LOMO DE CERDO EN SALSA

LOMO DE CERDO EN SALSA

 

Ingredientes:

1kg de lomo en filetes ( la cantidad siempre según comensales)
aceite de oliva
sal y pimienta
orégano
harina para rebozar los filetes
tres dientes de ajo
un pimiento
un tomate
medio vaso de vino blanco

Instrucciones: 

Ponemos sal, pimienta y orégano a los filetes. Los pasamos por harina y los freímos..solo vuelta y vuelta para sellar.
Los pasamos a una cazuela donde los vamos a cocinar después. Una vez hecho este paso, colamos un poco de aceite para que no tenga restos de harina y sofreímos el ajo, el pimiento y el tomate todo troceado en trozos irregulares ya que una vez sofrito lo vamos a triturar.
Cuando esté bien pochado le añadimos el vino y dejamos evaporar. Pasamos al vaso de la batidora y trituramos bien, ponemos por encima de la carne y añadimos un poco de agua para que cubra...pero no en exceso. Dejar que hierva a fuego lento hasta que veamos que está tierno...unos 20 o 30 minutos.
Lo podemos acompañar con un puré de patata,
Unas patatas fritas...o una ensalada.
Buen provecho!!

Pollo con Cerveza

Pollo con Cerveza

Ingredientes:

• 4 muslos de pollo
• 1 lata de cerveza (330 ml)
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de tomillo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Instrucciones:

Salpimienta los muslos de pollo.
En una cazuela con aceite de oliva, dora los muslos por todos lados.
Retira los muslos y en la misma cazuela, sofríe la cebolla y el ajo.
Añade la cerveza, las hojas de laurel y el tomillo.
Regresa los muslos a la cazuela y cocina a fuego lento durante 45 minutos o hasta que estén tiernos.
Sirve acompañado de papas o arroz.

Muslos Asados

Muslos Asados

Ingredientes:

• 6 muslos de pollo
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 2 cucharadas de ajo en polvo
• 1 cucharada de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Instrucciones:

Precalienta el horno a 200°C (392°F).
Mezcla en un bol el pimentón, ajo en polvo, orégano, sal, pimienta y aceite de oliva.
Unta los muslos de pollo con la mezcla.
Coloca los muslos en una bandeja para hornear.
Hornea durante 40-45 minutos o hasta que estén dorados y bien cocidos.
Sirve con ensalada o vegetales asados

Pollo a la Naranja

Pollo a la Naranja

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo
• Jugo de 4 naranjas
• Ralladura de 1 naranja
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de mostaza
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Instrucciones:

Salpimienta las pechugas de pollo.
En una sartén con aceite de oliva, dora las pechugas por ambos lados.
En un bol, mezcla el jugo de naranja, la ralladura, miel, salsa de soja, mostaza y ajo.
Vierte la mezcla sobre el pollo y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa haya reducido.
Sirve caliente con la salsa por encima.

Albondigas

 

ALBÓNDIGAS EN CREMA DE CHAMPIÑONES.

 Ingredientes para las albóndigas.

- 500 g de carne molida de res o cerdo ( o una mezcla de ambas ).
- 1 huevo.
- 1/4 taza de pan rallado.
- 1/4 taza de cebolla. finamente picada.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1 cucharadita de sal.
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
- 1 cucharadita de orégano seco.
- Aceite para freír.
+ Ingredientes para la crema de champiñones.
- 250 g de champiñones frescos, limpios y cortados en rodajas.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 1 cebolla pequeña, finamente picada.
- 2 dientes de ajo, picados.
- 2 tazas de caldo de pollo o vegetales.
- 1 taza de crema de leche ( nata para cocinar ).
- 2 cucharadas de harina de trigo.
- Sal y pimienta al gusto.
- Perejil fresco picado para decorar ( opcional ).

 MODO DE PREPARACIÓN.

 Para las albóndigas.

