Pollo guisado en salsa

Pollo guisado en salsa

INGREDIENTES:

• 8 contramuslos de pollo
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 80 ml. vino blanco
• 300 ml. caldo pollo

PICADA:
2 rebanadas de pan
3 dientes ajo
Un puñado almendras



Sella con contramuslos de pollo troceados, salpimenta al gusto y reserva. En ese mismo aceite añade la cebolla y ajos picaditos déjalos pochar bien mientras desglasas el fondo del recipiente. Entonces incorpora el pollo sellado, las hojas de laurel y vino blanco. Deja que el alcohol se evapore antes de incorporar el caldo de pollo, cocina todo durante 20 minutos. Espesa la salsa incorporando una picada de pan frito, ajos y almendras.

Filetes de pollo dorados, salsa cremosa y almendras

Filetes de pollo dorados, salsa cremosa y almendras tostadas que aportan un toque crujiente delicioso.






Preparación: 10 min
Cocción: 25 min
Raciones: 4

INGREDIENTES

• 600 g de pechuga de pollo en filetes de unos 2 cm de grosor
• 300 g de champiñones laminados
• ½ cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 200 ml de nata para cocinar
• 150 ml de caldo de pollo
• 50 g de almendras laminadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Perejil picado
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Tuesta las almendras en una sartén sin aceite y reserva. Salpimienta el pollo. Calienta el aceite y dora los filetes 2–3 minutos por cada lado. Retira; terminarán de cocinarse en la salsa.
En la misma sartén, sofríe la cebolla 4 minutos. Añade los champiñones y cocina 6–8 minutos. Incorpora el ajo y remueve 30 segundos.
Vierte el caldo y cocina 2 minutos. Añade la nata, mezcla y devuelve el pollo a la sartén.
Cocina a fuego suave durante 6–10 minutos, según el grosor, hasta que el pollo esté bien hecho y alcance 74 °C en el centro. Termina con las almendras y el perejil.
Si la salsa espesa demasiado, añade un chorrito de caldo.

SOPA DE MARISCO

SOPA DE MARISCO

INGREDIENTES DE LA RECETA DE SOPA DE MARISCO CASERA
(para 4 personas):

• 250 g de gambas o langostinos
• 250 g de almejas
• Pedir Marisco
• 200 g de mejillones
• 200 g de calamares limpios y cortados en anillas
• 1 filete de pescado blanco (merluza, rape…)
• Plato sofisticado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo pequeño
• 2 tomates maduros (o 200 ml de tomate triturado)
• 1 hoja de laurel
• 1 copa de vino blanco
• 1 litro de caldo de pescado (mejor casero)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Pizca de pimentón dulce (opcional)
• Perejil fresco picado para decorar

PREPARACIÓN DE LA RECETA DE SOPA DE MARISCO CASERA



rimero, limpia bien las almejas y los mejillones. Para ello, colócalos en agua con sal durante al menos 30 minutos para que suelten la arena. Mientras tanto, pela las gambas y reserva las cabezas y cáscaras, que nos servirán para hacer un caldo extra sabroso.
Intensos sabores

A continuación, prepara un fondo de sabor: en una olla con un chorrito de aceite, sofríe las cabezas y cáscaras de las gambas. Añade un poco de agua (500 ml), deja hervir 10-15 minutos y cuela el caldo. Este paso es opcional pero potencia muchísimo el sabor.

Seguidamente, en una cazuela grande, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados. Cuando estén tiernos, incorpora los tomates rallados o el tomate triturado, junto con la hoja de laurel. Cocina todo durante 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

Luego, añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos. Después, incorpora los calamares, las gambas peladas y el pescado troceado. Cocina todo 5 minutos, removiendo suavemente.


A continuación, vierte el caldo de pescado (y el extra de gambas si lo hiciste). Añade sal, pimienta, y una pizca de pimentón si te gusta ese toque. Lleva todo a ebullición y cocina a fuego medio durante 10-15 minutos.

Finalmente, añade las almejas y los mejillones. Tapa la olla y deja que se abran, lo cual tomará unos 5 minutos. Una vez abiertos, retira del fuego.

