubrimos los pepinillos con ella.
Por último, extendemos una capa fina de mayonesa en la tapa superior del pan de molde e incorporamos 2 lonchas de salmón ahumado ajustándolas igualmente al tamaño.
Extendemos unas gotas de aceite por el film plástico y tapamos el sandwich presionándolo ligeramente.
Lo envolvemos bien e introducimos en el Frigorífico al menos cuatro horas antes de poderlo cortar para que solidifique con el frío. Puede hacerse con 24 horas de antelación.

BOMBONES DE JAMÓN Y DE SALMÓN:

Bombones de Jamón:

• 4-5 Lonchas de Jamón Serrano Grandes
• 2 Rebanadas de Pan de Molde sin Corteza
• 2 Lonchas de Queso Fresco (burgos)
• 2 Cucharadas de Queso Crema de Untar
• 8 Almendras Tostadas
• 8 Mini Tostas

Bombones de Salmón:

• 4 Lonchas de Salmón Ahumado (100gramos)
• 1 Lata de Atún escurrido (55 gramos) 
• 1 Aguacate Maduro
• 2 Lonchas de Pepinillo Agridulce
• 4 tallos de Cebollino Fresco 
• El zumo de media Lima
• Sal al gusto
• 8 Mini Tostas

ELABORACIÓN DE LOS BOMBONES DE JAMÓN:

Ponemos una gota de aceite en cada uno de los huecos de la cubitera, extendiéndola con un papel de cocina. Reservamos
Desmenuzamos las rebanadas de pan de molde en un bol.
Añadimos las 2 lonchas de queso fresco y las 2 cucharadas de queso crema y con un tenedor vamos aplastando e integrando todos los ingredientes hasta conseguir una pasta manejable con los dedos. Reservamos.
Cortamos las lonchas de jamón en trozos de 10 cms x 10 cms aproximadamente (lo justo para poder ocupar cada uno de los huecos de la cubitera. Introducimos dichos trozos en los huecos de las cubiteras de manera que cubra el fondo y el máximo de la pared de las mismas. Reservamos.
Con los recortes de jamón que hayan sobrado, los cortamos muy pequeñitos y los incorporamos a la masa de pan mezclando con un tenedor.
Hacemos bolitas con la masa de pan y jamón e introducimos en su interior una almendra tostada.
Metemos las bolitas con la almendra en su interior dentro de los huecos en el que tenemos el jamón acoplado, presionando bien para que se acople por completo a los huecos y tapando con trozos de jamón por completo.
Si la cubitera tiene 8 espacios, la empaquetamos con film plástico e introducimos en el frigorífico al menos 4 horas para que solidifique, en caso contrario, que tenga más huecos libres en ellos queremos hacer los bombones de salmón, reservamos.
Podemos hacerlos con un día de antelación, siempre y cuando se conserven en el frigorífico, y desmoldarlos justo en el momento de servirlos, encima de una mini tosta ó tartaleta.




ELABORACIÓN DE LOS BOMBONES DE SALMÓN:

Pelamos el Aguacate Maduro y lo introducimos en un bol. Lo pisamos bien con el tenedor hasta obtener una pasta.
Rociamos con unas gotas de lima el agucate y removemos.
Escurrimos bien la lata de atún y la mezclamos con el aguacate.
Salamos al gusto y mezclamos bien.
Picamos bien pequeños los pepinillos y los introducimos en el aguacate, mezclandolo todo bien.
Cortamos las lonchas de salmón la mitad y rellenamos con estas partes cada uno de los huecos de la cubitera (8 en total).
Con un cuchara, rellenamos los huecos de salmón con la pasta de aguacate, presionando con el dorso de la cuchara la mezcla para que ocupe todo el hueco y quede bien apretada.
Tapamos la cubitera con film plástico ejerciendo cierta presión para que quede bien prieta, e introducimos en el frigorífico al menos 4 horas para que se solidifique con el frío.
Podemos hacerlos con un día de antelación, siempre y cuando se conserven en el frigorífico, y desmoldarlos justo en el momento de servirlos. Sirviéndolos encima de una mini tosta ó tartaleta.



