https://youtu.be/oaw4XXo9FN8?si=D_o5UTGPse_7R9fI

Filetes Rusos

  Filetes Rusos

Ingredientes para preparar


600 g de carne picada mixta (ternera y cerdo) (aprox. 2 1/2 tazas compactas)
60 g de pan rallado (1/2 taza)
80 ml de leche entera (1/3 taza)
100 g de cebolla (1 cebolla pequeña, rallada fina)
2 dientes de ajo (2 unidades), muy picados
10 g de perejil fresco (2 cucharadas), picado
8 g de sal fina (1 1/2 cucharaditas)
2 g de pimienta negra molida (1/2 cucharadita)
1/2 cucharadita de pimentón dulce o comino molido (opcional)
60 g de harina de trigo (1/2 taza), para rebozar
2 huevos (2 unidades), batidos para rebozar
150 ml de aceite de oliva suave (2/3 taza), para freir

Cómo preparar Filetes Rusos


1. Mezcla el pan rallado con la leche en un bol y deja que se hidrate 5 minutos. Esta panada aporta jugosidad sin necesidad de añadir huevo a la mezcla.

2. Ralla la cebolla muy fina y, si suelta mucha agua, estrújala ligeramente con las manos o en un colador; así evitarás que la masa quede demasiado húmeda.

3. En un bol grande, combina la carne con la panada, la cebolla, el ajo, el perejil, la sal, la pimienta y el pimentón o comino si usas. Mezcla con la mano abierta, solo hasta integrar; no amases en exceso para que queden tiernos.

4. Cubre y deja reposar en la nevera 10 minutos: la mezcla se afirmará y será más fácil formar los filete

5. Divide la masa en 8 porciones iguales (aprox. 75 g cada una). Forma bolas y aplástalas suavemente hasta 1–1,5 cm de grosor, alisando bordes para que no se agrieten.

6. Prepara dos platos: uno con la harina y otro con los huevos batidos con una pizca de sal. Pasa cada filete por harina, sacude el exceso y luego por huevo. El rebozado fino evita costras gruesas y ayuda a sellar los jugos.

7. Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto (170–175 °C; si no tienes termómetro, que burbujee al introducir una miga). Fríe en tandas sin amontonar, 2–3 minutos por lado, hasta dorado intenso y centro jugoso.

8. Pasa a una rejilla o a un plato con papel absorbente. Prueba uno y ajusta sal sihiciera falta en las siguientes tandas.

9. Sirve de inmediato con ensalada, patatas o arroz. Trucos: si te gusta más crujiente, repite el baño harina-huevo; si prefieres hacerlos al horno, píntalos con aceite y hornea a 220 °C 10–12 minutos, dándoles la vuelta a mitad.

POLLO EN SALSA DE ALMENDRAS

POLLO EN SALSA DE ALMENDRAS

Hoy muslitos..podemos hacerlo con todo el pollo

6 muslitos
3 dientes de ajo
12 o 15 almendras
Pimienta, sal y aceite de oliva
Una cebolla
Tomate triturado...un par de cucharadas
1/2 vaso de vino blanco
champiñones al gusto

Troceamos y limpiamos el pollo de partes grasas. En una sartén ponemos cuatro o cinco cucharadas de aceite de oliva y freímos los ajos y las almendras(reservamos).
Ponemos una cazuela con el aceite que quedo del freír las almendras más otro poco y ponemos el pollo a freír con sal y pimienta. Cuando haya dorado...apartamos y hacemos un sofrito con la cebolla y el tomate...cuando
esté el sofrito...incorporamos el pollo a la cazuela y agregamos el vino...dejamos evaporar el alcohol y añadimos un poco de agua...solo cubrir. Añadimos las almendras y los ajos picados. Tapamos y dejamos hasta que la carne esté tierna a fuego lento.
Moviendo de vez en cuando para que no se pegue.
Los champiñones los saltéo aparte y añado al final.
40 minutos aproximadamente.
Hemos acompañado con unas patatas fritas.

Potaje de Garbanzos con Espinacas y Bacalao

Potaje de Garbanzos con Espinacas y Bacalao

Ingredientes para preparar 

• 550 gr de garbanzos cocidos (pueden ser de bote, enjuagados y escurridos)
• 600 ml de caldo de pescado o agua
• 250 gr de bacalao desalado
• 150 gr de espinacas frescas (lavadas)
• 150 gr de tomate rallado
• 4 huevos cocidos (para decorar)
• 1 rebanada de pan frito
• 1 cebolla pequeña (picada en daditos)
• 1 diente de ajo
• 20 gr de almendras tostadas
• Aceite de oliva
• Sal al gusto

Cómo preparar Potaje de Garbanzos con Espinacas y Bacalao

Este potaje de garbanzos con espinacas y bacalao es un plato tradicional, reconfortante y lleno de sabor, ideal para disfrutar en los días frescos. Con su combinación de legumbres, verduras y pescado, es una receta completa y nutritiva que reúne lo mejor de la cocina de cuchara.


Corta y sofríe la cebolla: Pica la cebolla en daditos lo más pequeños posible. En una cazuela grande, calienta un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla con una pizca de sal hasta que esté dorada. Ralla el tomate y añádelo a la cazuela. Baja el fuego a medio y deja que se cocine lentamente, removiendo de vez en cuando, hasta que el tomate se haya reducido y esté seco, concentrando su sabor.

