carne en salsa

 

carne en salsa

INGREDIENTES

• Carne magra de cabeza de cerdo (1,200 aproximado he usado)
• 1 cabeza de ajos
• 1 cebolla
• 2 puerros
• 1 o 2 zanahorias
• 100 gr de guisantes cocidos (he usado en conserva)
• Un poco de maicena
• 1 cuchara de postre de orégano
• 1 cuchara de postre de tomillo
• Pizca de pimienta molida blanca o negra
• Una cuchara de postre de sal a ras, pero os lo dejo al gusto
• Caldo de carne, he usado casero de pollo. Aproximadamente 1 litro
• 200 ml de vino blanco o moscatel como he usado en esta ocasión.

PREPARACION:

Vamos a echar en una cazuela u olla grande unas 4 a 5 cucharas soperas de aceite de oliva. A un fuego medio.
Añadimos los dientes de ajo picados, los puerros y la cebolla troceada. Pochamos a un fuego medio bajo, numero 5 de mi placa de inducción que es del 1 al 9.
Aproximadamente a los 8 a 10 minutos estará la verdura pochada, tierna y con color. En ese momento apagamos fuego y lo echamos todo en una jarra de batidora. Echamos un poco de caldo o agua. Un poquito solo. Trituramos.
En la misma cazuela añadimos dos cucharas soperas de aceite y a un fuego fuerte, numero 8.
Echamos la carne que pasaremos previamente por un poco de maicena. Sellamos a ese fuego. Solo sellar, debe quedar cruda en su interior.
Cuando la tengamos, vertemos el vino blanco o en mi caso el moscatel. A fuego fuerte 1 minuto solamente para llevar a ebullición y perder el alcohol. Aunque el guisado va a ser largo y casi ni necesitaremos este paso.
Bajamos a fuego medio y añadimos la verdura triturada, cubrimos con caldo casero o comprado. O bien agua y ajustáis el punto de sal.
Añadimos la sal, la pimienta, el orégano, el tomillo y la zanahoria pelada y troceada. Subimos fuego nuevamente.
Cuando rompa el hervor bajamos a fuego medio bajo, numero 5, y colocamos una tapadera a medio poner. Contabilizamos una hora a hora y media.
El tiempo variará según el tipo de carne que guisemos.
Cada 15 minutos aproximados, iremos mezclando. Y vigilaremos porque la salsa poco a poco irá espesando.
A la hora mi carne estaba muy tierna, en ese momento voy añadir los guisantes y contabilizo otros 8 a 10 minutos pero con la tapadera puesta por completo.
Y terminado el tiempo probamos por si tuviéramos que rectificar de sal, yo no lo hice, porque estaba perfecta de sabor.
Y voilà! Ya tenemos nuestra Carne en salsa lista para disfrutar. Este plato es ideal para compartir en familia o con amigos, acompañado de un buen vino y pan fresco para mojar en la salsa.


Esperamos que te haya gustado esta receta y te animamos a que la pruebes en casa. ¡Buen provecho!

sopa castellana o sopa de ajos

 

sopa castellana o sopa de ajos

INGREDIENTES

• Almendras crudas
• 4 rebanadas de pan
• Media barra de pan
• 1 cabeza de ajos
• 1 cucharadita de pimentón
• 200 gr de jamón troceado
• 2 hojas de laurel
• Sal al gusto
• Huevos, uno por persona aproximadamente
• Caldo casero o agua y una pastilla de caldo, 2 litros aproximadamente