TARTALETAS DE QUESO GORGONZOLA, PERA Y NUECES:

• 100 Gramos de Queso Gorgonzola Dulce
• 2 Cucharadas Grandes de Queso Crema
• 20 Nueces Peladas
• 1 Pera Dulce
• Unas gotas de zumo de lima
• 8 Tartaletas

ELABORACIÓN DE LAS TARTALETAS DE QUESO GORGONZOLA, PERA Y NUECES:

Reservamos 8 mitades de nueces para decorar, y el resto las picamos ligeramente en el mortero, dejándolas en trozos mas o menos grandes, para que no queden papilla.
En un bol, aplastamos con un tenedor el queso gorgonzola, hasta conseguir que se ablande un poco.
Incorporamos las 2 cucharadas de queso crema y con el tenedor aplastando lo removemos bien hasta integrar por completo.
Incorporamos las nueces ligeramente picadas y las mezclamos con los quesos.
Pelamos y picamos bien pequeña una pera madura y la rociamos con unas gotas de lima ó limón recién exprimida, para que no se oxide.
Incorporamos la pera al bol de los quesos y mezclamos bien.
Trasladamos la mezcla a un tupper, tapamos e introducimos en el frigorífico hasta el momento de servirlo. Podemos hacerlo con un día de antelación siempre y cuando se conserve en el frigorífico bien tapado.
En el momento de servir, rellenaremos las tartaletas de este relleno con una cuchara de postre y coronaremos el relleno con media nuez pelada.



TARTALETAS DE MARISCO CON LANGOSTINO:

• 6 Palitos de Cangrejo ó Surimi
• 16 Langostinos Cocidos
• 1 Huevo Cocido
• 1 Rodaja de Piña
• 2 Cucharadas de Mayonesa
• 8 Tartaletas

ELABORACIÓN DE LAS TARTALETAS DE MARISCO CON LANGOSTINO:

Cortamos en tiras y luego en cuadritos pequeños los palitos de cangrejo y los ponemos en un bol.
Picamos el huevo duro de igual manera y lo mezclamos con los palitos.
Pelamos los langostinos cocidos, y les hacemos un corte en la parte superior y con la punta de un cuchillo ó palillo, sacamos el intestino de su interior (un hilo negro), el cual descartamos.
Reservamos 8 langostinos enteros, y el resto lo picamos para incorporarlos a la mezcla de los palitos de cangrejo.
Cortamos en tiras y luego en cuadritos la rodaja de piña e igualmente la incorporamos al bol, mezclandolo con el resto de ingredientes.
Añadimos las 2 cucharadas de mayonesa, y mezclamos bien.
Trasladamos la mezcla a un tupper e introducimos en el frigorífico hasta el momento de servir (podemos hacerlo hasta con un día de antelación).
En el momento de servir, rellenar las tartaletas con la mezcla y coronar la misma con el langostino cocido que hemos reservado.



Y aquí os dejo el resultado de esta bandeja de canapés variados, fríos fáciles y rápidos:


Espero que probéis estos canapés variados tan fáciles y rápidos, son combinaciones originales que harán sorprenderse con su sabor en un bocado. Estos Canapés están pensados para las fiestas ó eventos importantes, porque tal y como habéis visto, son muy cómodos de elaborar y además están de rechupete.

Bon profit¡¡

Croquetas con jamón serrano

Croquetas con jamón serrano

Ingredientes:

• 110 gr de jamón serrano
• 1 cebolla pequeña
• Aceite de oliva
• 800 ml. leche
• 6 cucharadas de harina
• Sal
• Pimienta molida
• Huevo
• Pan rallado

Preparación:

Empezamos picando muy pequeñito el jamón serrano y la cebolla.

Echamos aceite de oliva en una sarten a fuego medio, rehogamos la cebolla bien fritita, a continuación añadimos el jamón

Cuando este bien hecho agregamos la leche y rehogamos para que se entremezcle bien la leche con la cebolla y el jamón

Sin dejar de remover agregamos la harina con un tamizador para evitar que se hagan grumos. Bajamos el fuego y esperamos a que hierva. Salpimentamos, echamos en una fuente y dejamos enfriar. 