- En un tazón grande, mezcla la carne molida, el huevo, el pan rallado, la cebolla picada, el ajo picado, la sal, la pimienta y el orégano.
- Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén combinados.
- Forma pequeñas albóndigas con la mezcla de carne y colócalas en un plato.
- Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio - alto.
- Cuando el aceite esté caliente, añade las albóndigas y dóralas por todos lados, aproximadamente 5 minutos.
- Retira las albóndigas de la sartén y colócalas en un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Reserva.
Para la crema de champiñones.
- En la misma sartén donde doraste las albóndigas, agrega la mantequilla y deja que se derrita.
- Agrega la cebolla picada y el ajo picado a la sartén y cocinas hasta que estén dorados y fragantes, unos 2 - 3 minutos.
- Agrega los champiñones cortados a la sartén y cocínalos hasta que estén tiernos y dorados, unos 5 minutos.
- Espolvorea la harina sobre los champiñones y revuelve bien para que se integre y se cocine durante unos minutos.
- Vierte el caldo de pollo o vegetales en la sartén y revuelve bien para que la harina se disuelva y se forme una salsa.
- Deja que la salsa hierva y se espese ligeramente.
- Reduce el fuego a medio - bajo y añade la crema de leche nata.
- Cocina la salsa durante unos minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y esté bien caliente.
- Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- Coloca las albóndigas en la salsa de champiñones y cocina a fuego lento durante unos minutos para que se calienten y se impregnen del sabor de la salsa.
- Sirve las albóndigas en crema de champiñones calientes, espolvoreadas con perejil fresco picado si lo deseas.

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE CEBOLLA.

INGREDIENTES

Para las albóndigas.
- 500g de carne picada ( puedes usar carne de res, cerdo o una mezcla de ambas ).
- 1 huevo.
- 1/4 taza de pan rallado.
- 1/4 taza de cebolla picada finamente.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1 cucharadita de sal.
- 1/2 cucharadita de pimienta.
- 1 cucharadita de perejil fresco picado ( opcional ).
- Aceite para freír.
 Para la salsa de cebolla.
- 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 2 cucharadas de harina.
- 2 tazas de caldo de pollo o de verduras.
- Sal y pimienta al gusto.

MODO DE PREPARACIÓN.

- En un tazón grande, mezcla la carne picada, el huevo, el pan rallado, la cebolla picada, el ajo, la sal, la pimienta y el perejil ( si estás usando ).
- Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén combinados.
- Forma pequeñas albóndigas con la mezcla y colócalas en un plato o bandeja.
- Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio - alto.
- Una vez que el aceite esté caliente, añade las albóndigas y cocínalas hasta que estén doradas por todos lados.
- Esto puede tomar unos 8 - 10 minutos.
- Retira las albóndigas de la sartén y colócalas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- En la misma sartén donde cocinaste las albóndigas, agrega la mantequilla y deja que se derrita.
- Añade las rodajas de cebolla y cocínalas hasta que estén doradas y caramelizadas, esto puede llevar unos 10 - 15 minutos.
- Espolvorea la harina sobre las cebollas y revuelve bien para que se cocine durante unos minutos y se mezcle con la mantequilla.
- Poco a poco, añade el caldo de pollo o de verduras, revolviendo constantemente para evitar grumos.
- Cocina la salsa hasta que espese, esto tomará unos 5 minutos.
- Cuando la salsa haya espesado, regresa las albóndigas a la sartén y déjalas cocinar a fuego lento durante unos minutos para que se impregnen bien de la salsa.
- Prueba la salsa y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- Sirve las albóndigas en salsa de cebolla caliente, y disfruta.

ALBÓNDIGAS DE PESCADO.

 INGREDIENTES

- 500 g de filete de pescado blanco, desmenuzado
- 1 cebolla pequeña, picada finamente.
- 2 dientes de ajo, picados.
- 1 huevo.
- 1/4 taza de pan rallado.
- 2 cucharadas de perejil fresco picado.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite de oliva, para cocinar.

MODO DE PREPARACIÓN.

- En un tazón grande, combina el pescado desmenuzado, la cebolla picada, el ajo picado, el huevo, el pan rallado y el perejil fresco picado.
- Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
- Forma la mezcla en pequeñas albóndigas del tamaño deseado y colócalas en un plato.
- Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio - alto.
- Coloca las albóndigas en la sartén caliente y cocinas por todos lados hasta que estén doradas y cocidas por completo, aproximadamente 3 - 4 minutos por cada lado.
- Una vez cocidas, retira las albóndigas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve las albóndigas calientes, acompañadas de tu salsa favorita o con una ensalada fresca

- 1 huevo.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite de oliva para freír.

