TARTA DE QUESO VASCA CASERA
Ingredientes:
600 g de queso crema
4 huevos grandes
200 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
180 g de azúcar
1 cucharada de harina de trigo
1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
1. Precalienta el horno a 210 °C con calor arriba y abajo y forra un molde redondo de unos 20 cm con papel de horno arrugado (arrugarlo primero ayuda a que se adapte mejor al molde).
2. En un bol grande bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos (si el queso está a temperatura ambiente se integrará mucho mejor).
3. Añade los huevos uno a uno batiendo suavemente después de cada incorporación para que la mezcla quede homogénea sin introducir demasiado aire.
4. Incorpora la nata para montar y mezcla hasta integrar completamente para lograr una textura suave y cremosa.
5. Agrega la cucharada de harina y la vainilla y mezcla bien hasta obtener una masa lisa (la harina ayuda a dar un poco de estructura a la tarta).
6. Vierte la mezcla en el molde preparado y golpéalo suavemente sobre la encimera para eliminar posibles burbujas de aire.
7. Hornea durante 35–40 minutos hasta que la superficie esté muy dorada y ligeramente tostada mientras el centro todavía se vea algo tembloroso (ese punto es clave para que quede cremosa).
8. Retira la tarta del horno y déjala enfriar completamente a temperatura ambiente antes de desmoldar (al enfriarse el centro terminará de asentarse).
9. Refrigera la tarta al menos 3–4 horas antes de servir para mejorar la textura, aunque también se puede disfrutar templada si prefieres un interior más cremoso