Antes de servir, espolvorea con perejil fresco picado para dar un toque de color y frescura

Consejos para una sopa de marisco sabrosa y equilibrada

Usa marisco fresco si es posible. El sabor será mucho más intenso y natural que con productos congelados, aunque estos también pueden dar buenos resultados si se descongelan correctamente.

Haz un caldo con las cáscaras y cabezas de las gambas. Es un paso extra, pero marca la diferencia. Aporta un sabor profundo y concentrado que eleva la sopa al siguiente nivel.

Desarena bien las almejas y limpia los mejillones. Déjalos en agua con sal durante al menos 30 minutos y frota las conchas para evitar restos de arena o impurezas en la sopa.


Sofríe bien las verduras al principio. El sofrito es la base de sabor del plato. Dale su tiempo para que cebolla, ajo y pimiento se cocinen lentamente y suelten todo su aroma.


Evita sobrecocinar el marisco. Añade los calamares, gambas y pescado justo a tiempo para que se cocinen pero sigan jugosos y tiernos. El marisco recocido pierde sabor y textura.


No olvides el vino blanco. Aporta acidez, aroma y realza el sabor del marisco. Eso sí, deja que el alcohol se evapore bien antes de seguir con la receta.

Controla la sal al final. Los mariscos y el caldo ya tienen sal, así que es mejor ajustar al final de la cocción para no pasarte.


Sirve bien caliente y con perejil fresco. Le da un toque visual atractivo y un frescor que contrasta muy bien con el sabor del mar.

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 Variantes de la receta

Con arroz o fideos finos: convierte la sopa en un plato más completo añadiendo un puñado de arroz o fideos en el momento en que incorporas el caldo. Deja cocinar el tiempo necesario.

Versión picante: añade una guindilla seca al sofrito o una pizca de cayena si te gusta con un punto más atrevido.

Con pan frito: acompaña con rebanadas de pan frito o tostado, perfectas para mojar en el caldo. También puedes espolvorear pan rallado fino justo antes de servir para dar textura.


Con un toque de azafrán: si quieres un punto más sofisticado, añade unas hebras de azafrán en la cocción. Da color, aroma y un sabor característico.


Sin vino: puedes sustituirlo por un chorrito de zumo de limón al final para aportar frescor sin alcohol.


Versión exprés: usa mariscos ya cocidos o congelados (bien escurridos) y caldo de pescado de buena calidad envasado para ahorrar tiempo.


Sopa más densa: si prefieres una textura más espesa, puedes triturar parte del sofrito antes de añadir el caldo, o incorporar una cucharada de pan rallado fino a mitad de cocción.


Sopa de marisco con crema: si buscas un resultado más suave y cremoso, añade un chorrito de nata líquida o leche evaporada al final, sin que hierva, y mezcla bien.

Pollo en Salsa

Pollo en Salsa





INGREDIENTES

(Para 4 personas cocino en casa)

• 1 pollo entero troceado
• 6 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 2 pimientos verdes
• 2 pimientos rojos
• Caldo de pollo o agua hasta cubrir (un litro aproximadamente)
• 200 ml de vino tinto
• 2 zanahorias
• Tomillo fresco o seco
• 2 cuchara de postre de sal (una para la carne y otra para el guiso)Pedir Postres
• Media cuchara de postre de pimienta molida
• 1 cuchara de postre de pimentón molido
• 1 cuchara de postre muy a ras de canela

PREPARACION:

En una olla añadimos unas 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva. A un fuego medio, numero 6 de mi placa de inducción que es del 1 al 9.
Añadimos los dientes de ajo troceados y la cebolla picada. También los pimientos troceados, la sal y la pimienta. Cocinamos hasta pochar la verdura. Hasta que este tierna.
Mientras en un recipiente echamos el pollo troceado, la maicena, la sal, el pimentón y la canela. No pasarse con la canela, una cuchara de postre a ras o incluso media, mas no. Mezclamos muy bien.
En una sartén amplia echamos un poco de aceite de oliva y a un fuego fuerte, numero 9, sellamos el pollo. Solo sellar.
Recomiendo sellar el pollo y colocar una tapadera para evitar salpicaduras. Y así manchar menos.
Cuando la verdura este pochada la echamos en una jarra de batidora y añadimos un poco de caldo. Trituramos con la batidora.
En la misma olla echamos el pollo sellado y encendemos el fuego a fuego fuerte, numero 8 o 9, vertemos el vino tinto. Si no os gusta el tinto podéis sustituir por vino blanco o cerveza.
Llevamos a ebullición dos minutos.
Pasado esos dos minutos, añadimos la verdura triturada pasando por el colador. Las zanahorias peladas y troceadas, el tomillo fresco o seco. Cubrimos con caldo o agua si no tenéis, pero ajustar el punto de sal. Yo, personalmente prefiero el caldo, aporta mas cuerpo y sabor al guiso.
Fuego fuerte hasta que rompa el hervor. En ese momento bajamos a fuego medio, numero 6, colocamos una tapadera a la olla y contabilizamos 45 minutos.
De cuando en cuando mezclar el guiso de pollo.
Finalizado, probamos por si tuviéramos que rectificar de sal. Yo no le he añadido mas.
Y ya podemos disfrutar de este rico pollo en salsa con un ingrediente especial.
Cuando lo pruebas, la carne tiene un aroma a canela y tomillo tan rico. La salsa tiene ese sabor tan especial… que ya os digo que no podrás dejar de mojar pan y mas pan…


Y ya está, nuestro pollo en salsa con un ingrediente especial está listo para servir. Puedes acompañarlo con unas patatas fritas o con un poco de arroz blanco. ¡Buen provecho!

Espaguetis con nata, bacón y champñones fáciles y cremosos

Espaguetis con nata, bacón y champñones fáciles y cremosos

ngredientes de la receta400 g de espaguetis
200 g de bacón en tiras
250 g de champiñones
250 ml de nata para cocinar
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra
Queso rallado al gusto (opcional)


Para comenzar, cuece los espaguetis en abundante agua con sal siguiendo las indicaciones del fabricante. Mientras tanto, aprovecha para preparar la salsa, de manera que todo esté listo al mismo tiempo.
Espaguetis en línea



A continuación, en una sartén amplia, añade un chorrito de aceite y sofríe la cebolla picada a fuego medio.

Cuando esté transparente, incorpora el ajo picado y, seguidamente, el bacón, dejando que se dore poco a poco.

Después, añade los champiñones laminados y saltea hasta que suelten el agua y queden bien integrados.

Ingredientes

Para aproximadamente 6 porciones:

3 manzanas medianas.


250 ml de leche semidescremada.


3 huevos grandes.


60 g de harina de trigo.


40 g de azúcar o edulcorante apto para hornear.


1 cucharadita de esencia de vainilla.


½ cucharadita de canela molida.


1 cucharadita de polvo de hornear.


1 pizca de sal.


Un poco de aceite para engrasar el molde.

Preparación paso a paso

1. Prepara las manzanas

Lava cuidadosamente las manzanas, retira la piel y elimina el corazón.

Córtalas en láminas delgadas y uniformes.

Este paso es importante porque permitirá que la fruta se cocine correctamente y se integre con la mezcla cremosa.



2. Prepara la mezcla de leche

En un recipiente amplio, coloca los huevos junto con el azúcar.

Bate hasta obtener una preparación homogénea y ligeramente espumosa.

Añade la leche y la esencia de vainilla, mezclando suavemente.
3. Incorpora los ingredientes secos

Agrega la harina tamizada, el polvo de hornear, la canela y la pizca de sal.

Mezcla cuidadosamente hasta conseguir una preparación líquida, uniforme y sin grumos.

La consistencia debe recordar a una masa ligera para crepas.
4. Prepara el molde

Precalienta el horno a 180 °C.

Engrasa ligeramente un molde de aproximadamente 20 centímetros de diámetro.

Distribuye las láminas de manzana en el fondo, procurando que queden repartidas de manera uniforme.



5. Añade la mezcla

Vierte lentamente la preparación de leche y huevos sobre las manzanas.

Asegúrate de que el líquido llegue a todos los espacios entre las frutas.

Golpea suavemente el molde contra la superficie de trabajo para eliminar posibles burbujas de aire.
6. Hornea hasta dorar

Introduce el molde en el horno durante aproximadamente 35 a 40 minutos.

El postre estará listo cuando la superficie adquiera un tono dorado y el centro esté firme.


Déjalo enfriar unos minutos antes de servir.