No las podemos hacer hasta que la masa este totalmente fría

Comenzamos hacer las croquetas dándolas forma con las manos o con dos cucharas

Hacemos todas, una vez preparadas las pasamos por huevo batido y pan rallado. Si la masa esta floja y queremos mas consistencia antes
de meterla en huevo damos una pasadilla de pan rallado

Finalmente echamos abundante aceite en una sarten ya caliente, freímos , ya doraditas ponemos en un plato con un papel absorbente y eliminar el exceso de grasa

Solo nos queda poner la mesa y disfrutarlas

Pastel de patata con atún

Pastel de patata con atún

Ingredientes

• 1,5 kg de patatas
• 6 huevos
• 3 latas en conserva pequeñas de atún
• 1 cucharada de mantequilla, margarina
• tomate frito
• queso para gratinar o mozzarella rallado
• 2 dientes de ajo molidos
• perejil picado 

Elaboración

Pelar y cortar las patatas a dados, ponerlas en una olla con abundante agua, 3 huevos enteros y poco de sal, hervir 20 minutos o hasta que estén tiernas, escurrir las patatas y pelar los huevos.

En un bol chafar las patatas junto con una cucharada de mantequilla y 3 huevos batidos, los ajos triturados y el perejil, mezclar bien .

Llenar por la mitad con la masa de patatas un molde para horno desmontable engrasado,cubrir con tomate frito, el atún desmigado y los huevos duros cortados a rodajas y queso, terminar de cubrir con el resto de masa de patatas y queso por encima.

Hornear a 180 grados 45 minutos, dejar reposar un rato antes de desmoldar.

30 Rellenos para Sandwich

30 Rellenos para Sandwich

Quiero un sandwich de...



Pollo y queso crema con un toque de mayonesa, preferiblemente en pan negro

Jamón de York y rodajas de piña con mayonesa y queso crema tipo Philadelfia

Queso tipo Philadelfia, nueces , queso azul o Roquefort y hojas de rúcula

Pavo en lonchas finas con queso crema y un hilo de aceite de Oliva

Pollo, lechuga, salsa César en pan de centeno o salvado

Pavo, mayonesa, tomate y hojas de rúcula

Jamón Serrano y queso tipo Philadelfia

Queso Roquefort y apio blanco crudo cortado muy pequeño

Queso crema, Atún, jamón de york y una rodajita de tomate

Anchoas, atún y queso crema

Queso Gorgonzola, nueces y hojas de Roble

Pavo, rodajitas de manzana y salsa rosa

Queso a las finas hierbas, aceitunas negras picadas y un hilo de aceite de Oliva

Salsa César
(Receta mejorada del cocinero José Andrés)


60 gramos de queso Parmesano rallado, 1 huevo, 1 cucharada sopera de zumo limón, 6 anchoas en salazón, 2 cucharaditas de salsa Perrins, 1 cucharadita de mostaza de Dijón,1 diente de ajo pequeño, sal, pimienta, unas gotas de vinagre, 5 cucharadas de aceite de Oliva Virgen Extra y 1-2 cucharadas de agua mineral.

Sandwich de Salami

250 gramos de salami normal sin pieles, lo batimos con 1/2 tarrina de queso tipo Philadelphia de 200 gramos y dos cucharadas soperas de margarina.

Queso con Nueces

200 gramos de nueves recién peladas se reservan. Se bate 1 tarrina de queso philadelphia y 4 cucharadas de margarina, una vez batido se mezclan las nueces y se mezcla bien.

Queso con Tomate

1/2 cucharada sopera de tomate concentrado ,se mezcla con media tarrina de queso Philadelphia y dos cucharadas de margarina. Se bate bien.

Sandwich de Pollo y Curry
Pechuga de pollo cocida, mayonesa y curry.

Sandwich de atún y maíz

Pan Integral, salsa rosa (mayonesa light y unas gotas de ketchup), atún en aceite (sin aceite) y maíz (escurrido) a partes iguales. Mezclar y meter entre el pan.


Sandwich de Pavo y Manzana


Pan Integral, salsa rosa (mayonesa light y unas gotas de ketchup), fiambre de pavo, manzana golden sin piel y lechuga picada. Mezclar y untar


Sandwich de Queso Crema y Gambas

Mezclar queso tipo Philadelphia con mayonesa light a partes iguales, unas gotas de limón y gambas cocidas y picadas en trozos. Remover y untar en el pan de molde.