ELABORACION

Vamos a echar unas 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela u olla. Donde vayamos a cocinar la sopa.
Añadimos las almendras y tostamos a un fuego medio fuerte. Cuando tomen un color doradito, las apartamos.
En el mismo aceite añadimos las 4 rebanadas de pan troceadas en cuadrados. Y tostamos. Cuando lo tengamos retiramos junto con las almendras.
Añadimos una o dos cucharadas mas de aceite y añadimos los dientes de ajo muy picaditos.
Los podéis añadir enteros y pelados, pero en casa no les gusta encontrarse con las ajos, así que picaditos, se lo comen muy bien.
Empezamos a dorar a un fuego medio, lo puse en el 6 de mi placa de inducción que es del 1 al 9.
Doramos, si lo habéis picado, en cuestión de poco tiempo tomaran color, en ese instante añadimos el jamón troceado.
Cocinamos un par de minutos a ese mismo fuego.
Ahora troceamos la media barra de pan y la añadimos a la cazuela u olla.
A fuego medio cocinamos hasta que el pan tome algo de color y sabor. Aproximadamente unos 5 a 6 minutos al fuego.
Cuando lo tengamos añadimos el pimentón y las dos hojas de laurel. Mezclamos muy rápido y al instante añadimos el caldo o agua.
Añadimos unos 2 litros aproximadamente. Si no tenéis caldo podéis añadir agua mas pastilla de caldo. O bien solo agua y ajustar la sal.
Si me preguntáis como queda mejor, evidentemente con el caldo casero. Sin duda.
Colocamos una tapadera en la olla y el fuego bajo, en el numero 5 lo puse.
Vamos a cocinar 20 minutos a ese fuego.
Cuando falten 5 minutos añadimos los huevos. Aproximadamente un huevo por persona. Yo puse 3 huevos L, me pareció suficiente.
Mezclamos los huevos en el caldo, que se rompan. Y dejamos terminar esos minutos de cocción que nos quedan.
En un vaso de batidora o jarra echamos las almendras, el pan tostado y como dos cucharadas de aceite de oliva.
Con la batidora vamos a triturar un poco. Os costara un poco, porque es muy seco. Si tenéis picadora usar mejor.
Si tenéis batidora, introducís la batidora, trituras unos segundos, paras, mueves el vaso y la mezcla, vuelves a introducir batidora unos segundos, vueles a mover todo y así hasta que lo veáis perfecto para añadir.
Una vez tengáis el majado listo lo añadimos a la olla que ya habrá terminado. Mezclamos, probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.
Yo no le puse sal en todo el guisado. Al llevar el jamón y el caldo casero, no me hizo falta. Pero el tema sal, os lo dejo al gusto.
Y así ha quedado esta maravilla de receta de sopa castellana o sopa de ajos tan buena. Que saborcito mas bueno.


Este tipo de recetas alimentan el alma en cada cucharada

Estofado de carne

 

Estofado de cerdo con patatas con piel,aliñamos la carne con sal,pimienta y una cucharada de arina y reservamos sofrito de ajo y cebolla,añadimos la carne y un buen vaso de vino tinto cuando evapore el alcohol,tomate triturado ,vamos cocinando y añadimos caldo de carne y las especias,clavo,comino,sal,pimienta y laurel ,las zanahorias en rodajas y vamos cociendo a fuego lento 5m antes de apagar añadimos los guisantes y ha disfrutarlo,buen Apetito y feliz

Guiso de merluza.

Guiso de merluza.

• Patatas（la cantidad segun comensales）
• Una cebolla
• Medio pimiento rojo
• Dos dientes de ajo
• Peregil
• Albahaca
• Azafran
• Una cucharadita de pimenton
• Sal
• Merluza(en este caso en filetes congelada)

En una cazuela ,con un chorrito de aceite ,sofreir la cebolla,el pimiento y el ajo.
Cuando se haya pochado añadir las patatas cortadas y remover un minuto aproximadamente.
Añadir el pimenton y remover otro poco.
Cubrir con caldo de pescado o agua caliente y dejar cocer.
Cuando las patatas esten casi cocidas añadir las especias y el pescado.
Acabar de cocer.

ESPAGUETIS CON GAMBAS Y CHAMPIÑONES AL AJILLO

 

ESPAGUETIS CON GAMBAS

Y CHAMPIÑONES AL AJILLO

Yo hice para cuatro

• 400gr de gambitas peladas
• 8 champiñones
• 70gr de espaguetis por comensal
• dos guindillas cayenas...eso al gusto, según guste el picante.
• cinco cucharadas aprox de aceite de oliva
• sal
• 5 dientes de ajo
• perejil
• una cucharadita️ de pimentón

 
Primero calentamos bien la sarten...sin nada de aceite y salteamos los champiñones...así no sueltan nada de agua.(reservamos)
Cortamos los ajos y ponemos a freír...cuando empiecen a dorar añadimos la gambas el perejil y la guindilla....unas vueltas y enseguida el pimentón y los champiñones. Dos minutos y listo.
Hervimos los espaguetis al gusto...los escurrimos y sin refrescar unimos las dos elaboraciones y mezclamos bien.
Buen provecho!!

