pollo al chilindrón.

pollo al chilindrón.






Todo en crudo.

Aceite.

Ajos.

Pimiento.

Cebolla.

Tomate.

Pimienta.

Comino.

Laurel.

Sal.

Un vaso de vino blanco.

Y 4 muslos de pollo.
También Le puse zanahorias y champiñones

Yo lo pongo todo a la vez. A fuego lento.

Merluza en salsa con marisco

Merluza en salsa con marisco

Frio dos ajos en láminas,media cebolla y un pimiento verde añado tres cucharadas de tomate triturado sofrio otros minutos,pongo medio litro de caldo de pescado,laurel y pimienta molida dejo hervir todo diez minutos agrego las almejas,gambas,langostinos,mejillones y langostinos merluza troceada en crudo,dejo hervir unos cuatro minutos y añado una cucharada de maicena disuelta y perejil ,muevo la olla un poco y cuando espese está listo.

Patatas con huevo

 Patatas con huevo

INGREDIENTES:

• Papas, dos papas medianas por persona aproximadamente.
• 3 tomates, he usado la variedad en rama
• Dos dientes de ajo
• Una zanahoria
• Dos hojas de laurel
• Una cucharadita de orégano
• Sal al gusto
• Un poco de pimienta molida

ELABORACIÓN:

En un vaso de batidora o licuadora o trituradora echamos los tomates y la zanahoria. Trituramos.
En una olla pondremos un poco de aceite de oliva a calentar, cubrimos el fondo.
Añadimos los dos dientes de ajo enteros sin la piel y doramos un poco.

Luego añadimos los tomates y zanahoria triturados. Un poco de sal, como una cucharadita.
Tambien añadimos las dos hojas de laurel.
Freímos el tomate a fuego medio alrededor de unos 8 a 10 minutos.
Cuando veáis que el tomate esta tomando un color anaranjado añadimos las patatas peladas y cortadas en cuadrados.
Dejamos freír junto con el tomate unos dos minutos a fuego medio.
Pasado el tiempo añadimos agua hasta que estén cubiertas las patatas.
Pondremos el fuego a fuego fuerte hasta que comience a romper el hervor.
En ese momento bajamos a fuego medio y añadimos el orégano y un poco más de sal.
Aproximadamente estarán las patatas tiernas en unos 20 a 25 minutos.
Le vamos a colocar una tapadera a la olla entre abierta.
Cuando las patatas estén tiernas vamos a poner el fuego a fuego muy bajo, al mínimo.
Añadimos los huevos. Yo pongo un huevo por persona. Cascamos el huevo en un plato y lo añadimos a la olla con delicadeza.
Ponemos el fuego bajo para que la clara del huevo se nos quede toda recogida donde la pongamos.
Echamos un poco de sal y un poco de pimienta molida por encima de cada huevo.
Y ahora subimos un poquitin el fuego, lo puse en el numero 3 de mi placa de inducción y colocamos la tapadera.
Así se harán más rápidos los huevos. Si queréis que estén antes terminados, con una cuchara echáis caldo del guiso sobre los huevos constantemente. Se os harán mucho antes.
Cuando estén los huevos terminados de cocinar apagamos el fuego y apartamos a un lado la olla. Dejamos reposar el guiso unos 5 a 10 minutos antes de servir.

Patatas a la Riojana

 

Patatas a la Riojana

INGREDIENTES:

• 1 cebolla
• 6 dientes de ajo
• 2 cucharadas de carne de pimiento choricero
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de las de café de pimentón molido
• 1 cucharadita de las de café de sal, pero lo dejo al gusto
• Patatas, unas dos patatas por persona
• Chorizo, puse chorizo de cerdo ibérico. Puse tres para cuatro personas

ELABORACION

Vamos a poner en una sartén como unas 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva y a un fuego medio fuerte. Numero 7 de mi placa de induccion que es del 1 al 9.
Cortamos en rodajas los chorizos y los vamos a dorar en el aceite un poco.

Cuando lo veamos mas doraditos, tostaditos, los retiramos.
La grasa que nos quedo en la sartén, vamos a retirar casi toda. Solo dejamos en la sartén unas 4 cucharadas.
Encendemos el fuego a fuego medio, añadimos los dientes de ajo laminados, la cebolla troceada y la sal.

Cocinamos hasta pochar la cebolla. Aproximadamente unos 7 a 10 minutos al fuego.
En ese momento apagamos el fuego, añadimos el pimentón y mezclamos. También añadimos las dos cucharadas de pimiento choricero.

Mezclamos nuevamente y echamos todo en un vaso de batidora. Añadimos al vaso de la batidora un vaso de agua y trituramos todo.
En la misma cazuela añadimos las patatas peladas, lavadas y chascadas.
La cantidad de patatas por persona es aproximadamente unas dos patatas medianas.
Añadimos también la cebolla triturada, las dos hojas de laurel y cubrimos con agua.
Cubrimos hasta que las patatas se transparente en el caldo, no echéis agua de mas.
Encendemos el fuego a fuego fuerte para que rompa en hervor.
Cuando rompa en hervor vamos a des-espumar, vamos a quitar el exceso de grasa, limpiamos el caldo un poco.
Bajamos el fuego al numero 5, fuego medio bajo. Ahí lo cocinamos el guiso.
Colocamos una tapadera a medio poner y cocinamos hasta que las patatas estén listas. Aproximadamente unos 20 a 25.