Los Sandwich tipo "Rodilla"

Ensaladilla

Pan blanco, mezclar cuatro cucharadas de mayonesa light, 1 lata de atún, 2 caballas de lata, 4 alcachofas de lata picadas en cuatro trozos, 1 huevo cocido picado, un puñado de guisantes y 1/2 lata de pimientos morrones picados. Revolver todo y untar en pan de molde, tipo “Tramezzini”

Vegetal

Pan blanco, alcachofas, espárragos, huevo cocido, pimiento rojo, guisantes, champiñón y mayonesa.

Queso con Nuez

Pan blanco, queso fundido, un pedacito de queso "Gorgonzola" margarina vegetal y nueces.

Foie gras

Pan blanco, foie gras y mantequilla.

Queso con tomate
Pan blanco, queso fundido con tomate concentrado y margarina vegetal.

Bacon

Pan integral, bacon crujiente, huevo cocido, mayonesa y mostaza.

Ahumados

Pan integral, salami ahumado, huevo cocido, mayonesa, cebollas en vinagre, pepinillos y alcaparras.

Gambas

Pan integral, gambas cocidas, queso blanco, mayonesa y limón.

Atún

Pan integral, atún en aceite, maíz y salsa rosa.

Tigres

Tigres

La elaboración de los tigres es bastante simple, similar a la de las croquetas, sólo que en vez de darles forma colocamos la masa en las conchas vacías. Para prepararlos con comodidad se rellenan las conchas con la bechamel recién hecha y se enfrían bien en la nevera antes de empanarlos. De esta forma la bechamel se pone dura y se pueden manejar muy fácilmente.


Ingredientes

Un kilo de mejillones.
50 gramos de mantequilla.
50 gramos de harina.
400 ml. de leche.
Una cucharada de tomate frito
Sal y pimienta negra molida.
2 huevos para empanar.
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra.

Preparación


Lavar bien los mejillones, retirando con ayuda de un cuchillo o el estropajo los elementos adheridos a la concha.

Poner los mejillones en una cazuela con un par de dedos de agua y poner a fuego vivo hasta que se abran. Según se vayan abriendo los vamos sacando a un plato. Si algún mejillón no se abre tirarlo porque no está en buen estado. Reservar el agua de cocción.

Retirar los mejillones de las conchas.

Reservar una de las dos valvas de cada mejillón y tirar el resto. Lavar bien las conchas en las que vamos a preparar los tigres.

Partir los mejillones en trocitos pequeños.

Colar el agua de cocer los mejillones a través de una gasa fina o una servilleta de papel. Medir 100 ml., que son los que vamos a usar para la bechamel. El resto se puede guardar para añadir a un fumet.

Poner en una sartén la mantequilla y esperar a que se funda completamente.

Añadir la harina de golpe y remover bien para que se mezcle con la mantequilla. Dejar que se fría un par de minutos para que la bechamel no sepa a harina cruda. No debería tomar color.

Añadir poco a poco la leche, removiendo sin parar para que no se formen grumos. Añadir de la misma forma los 100 ml. de caldo de cocer los mejillones que tenemos reservados.

Poner pimienta negra molida al gusto y sal si fuera necesario. Comprobar cómo está de sal antes de añadirla, ya que el caldo de los mejillones suele estar bastante salado y puede que no haga falta.

Dejar cocer unos 10 minutos a fuego suave, removiendo la bechamel con frecuencia.

Incorporar por último el tomate frito y los mejillones troceados, removiendo bien para que se distribuyan por igual.

Poner las conchas vacías sobre un plato o fuente y rellenarlas con la bechamel caliente.

Cuando se enfríe la bechamel poner los tigres en la nevera hasta que estén bien fríos y se endurezca la bechamel. Es importante que se enfríen bien ya que con el frío la bechamel se vuelve más consistente y son mucho más cómodos de manejar para empanar y freír.

Batir los dos huevos como para tortilla.

Poner sobre la encimera un plato con pan rallado y otro cubierto con papel de cocina.

Pasar los tigres primero por huevo y luego por pan rallado, procurando que queden bien cubiertos por todos los lados, incluida la concha.