Pollo al ajillo a mi estilo.

Pollo al ajillo a mi estilo.

INGREDIENTES

• Un pollo troceado
• Caldo de carne, puse de pollo, un litro
• 200 ml de vino blanco
• 3 o 4 patatas medianas
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada sopera a ras de pimentón
• 1 cuchara de postre de ajo molido en polvo
• Sal al gusto
• Aproximadamente media cuchara de postre de pimienta molida
• Una cabeza de ajos, unos 12 dientes de ajo
• Harina de trigo de todo uso o maicena, unas 4 cucharadas soperas no colmadas

ELABORACION:

En un recipiente vamos a poner el pollo troceado, vamos a echar unas 3 o 4 cucharadas de harina o maicena.
El pimentón, el ajo molido o diente de ajo muy picadito, la sal y un poco de pimienta. Mezclamos todo muy bien.
Ahora en una sartén vamos a poner aceite de oliva hasta cubrir el fondo.
A un fuego fuerte vamos a sellar y dorar la carne.
En la olla o cazuela que vayamos a cocinar el pollo, vamos a cubrir el fondo con aceite de oliva, no mucho, unas 4 o 5 cucharadas.
Añadimos los dientes de ajo enteros y sin la piel. Doramos a un fuego medio.
Cuando lo veamos dorados los dientes de ajo, añadimos la carne sellada y el vino blanco.
Subimos el fuego para llevar a ebullición. Así evaporamos el alcohol.
Pasado unos 2 o 3 minutos y notemos el aroma mas suave, no tan fuerte a alcohol, añadimos las dos hojas de laurel y cubrimos con el caldo.
Voy añadir un poco mas de sal, como una cucharadita de las de café a ras solamente, porque el caldo ya tiene sal.
Si no tenéis caldo podéis usar pastilla de caldo mas agua o bien solamente agua y tendréis que controlar mas la sal para que queda mas sabroso.
Cuando comience a romper en hervor, vamos a des espumar el caldo, vamos a limpiar un poco el caldo.
Luego le colocamos la tapadera a la olla a medio poner.
Cocinamos a fuego medio, lo puse en el numero 6 de mi placa de inducción que es del 1 al 9. Y contabilizamos 40 minutos
A los 20 minutos pelamos, troceamos y añadimos las patatas. Nos ayudara a espesar el caldo.
Seguimos cocinando a ese mismo fuego, hasta que las patatas estén en su punto.
Y una vez terminado, probamos por si tuviéramos que rectificar de sal.
Sacamos el pollo en una fuente, y algunas de las patatas cocidas.
Yo he dejado la mitad de las patatas en la olla y la otra mitad con el pollo en la fuente o recipiente.
Trituramos la salsa con la batidora.
Volvemos a llevar al fuego la salsa espesada a un fuego medio bajo unos dos o tres minutos. Sin dejar de remover.
Y por ultimo ya solo nos queda salsear ese rico pollo.
Una receta de pollo al ajillo para disfrutar de lo lindo. A mi lo que mas me gusta es mojar mucho pan jejejeje.
También si no lo vais a comer en el momento, volvéis a echar el pollo a la olla con la salsita espesita.
Y cuando vayáis a comer, es solo calentar y listo. Os digo que de un día para otro mas rico aun está este pollo al ajillo a mi estilo.

Pollo

 Pollo sabroso

1 pollo cortado a trozos, ni muy grandes ni muy pequeños. Le metes 1 cabeza de ajo y algo más, pelados y cada diente de ajo cortado en 3 o 4 trozos.
Sal, 1cda Pequeña de pimienta en grano, 3 hogas de laurel y 1 guindilla cayena picada. 2cdas de aceite de oliva virgen extra, 2cdas de vinagre de vino y para que el pío pio, se quede agustito y empiece a coger marcha 200ml de vino blanco.
Lo tapas, pa el frigo de 6 a 24 horas.

Tal cual lo sacas del frigo, con todo el mejungre y to, lo echas en la cazerola.
A fuego medio alto, vas cocinando y de vez en cuando una movida.

Veras que en 15 o 20 minutos se a consumido el caldo y empieza a freir.
Hay es cuando empieza a silbar y un reborcon paca otro pa lla, una vueltecita por aquí otra por allá y cuando tenga el doradito que mas te guste.
Lo tienes listo .