 INGREDIENTES PARA LA SALSA.

- 400 g de tomate triturado.
- 1 cebolla, picada finamente.
- 2 dientes de ajo, picados finamente.
- Orégano seco.
- Albahaca seca.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite de oliva.

MODO DE PREPARACIÓN.

- En un bol grande, remoja la rebanada de pan duro en la leche hasta que se ablande.
- Agrega la carne picada, la cebolla picada, el ajo picado, el perejil picado, el huevo, la sal y la pimienta al bol con el pan remojado.
- Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados y forma albóndigas del tamaño deseado con las manos.
- Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio - alto y fríe las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados.
- Retíralas y resérvalas.
- En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega el tomate triturado a la sartén y sazona con orégano, albahaca, sal y pimienta al gusto.
- Cocina la salsa a fuego medio durante unos 10 - 15 minutos, o hasta que espese ligeramente.
- Una vez que la salsa esté lista, vuelve a colocar las albóndigas en la sartén y cocina en la salsa durante otros 10 - 15 minutos, o hasta que estén cocidas por completo y la salsa haya tomado sabor.
- Sirve las Albóndigas en Salsa calientes acompañadas de arroz, pasta o pan para mojar en la deliciosa salsa de tomate.

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ESTOFADO DE CERDO

 ESTOFADO DE CERDO

Ingredientes


150 gr. cebolla
-100 gr. pimiento rojo
-100 gr. pimiento verde italiano
-3 dientes ajo
- aceite
-600-700 gr. carne de cerdo en trozos no muy grandes
-1 cda. sopera rasa de pimentón dulce
-80 gr. zanahoria en rodajas no muy finas
-600 gr. agua
-cacito o pastilla caldo de carne
-sal
-pizca cayena en polvo (es picante no lo olvidéis )
-pizca comino en polvo
-1 hoja laurel
-perejil picado
-300 gr. patatas chascadas no muy grandes
-1 latita guisantes (opcional)

Preparación:

1- Picar la cebolla, pimiento rojo y verde y ajos, y pochar en un chorro de aceite hasta que esté blandito.
2- Agregar la carne, pimentón y zanahoria, y sofreír unos 3 minutos removiendo bien.
3- Cubrir con agua, cacito o pastilla, sal, cayena, comino, laurel y perejil, y cocer a fuego lento unos 15 minutos.
4- Añadir las patatas y más caldo, si fuera necesario hasta cubrir, cocer otros 18 a 20 minutos hasta que la patata esté tierna. Si le ponéis los guisantes, 2 minutos antes de terminar la cocción.Dejar reposar unos minutos y servir.

Magro con tomate

 Magro con tomate

INGREDIENTES:

• 1 Kg de magro de cerdo en trocitos (como para estofar)
• 1 Kg de tomates maduros
• 1 cebolla gorda
• 1 pimiento verde (tipo italiano)
• 1 pimiento rojo pequeño o medio grande
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• sal
• pimienta
• aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

Hacemos una cruz a los tomates y los escaldamos en agua hirviendo. Los refrescamos en agua fría y los pelamos.

Ponemos una cacerola a fuego medio con tres cucharadas soperas de aceite de oliva. Pelamos y picamos los dientes de ajo y los doramos.
Añadimos la cebolla picada en cuadraditos pequeños. Rehogamos junto al ajo.
Quitamos las simientes a los pimientos, los troceamos en cuadraditos o tiras, según nos guste, y rehogamos junto al ajo y la cebolla.
Pelamos la zanahoria y la cortamos en pequeños cuadraditos y se la añadimos al rehogado.
Quitamos las simientes a los tomates, los troceamos e incorporamos al rehogado. Rehogamos todo el conjunto.

Limpiamos bien la carne de todo resto de grasa y la añadimos al rehogado. Dejamos que se haga a fuego lento durante una hora o algo más, hasta que comprobemos que está tierna.

La sal y la pimienta se la añadimos casi al final de la cocción, cuando falten diez o quince minutos. Comprobamos la acidez de la salsa y si nos resulta un poco ácida, le añadimos una cucharadita de azúcar o un chorrito de vinagre de Módena.