Poner al fuego una sartén con aceite para freír los tigres.

Cuando el aceite se caliente poner los mejillones empanados por tandas en la sartén y freír hasta que estén bien dorados. Yo en vez de darles la vuelta para que se doren por los dos lados lo que hago es echar aceite sobre ellos con la espumadera. Así no se rompen.

Sacar los tigres de la sartén y ponerlos en el plato cubierto de papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Servir calientes.

Tortilla de patata rellena

Tortilla de patata rellena

Ingredientes

- Patatas
- Huevos
- Lechuga
- Pechuga de pavo
- Tomate natural
- Lonchas de queso
- Mayonesa
- Aceitunas
- Aceite
- Sal

Elaboración

Lo primero que tenemos que hacer es la tortilla de patata. Para ello usaremos las patatas, los huevos, el aceite y la sal.
No os voy a decir como hacer una tortilla de patatas por que cada uno tiene su "truquillo" y la hace como mas le gusta. No quiero meterme en camisa de 11 varas... :P jejeje


Con la tortilla ya fría procedemos a partirla por la mitad y quitamos la parte superior reservándola para luego.


En la parte inferior untamos la mayonesa y a continuación vamos cubriéndola toda con el resto de ingredientes de la siguiente manera: tomate natural, queso, pechuga de pavo y lechuga.


Tapamos con la parte superior que habíamos reservado anteriormente y la cortamos en cuadrados.


Ponemos un palillo o palito de pinchito en cada uno con una aceituna y...


lista para comer!!!!

Evidentemente esto es solo una sugerencia, podéis modificarla a vuestro antojo, quitar lo que no os guste o hacerla totalmente diferente. La tortilla de patata rellena tiene infinidad de posibilidades.
Lo que si os recomiendo es que si podéis la tortilla de patata la hagáis con bastante antelación por que tiene que estar bien fría para poder partirla sin que se nos rompa.

Croquetas de jamón

Croquetas de jamón

Ingredientes:


Tacos de jamón
1 Cebolla
2 o 3 Cucharadas de harina
Leche entera
Nuez moscada
2 Huevos para empanar
Pan rallado, yo uso uno que tiene ajo y perejil. Queda muy sabroso
Aceite de oliva
Sal


Elaboración:


Pica la cebolla muy pequeña y sofríe hasta que quede transparente, procura que no se queme, después en las croquetas no gusta ver la cebolla quemada.


Agrega el jamón en tacos y sofríe para que saque todo su sabor, igualmente procura que no quede demasiado frito.


Pon la harina y cocina para que se le vaya el sabor a crudo. También irá tomando el sabor del jamón.


Ve agregando la leche poco a poco hasta que se haga una besamel fina.


Poco antes de terminar, prueba de sal, ten en cuenta que si el jamón es muy salado, lo mismo no necesita. Pon también la nuez moscada. Sigue la cocción hasta terminar.


Vierte en una fuente amplia y deja enfriar.


Una vez frío, coge porciones (yo las hice grandes ya que así quedan muy sabrosas, pero va en gustos), pásalas por huevo batido y por pan rallado.


Fríe en abundante aceite de oliva.
Retira en papel absorbente y sirve caliente.

Bolas de Queso Fritas

Bolas de Queso Fritas

Ingredientes para 4 personas:

400 gramos de queso gouda, cheddar, parmesano, de nata o manchego (rallado)
3 huevos
3 cucharadas de harina
100 gramos de pan rallado
180g de manteca
Sal, pimienta y Aceite

Elaboración:

Echa en un bol el queso rallado (o picado en trozos muy pequeños), junto con las yemas de huevo y la manteca.
Por otro lado, monta las claras del huevo a punto de nieve y añádelo a la mezcla.
Salpiméntalo y echa poco a poco la harina. Amásalo bien hasta que crees una masa uniforme.
Vete haciendo las bolitas (si no puedes porque está demasiado líquida la mezcla tendrás que añadir más harina).
Reboza las bolas en pan rallado y fríelas en aceite, a fuego medio, hasta que se doren.
Escurre el aceite de las bolas en papel de cocina antes de servirlas.