Incorpora los garbanzos y el caldo: Añade los garbanzos cocidos a la cazuela junto con el caldo de pescado o agua, según prefieras. Lleva a ebullición. Añade las espinacas por puñados, dejando que se integren al caldo. Remueve para que se mezclen bien y se cocinen ligeramente.

Fríe el ajo, el pan y las almendras: En una sartén aparte, sofríe el ajo, la rebanada de pan y las almendras tostadas hasta que estén dorados. Tritura estos ingredientes en una picadora o mortero hasta obtener una pasta fina. Esta picada ayudará a espesar y dar cuerpo al potaje.


Añade la picada a la cazuela y remueve para que espese ligeramente la salsa. Incorpora el bacalao en trozos medianos y tapa la cazuela. Cocina durante unos 4 o 5 minutos para que el bacalao se cocine sin perder su textura.


Corta los huevos duros en mitades o cuartos y colócalos sobre el potaje para darle un toque decorativo y más sabor. Coloca el potaje en platos hondos o cuencos y disfruta de su sabor intenso y reconfortante.


Este potaje lleno de tradición y sabor será un éxito en tu mesa

MARMITAKO DE BONITO DEL NORTE

 

MARMITAKO DE BONITO DEL NORTE

INGREDIENTES

• - 600 g de bonito del norte limpio
• - 700 g de patatas
• - 1 cebolla
• - 1 pimiento verde
• - 2 dientes de ajo
• - 2 tomates maduros
• - 1 cucharada de carne de pimiento choricero
• - 800 ml de caldo de pescado
• - 100 ml de vino blanco
• - 1 cucharadita de pimentón dulce
• - Aceite de oliva virgen extra
• - Sal
• - Perejil fresco

RECETA

1.- Pica la cebolla, el pimiento verde y los ajos. Sofríelos en una cazuela con un buen chorro de aceite durante unos 8 minutos.
2.- Añade los tomates rallados y cocina otros 5 minutos. Incorpora la carne de pimiento choricero y el pimentón y remueve unos segundos.
3.- Vierte el vino blanco y deja reducir durante 2 minutos.
4.- Pela las patatas, cháscalas en trozos medianos y añádelas a la cazuela. Vierte el caldo caliente y cocina durante unos 20-25 minutos, hasta que estén tiernas.
5.- Corta el bonito en dados grandes, sazónalo ligeramente y añádelo al guiso cuando las patatas ya estén hechas.
6.- Cocina el bonito solamente 2-3 minutos y apaga el fuego. Déjalo reposar otros 5 minutos con el calor residual para que quede bien jugoso.
7.- Termina con perejil fresco picado y sirve bien caliente. Queda meloso, sabrosísimo y con ese caldo tradicional perfecto para mojar pan. 

BIZCOCHO DE MANZANA CASERO

 BIZCOCHO DE MANZANA CASERO

INGREDIENTES

• - 3 manzanas
• - 3 huevos
• - 180 g de azúcar
• - 200 g de harina de trigo
• - 1 yogur natural
• - 100 ml de aceite de girasol
• - 1 sobre de levadura química
• - 1 cucharadita de canela
• - 1 cucharadita de esencia de vainilla
• - 1 pizca de sal
• - 2 cucharadas de mermelada de albaricoque

RECETA

1.- Bate los huevos con el azúcar durante unos minutos, hasta que estén claros y espumosos.
2.- Añade el yogur, el aceite y la vainilla. Mezcla bien.
3.- Incorpora la harina tamizada junto con la levadura, la canela y la sal. Mezcla suavemente hasta conseguir una masa homogénea.
4.- Pela una manzana, córtala en dados pequeños y añádela a la masa.
5.- Vierte la mezcla en un molde engrasado. Corta las otras dos manzanas en láminas finas y colócalas por encima.
6.- Hornea a 180 ºC durante unos 40-45 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palillo salga limpio.
7.- Calienta ligeramente la mermelada de albaricoque y pincela el bizcocho recién salido del horno. Déjalo enfriar antes de cortar. Queda tierno, jugoso y cargado de manzana. 

POLLO A LA CAZUELA

 

POLLO A LA CAZUELA

INGREDIENTES

• - 1 kg de pollo troceado
• - 3 patatas medianas
• - 2 zanahorias
• - 1 cebolla grande
• - 3 dientes de ajo
• - 2 tomates maduros
• - 150 ml de vino blanco
• - 400 ml de caldo de pollo
• - 1 cucharadita de pimentón dulce
• - 1 hoja de laurel
• - 1 cucharadita de tomillo
• - Aceite de oliva virgen extra
• - Sal
• - Pimienta negra
• - Perejil fresco

RECETA

1.- Salpimienta el pollo y dóralo en una cazuela con un buen chorro de aceite. Cuando tenga buen color, retíralo y reserva.
2.- En la misma cazuela añade la cebolla, los ajos y las zanahorias troceadas. Cocina a fuego medio durante unos 7-8 minutos.
3.- Incorpora los tomates rallados y cocina otros 5 minutos. Añade el pimentón y remueve rápidamente.
4.- Vierte el vino blanco y deja reducir durante 2 minutos.
5.- Pela las patatas, cháscalas en trozos y añádelas junto con el pollo, el laurel, el tomillo y el caldo.
6.- Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, hasta que el pollo esté tierno y las patatas bien hechas.
7.- Destapa los últimos minutos para que la salsa reduzca, termina con perejil fresco y sirve bien caliente. Queda tierno, jugoso y con una salsa casera perfecta para mojar pan.