Magro en salsa

 Magro en salsa

Ingredientes
Dos personas

• 500 g magro de cerdo
• 1 cebolla mediana
• 6 dientes ajos
• Aceite pimienta sal
• 1 vaso vino blanco
• 1 hoja laurel
• 1 vaso caldo de pollo

Pasos

Comenzamos cortando la carne en trozos más o menos iguales salpimentamos y enharinamos y marcamos en una olla con un poco de aceite a fuego fuerte.

Cuando la carne esté dorada, la retiramos y reservamos y en el mismo aceite añadimos la cebolla a fuego medio y al par de minutos los ajos cortados en láminas. Dejamos que se vaya dorando y pochando removiendo de vez en cuando.

Cuando la cebolla y el ajo estén pochados, lo echamos en un vaso batidor y lo trituramos. Una vez que esté triturado añadiremos el vino a la vez que removemos, y añadiremos a la olla y que hierva.

Una vez que empiece a hervir añadiremos el caldo de pollo y dejaremos a fuego medio hasta que reduzca. En este momento añadir también el laurel y si se quiere pimienta negra en grano y tomillo o romero, que también le aportan sabor e incluso una guindilla si os gusta el picante. Tapamos la olla y dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio para que se ablande la carne posteriormente destapamos para que se vaya evaporando el caldo otros 10 15 minutos más

Dejaremos reducir al gusto y solo queda emplatar y servir. Espero que os guste.

Caldereta de cordero

 

Caldereta de cordero

INGREDIENTES:

• 1,5 kilos de cordero en trozos
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 pimiento verde tipo italiano
• Pimienta en grano
• 150 ml de vino blanco
• 6 gr de pimentón dulce de la Vera
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN:


Ponemos en el fuego una olla a presión normal y añadimos 60 ml de aceite de oliva. Agregamos los ajos enteros con un corte y los freímos hasta que estén bien dorados, los sacamos, ponemos en el mortero y reservamos.

Echamos la carne en la olla, sazonamos y freímos durante 2-3 minutos. Añadimos el pimiento verde y la cebolla, ambas cosas troceadas no muy grandes.

Cuando las verduras están tiernas añadimos unos granos de pimienta negra, el laurel, el pimentón y los ajos machacados desleídos con el vino. Cocinamos unos minutos y cubrimos la carne con agua. Cerramos la olla, colocamos la válvula y cuando éste lleve girando 35-40 minutos y una vez que ha salido todo el vapor, abrimos la olla y vemos que la carne está tierna y la salsa bien hecha.

Ya tenemos terminado y listo para comer este delicioso cordero en caldereta.

POLLO EN SALSA EN OLLA

POLLO EN SALSA EN OLLA

INGREDIENTES:

- Pollo troceado
- Aceite oliva
- Una cebolla
- Tres ajos
- 3/4 del vaso medidor de vino blanco
- Laurel
- Pimienta molida
- Sal
- Pastilla de avecrem

 
PREPARACIÓN:

Pochar freír la cebolla y los ajos.
Agregamos el pollo, pimienta, sal, laurel, pastilla avecrem y rehogamos hasta dorar el pollo. Echamos el vino y dejamos evaporar. Añadimos un poco de agua y espramos que este tierno

Arroz con conejo

 Arroz con conejo

Ingredientes

• - 1 conejo entero troceado y limpio
• - 6 dientes de ajo
• - 1 cebolla
• - 1 pimiento rojo
• - 1 pimiento verde tipo italiano
• - 2 hojas de laurel
• - 1/2 cucharadita de nuez moscada
• - 2 cucharaditas de pimentón dulce
• - sal y pimienta al gusto
• - 250 ml de vino blanco
• - 1,5 l de agua
• - 400 gr de arroz

1 -Aplastamos un poco los ajos con el cuchillo y un golpe seco de la mano Los ponemos a dorar con aceite de oliva y cuando estén dorados y tiernos los retiramos y los dejamos enfriar para poder peladlos con facilidad.

2 -En el aceite en el que hemos dorado los ajos pochamos muy bien el resto de verduras que previamente habremos picado en trocitos muy pequeños.

3 -Cuando las verduras estén bien pochadas añadimos el conejo troceado y limpio y lo doramos. 