Consejo:
Esta receta se puede cocinar también en el horno: No eches las claras de huevo montadas a punto de nieve en la mezcla, resérvalo hasta al final y en lugar de rebozar las bolas con pan rallado hazlo con las claras. Coloca las bolas en la placa, rocíalas de aceite y ponlas a 120º durante 15 minutos. Échale un vistazo de vez en cuando.

*Puedes acompañar este entrante con Tomate Frito, mayonesa o un poco de ensalada.

Mil hojas de salmón

Mil hojas de salmón

Ingredientes

1huevo batido
1 paquetemasa de hojaldre
1 tarrinaqueso de untar sabor salmón
120 Gr.salmón ahumado
decorar por arriba con lo que se quiera: huevas de salmon, de mujol, etc


Pasos


Cortar 4 rectangulos de hojaldre sin estirar


Pintar con huevo batido, hornea a 200º durante 15 minutos


Unta con el queso, coloca una loncha de salmón y cubrelo con la tapa de hojaldre, decora con lechuga y con las huevas.

Rellenos para Sandwich

Rellenos para Sandwich

Quiero un sandwich de...



Pollo y queso crema con un toque de mayonesa, preferiblemente en pan negro


Jamón de York y rodajas de piña con mayonesa y queso crema tipo Philadelfia


Queso tipo Philadelfia, nueces , queso azul o Roquefort y hojas de rúcula


Pavo en lonchas finas con queso crema y un hilo de aceite de Oliva


Pollo, lechuga, salsa César en pan de centeno o salvado

Pavo, mayonesa, tomate y hojas de rúcula


Jamón Serrano y queso tipo Philadelfia


Queso Roquefort y apio blanco crudo cortado muy pequeño


Queso crema, Atún, jamón de york y una rodajita de tomate


Anchoas, atún y queso crema

Queso Gorgonzola, nueces y hojas de Roble


Pavo, rodajitas de manzana y salsa rosa


Queso a las finas hierbas, aceitunas negras picadas y un hilo de aceite de Oliva

Salsa César

60 gramos de queso Parmesano rallado, 1 huevo, 1 cucharada sopera de zumo limón, 6 anchoas en salazón, 2 cucharaditas de salsa Perrins, 1 cucharadita de mostaza de Dijón,1 diente de ajo pequeño, sal, pimienta, unas gotas de vinagre, 5 cucharadas de aceite de Oliva Virgen Extra y 1-2 cucharadas de agua mineral.



Sandwich de Salami


250 gramos de salami normal sin pieles, lo batimos con 1/2 tarrina de queso tipo Philadelphia de 200 gramos y dos cucharadas soperas de margarina.


Queso con Nueces

200 gramos de nueves recién peladas se reservan. Se bate 1 tarrina de queso philadelphia y 4 cucharadas de margarina, una vez batido se mezclan las nueces y se mezcla bien.


Queso con Tomate


1/2 cucharada sopera de tomate concentrado ,se mezcla con media tarrina de queso Philadelphia y dos cucharadas de margarina. Se bate bien.



Sandwich de Pollo y Curry

Pechuga de pollo cocida, mayonesa y curry.


Sandwich de atún y maíz


Pan Integral, salsa rosa (mayonesa light y unas gotas de ketchup), atún en aceite (sin aceite) y maíz (escurrido) a partes iguales. Mezclar y meter entre el pan.



Sandwich de Pavo y Manzana


Pan Integral, salsa rosa (mayonesa light y unas gotas de ketchup), fiambre de pavo, manzana golden sin piel y lechuga picada. Mezclar y untar



Sandwich de Queso Crema y Gambas


Mezclar queso tipo Philadelphia con mayonesa light a partes iguales, unas gotas de limón y gambas cocidas y picadas en trozos. Remover y untar en el pan de molde.

Los Sandwich tipo "Rodilla"

Ensaladilla

Pan blanco, mezclar cuatro cucharadas de mayonesa light, 1 lata de atún, 2 caballas de lata, 4 alcachofas de lata picadas en cuatro trozos, 1 huevo cocido picado, un puñado de guisantes y 1/2 lata de pimientos morrones picados. Revolver todo y untar en pan de molde, tipo “Tramezzini”

Vegetal

Pan blanco, alcachofas, espárragos, huevo cocido, pimiento rojo, guisantes, champiñón y mayonesa.