4 -En un mortero ponemos los ajos dorados sin la cáscara y los majamos con un poco de sal. Añadimos las especias y seguimos majando hasta que se haga una pasta espesa y rojiza. Añadimos un poco del vino para diluirla y la agregamos al conejo y las verduras.

5 -Añadimos en resto del vino y lo dejamos reducir. El alcohol debe desaparecer por completo, así que no tengáis prisa. Cuanto más tiempo esté cociendo más se caramelizará y más rico va a estar.

6 -Añadimos el agua y el laurel y lo dejamos cocer unos 30 minutos tapado y a fuego lento.

7 -Ya está listo para añadir el arroz, dejamos cocer 13 minutos y a comer.

Conejo a la cerveza

 Conejo a la cerveza

INGREDIENTES:

• 1 conejo de 1, 200kg
• 3 cebolletas
• 3 dientes de ajo
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 cucharada de harina
• 1 copa de brandy
• 1 vaso de salsa de tomate (a poder ser casera)
• 1/2 l. de cerveza
• Aceite virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Perejil
• Un chorrito de vino blanco

PREPARACIÓN:

Troceamos el conejo Ponlo en un cuenco. En un mortero maja un diente de ajo una ramita de perejil y un poco de sal. Reparte el majado encima del conejo y riega con un poco de vino blanco. Tapa el bol y deja en la nevera unos 30 minutos.

Escurre el conejo bien. Pon una sartén al fuego con un poco de aceite y dora el conejo por todos lados. Retira la carne a una fuente y cuela ese aceite. Pon el aceite colado en una cazuela baja (si ves que es mucho retira un poco) al fuego. las cebollas y los ajos y corta todo en láminas finas. Agrega a la cazuela y rehoga todo. Añade la carne de conejo y sus jugos a la cazuela y rehoga un poco más.


Salpimienta, agrega la rama de tomillo y la harina. Rehoga un poco. Incorpora la copa de brandy y flambea. Agrega la salsa de tomate y la cerveza y deja cocer a fuego medio-bajo unos 30 minutos o hasta que la carne este blandita. Remueve de vez en cuando y si ves que la cazuela se queda con poco liquido agrega un vasito de agua.


Saca la carne a una fuente y pasa la salsa por el pasapurés y por el chino. Pon de nuevo el conejo en la cazuela y agrega la salsa encima.
Sirve el conejo con su salsa . Yo freí esas patatitas nuevas de mi huerto un poco y luego las añadí a la cazuela, dejo que las patatas tomen todo el sabor de la salsa dejando reposar unos 10 minutos y listo para servir.

Albondigas en salsa

 Albondigas en salsa

Ingredientes para las albóndigas:

- 1kg de picada (mezcla de cerdo y ternera)
- 2 huevos
- 100 ml. leche
- 70 gramos de pan rallado
- 2 dientes de ajo picados
- Perejil picado
- Canela
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta negra molida
- Harina

Elaboración de las albóndigas:

Batimos los huevos, les añadimos la leche, el ajo, el perejil, una pizca nuez moscada, la canela, la sal, la pimienta negra y mezclamos bien.

Incorporamos la carne picada, mezclamos bien y vamos añadiendo el pan rallado integrándolo poco a poco amasando bien.

Tapamos con papel film y dejamos reposar durante media hora.

Formamos las bolas, las enharinamos y freímos en aceite bien caliente hasta que se doren por fuera (lo importante es que queden selladas, no que se hagan demasiado por dentro).

Reservamos y nos ponemos con la salsa.

Ingredientes para la salsa:

- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 vaso de cognac
- 1 hoja de laurel
- 2 ramitas de perejil
- 1 ramita de tomillo
- Pimienta negra en grano
- 1 litro de caldo de carne
- Sal

Elaboración:

Colamos el aceite de freír las albóndigas y lo ponemos en una olla, doramos en él los dientes de ajo picados, cuando estén dorados añadimos la cebolla picada, aunque no ha de estar muy fina, ya que luego lo trituraremos todo.

Limpiamos y troceamos las zanahorias y el puerro y las añadimos a la olla.

Añadimos el cognac, dejamos evaporar el alcohol, añadimos el perejil, el laurel, el tomillo y las bolas de pimienta.

Incorporamos a la olla las albóndigas y el caldo de carne, removemos bien el conjunto, probamos la salsa y la rectificamos de sal.

Y solo queda dejar cocer a fuego lento durante una hora en una olla convencional removiendo de vez en cuando para que no se pegue. O durante un cuarto de hora en olla rápida.

Pasado el tiempo de cocción, recuperamos las albóndigas, y sacamos las hierbas, trituramos la salsa y servimos las albóndigas con la salsa.

Si no sois tantos para comer como para gastar todas las albóndigas, yo lo que hago es guardar las albóndigas que me van a sobrar ya fritas en la nevera o en el congelador, sigo todo el proceso con todos los demás ingredientes y reservo de igual modo parte de la salsa para terminar de cocinarlas posteriormente.

POLLO ESTOFADO CON PATATAS

POLLO ESTOFADO CON PATATAS

INGREDIENTES:

• 1 /2 pollo troceado
• 500gr de patatas
• 2 cebollas
• 1 tomate rallado
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 500 ml de agua
• 1 / 2 vaso de vino blanco
• Unas hebras de azafrán
• Aceite, sal y pimienta

PREPARACION:


1. En una cacerola, olla, lo q tengáis añadimos aceite y freímos el pollo salpimentado, retiramos y reservamos.

2. En ese mismo aceite, hacemos la cebolla y los ajos rallados, cuando esta ponemos el tomate rallado y las hebras de azafrán, removemos.

3. Añadimos el vino y dejamos reducir. Entonces echamos el pollo, el laurel, cubrimos con agua, podemos poner una pastilla de caldo, dejamos cocer a fuego lento, 20 a 30 minutos.

4. Mientras está cociendo el pollo, pelamos las patatas y las cortamos en trocitos, las freímos en aceite, cuando están las ponemos sobre papel de cocina q suelten aceite y sazonamos.

5. Añadimos las patatas a la olla, dejamos q se mezclen todos los ingredientes, pasado 5 minutos de echar las patatas retiramos del fuego y dejamos reposar.

Pollo a la cerveza

Pollo a la cerveza

INGREDIENTES

• 8 muslos de pollo
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 150g. tomate frito casero (1 lata pequeña)
• 1 vaso (200ml.) de caldo de pollo
• 1 vaso de agua (200ml.)
• 1 lata de cerveza de 330ml. (la que más os guste)
• 1 hoja de laurel
• 6 ó 7 granos de pimienta negra
• sal y pimienta molida
• un poco de harina para enharinar los muslos
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Salpimentamos los muslos de pollo y los pasamos por harina, dándoles unos golpecitos para retirar el exceso.

En una olla baja ponemos aceite que cubra toda la base, y doramos los dientes de ajo que habremos cortado a láminas. Una vez hechos, los retiramos y reservamos.

Introducimos los muslos y los freímos. Cuando estén doraditos los sacamos y reservamos.

En la misma olla añadimos los granos de pimienta, la cebolla cortada en juliana, el tomate y la hoja de laurel. Sofreímos hasta que la cebolla se dore un poco.

Una vez esté listo el sofrito, añadimos los muslos, el caldo de pollo, el vaso de agua y la lata de cerveza.

Dejamos que se cocine 45 minutos a fuego medio-bajo (a mitad de la cocción probamos y rectificamos de sal si es necesario)...y ¡listo!

Caldereta de cordero

Caldereta de cordero

Ingrdientes

• 6 dientes de ajo pelados
• 2 o 3 rebanadas de pan finas
• el hígado del cordero o del cabrito (si no lo encuentro utilizo higaditos de pollo)
• vino blanco
• 1´8 kg de cordero o cabrito en pedazos (puede hacerse deshuesado si se quiere)
• 2 hojas de laurel
• 1 pimiento rojo grande picado
• pimentón de la Vera
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• sal
• pimienta

Comenzamos

En una olla o sartén ancha, calentar el aceite y sofreír los ajos y el pan. Retirar a un mortero.

En el mismo aceite, dorar el hígado y añadirlo al mortero, majar todo y añadir vino blanco.

En la grasa de la olla, rehogar el cordero salpimentado.

Añadir el laurel, el pimiento y sofreír un poco.

Poner pimentón al gusto, añadir el majado, un poco mas de vino y sal.

Guisar a fuego suave unos 50 minutos o hasta que el cordero esté tierno.