Queso con Nuez
Pan blanco, queso fundido, un pedacito de queso "Gorgonzola" margarina vegetal y nueces.

Foie gras

Pan blanco, foie gras y mantequilla.

Queso con tomate

Pan blanco, queso fundido con tomate concentrado y margarina vegetal.

Bacon

Pan integral, bacon crujiente, huevo cocido, mayonesa y mostaza.

Ahumados
Pan integral, salami ahumado, huevo cocido, mayonesa, cebollas en vinagre, pepinillos y alcaparras.

Gambas
Pan integral, gambas cocidas, queso blanco, mayonesa y limón.

Atún

Pan integral, atún en aceite, maíz y salsa rosa.

BOCADITOS DE JAMÓN SERRANO

BOCADITOS DE JAMÓN SERRANO

Ingredientes:

125 ml agua
50 g mantequilla
1 pizca sal
1 pizca azúcar
75 g harina
2 huevos
50 g jamón serrano
aceite para freir
hojas de rucula para acompañar


Preparación:

1.- En un cazo de fondo grueso calentar el agua, la mantequilla y la sal hasta que comience a hervir. Añadir el harina de golpe y trabajar la masa hasta conseguir una bola que se despegue de las paredes del cazo. Dejar reposar unos minutos.

2.- Picar lo mas finamente posible el jamón serrano. Incorporar un huevo y mezclar bien hasta que la masa lo haya absorbido, añadir el jamón mezclar bien e incorporar el otro huevo. Mezclar hasta conseguir una masa fina y homogénea.

3.- Calentar una sartén con abundante aceite de oliva, ir añadiendo pequeñas bolas de masa, dejar dorar y dar la vuelta. Sacar sobre papel de cocina. Servir si se desea decorados con hojas de rucula.

trenzas de hojaldre de jamón y queso

Trenzas de hojaldre de jamón y queso

Ingredientes para 2 trenzas:


-2 planchas de hojaldre (yo siempre recomiendo el de lidl, me tendrian que pagar por tanta publicidad gratuíta :))
-jamón york (la cantidad es al gusto)
-queso tierno (idem)
-besamel: 1 cucharadade mantequilla, un chorrín de aceite, 1 vaso de leche, 2 cucharadas rasas de harina, nuez moscada (lore no la pone pero yo a la besamel siempre la añado, me encanta).
-azúcar moreno para espolvorear por encima
-1 huevo batido para pintar el hojaldre

Pasos

Hacemos la besamel: ponemos en un cazo la mantequilla, el aceite y la harina, disolvemos bien y ponemos al fuego dando vueltas un ratín, para que luego no sepa a harina cruda. Añadimos la leche y revolvemos un rato, hasta que espese y un poco más. Es importante no dejar de remover para que no se nos pegue. Al enfríar espesa como ya sabéis.
Nota: si os quedárais cortos de harina añadís un poco más pero no directamente al cazo porque saldrían grumos, disolveriamos harina en un poco de leche fria y ya sí, al cazo (harina directa a leche caliente, grumos asegurados)

Reservamos hasta que enfrie.


Las trenzas:

Marcamos dos lineas (sin cortar) en el hojaldre, dejando la parte central algo más ancha (en las fotos se entiende perfectamente). Ponemos jamón, queso, besamel y más jamón. Formamos la trenza, pintamos con huevo y espolvoreamos azúcar moreno por encima.
Precalentamos el horno 10 min a 200º y a esta misma temperatura meteremos las trenzas, las tenemos hasta que doren en mi caso han sido 15 minutos, pero depende del horno claro.

Pequeño paso a paso:

a los dos lados del jamón, hay marcadas dos rayas, sin llegar a cortar el hojaldre! para tener el punto de referencia a la hora de hacer la trenza

vamos rellenando jamón, queso, besamel..

tapamos con más jamón

en los lados hacemos cortes y vamos formando la trenza

pintamos con huevo y espolvoreamos azúcar moreno


Como véis, muy fácil y muy rico, ¿ os lo vais a perder?? :)

Migas manchegas

Migas manchegas

Ingredientes necesarios para elaborar las migas manchegas
500 g de pan duro cortado

500 g de uvas

250 ml de agua con sal

200 ml de aceite de oliva

3 chorizos

5 tiras de panceta fresca

6 dientes de ajo

1 pimiento choricero

Pasos
En primer lugar pon el pan duro cortado en un cuenco y añade sal. Con la ayuda de tus manos, echa un poco de agua por encima del pan. Remueve con una cuchara de madera y reserva. Coge una sartén y fríe el pimiento choricero junto la panceta troceada y el chorizo.

Una vez bien doraditos, reserva en un poco de papel absorvente. Coge el pimiento choricero ymachácalo bien en un mortero. Corta en trozos más pequeños el chorizo y la panceta. Reserva todo. Coge una sartén grande y fríe los 6 dientes de ajo. Agrega a continuación las migas humedecidas y ve removiendo continuamente hasta que veas que están sueltas y doradas.

Finalmente añade el pimiento choricero junto con la panceta y el chorizo. Mezcla todo bien para que se integren bien todos los sabores. Sirve inmediatamente con las uvas por encima. Como consejo, puedes acompañar estas deliciosas migas manchegas con un buen rioja.Espero que te haya gustado este plato tan tradicional y casero y te animes a prepararlo para tu familia uno de estos días de tanto frío. Que aproveche.

Pulpo a la gallega

 Pulpo a la gallega

Ingredientes:

 1 pulpo de 1.5 kg,

 2 hojas de laurel, 

3 dientes de ajo, 

1 cucharada colmada de, pimentón picante o dulce, según el gusto,

 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva 

 1 cucharada de sal gorda,

 sal al gusto.


Preparación:

 Lavamos bien el pulpo y lo golpeamos repetidamente con el rodillo. 

Ponemos a hervir en una olla grande con 2.5 litros de agua, agregamos el laurel, sal y el ajo, y dejamos que llegue a ebullición. Cuando hierva el agua, echar el pulpo y dejar cocinarse 50 minutos. 

Cuando ha transcurrido dicho tiempo, sacamos, escurrimos y cortamos el pulpo en trozos pequeños y lo ponemos en una ensaladera.

Le espolvoreamos la sal gorda y verter sobre él el pimentón mezclado con el aceite. Embadurnamos el pulpo bien del aceite y dejamos macerándose 1 hora al menos. Servir en una tabla redonda de madera con canal o tope.

Rellenos para sándwiches

Rellenos para sándwiches

INGREDIENTES

Para el sándwich de cangrejo:

8 palitos de cangrejo deshechos en tiras
20gr. de cebolla cortada en tiras muy finas
8 hojas grandes de lechuga cortadas en tiras muy finas
Sal (al gusto)
Salsa rosa


Para el sándwich de mejillones:

1 lata de mejillones picantes (110gr.)
200gr. de queso Philadelphia

Para el sándwich de pavo y manzana:

200gr. de fiambre de pavo
100gr. de manzana verde pelada y cortada en cuartos
30gr. de uvas pasas (opcional)
1 cucharadita de zumo de limón
4 cucharadas de salsa cocktail (o en su defecto, salsa rosa)

Para el sándwich de atún y maíz:

2 latas de atún en aceite, escurridas (100gr.)
1 lata pequeña de maíz dulce (150gr.)
2 cucharadas de mayonesa (opcional)

PREPARACIÓN

Sándwich de cangrejo:

En un bol, junta los tres ingredientes cortados en tiras muy finas.
Añade sal y mezcla con la salsa rosa.

Sándwich de mejillones:

En un bol, machaca con mejillones con ayuda de un tenedor.
Añade un poco de la salsa de los mejillones y el queso Philadelphia. Mezcla bien hasta que quede una masa homogénea.

Sándwich de pavo y manzana:

Corta el pavo y la manzana en trozos muy pequeños, y también las pasas si no las quieres incorporar enteras.
En un bol, junta los tres ingredientes. Añade el zumo de limón y mezcla con la salsa cocktail.

Sándwich de atún y maíz:

En un bol, machaca con el atún y el maíz con ayuda de un tenedor. Añade la mayonesa y mezcla bien. (Si prefieres una masa más uniforme y sin trozos, pon todos los ingredientes en un bol y bate con una batidora hasta que quede una masa homogénea).