Una vez estén tiernas probáis por si tuvierais que rectificar de sal, yo le añadí media cucharadita mas.
Y solo nos queda disfrutar de esta receta de patatas a la riojana tan buena, tan rica y tan espectacular

carne en salsa

 

carne en salsa

INGREDIENTES

• Carne magra de cabeza de cerdo (1,200 aproximado he usado)
• 1 cabeza de ajos
• 1 cebolla
• 2 puerros
• 1 o 2 zanahorias
• 100 gr de guisantes cocidos (he usado en conserva)
• Un poco de maicena
• 1 cuchara de postre de orégano
• 1 cuchara de postre de tomillo
• Pizca de pimienta molida blanca o negra
• Una cuchara de postre de sal a ras, pero os lo dejo al gusto
• Caldo de carne, he usado casero de pollo. Aproximadamente 1 litro
• 200 ml de vino blanco o moscatel como he usado en esta ocasión.

PREPARACION:

Vamos a echar en una cazuela u olla grande unas 4 a 5 cucharas soperas de aceite de oliva. A un fuego medio.
Añadimos los dientes de ajo picados, los puerros y la cebolla troceada. Pochamos a un fuego medio bajo, numero 5 de mi placa de inducción que es del 1 al 9.
Aproximadamente a los 8 a 10 minutos estará la verdura pochada, tierna y con color. En ese momento apagamos fuego y lo echamos todo en una jarra de batidora. Echamos un poco de caldo o agua. Un poquito solo. Trituramos.
En la misma cazuela añadimos dos cucharas soperas de aceite y a un fuego fuerte, numero 8.
Echamos la carne que pasaremos previamente por un poco de maicena. Sellamos a ese fuego. Solo sellar, debe quedar cruda en su interior.
Cuando la tengamos, vertemos el vino blanco o en mi caso el moscatel. A fuego fuerte 1 minuto solamente para llevar a ebullición y perder el alcohol. Aunque el guisado va a ser largo y casi ni necesitaremos este paso.
Bajamos a fuego medio y añadimos la verdura triturada, cubrimos con caldo casero o comprado. O bien agua y ajustáis el punto de sal.
Añadimos la sal, la pimienta, el orégano, el tomillo y la zanahoria pelada y troceada. Subimos fuego nuevamente.
Cuando rompa el hervor bajamos a fuego medio bajo, numero 5, y colocamos una tapadera a medio poner. Contabilizamos una hora a hora y media.
El tiempo variará según el tipo de carne que guisemos.
Cada 15 minutos aproximados, iremos mezclando. Y vigilaremos porque la salsa poco a poco irá espesando.
A la hora mi carne estaba muy tierna, en ese momento voy añadir los guisantes y contabilizo otros 8 a 10 minutos pero con la tapadera puesta por completo.
Y terminado el tiempo probamos por si tuviéramos que rectificar de sal, yo no lo hice, porque estaba perfecta de sabor.
Y voilà! Ya tenemos nuestra Carne en salsa lista para disfrutar. Este plato es ideal para compartir en familia o con amigos, acompañado de un buen vino y pan fresco para mojar en la salsa.


Esperamos que te haya gustado esta receta y te animamos a que la pruebes en casa. ¡Buen provecho!

sopa castellana o sopa de ajos

 

sopa castellana o sopa de ajos

INGREDIENTES

• Almendras crudas
• 4 rebanadas de pan
• Media barra de pan
• 1 cabeza de ajos
• 1 cucharadita de pimentón
• 200 gr de jamón troceado
• 2 hojas de laurel
• Sal al gusto
• Huevos, uno por persona aproximadamente
• Caldo casero o agua y una pastilla de caldo, 2 litros aproximadamente

ELABORACION

Vamos a echar unas 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela u olla. Donde vayamos a cocinar la sopa.
Añadimos las almendras y tostamos a un fuego medio fuerte. Cuando tomen un color doradito, las apartamos.
En el mismo aceite añadimos las 4 rebanadas de pan troceadas en cuadrados. Y tostamos. Cuando lo tengamos retiramos junto con las almendras.
Añadimos una o dos cucharadas mas de aceite y añadimos los dientes de ajo muy picaditos.
Los podéis añadir enteros y pelados, pero en casa no les gusta encontrarse con las ajos, así que picaditos, se lo comen muy bien.
Empezamos a dorar a un fuego medio, lo puse en el 6 de mi placa de inducción que es del 1 al 9.
Doramos, si lo habéis picado, en cuestión de poco tiempo tomaran color, en ese instante añadimos el jamón troceado.
Cocinamos un par de minutos a ese mismo fuego.
Ahora troceamos la media barra de pan y la añadimos a la cazuela u olla.
A fuego medio cocinamos hasta que el pan tome algo de color y sabor. Aproximadamente unos 5 a 6 minutos al fuego.
Cuando lo tengamos añadimos el pimentón y las dos hojas de laurel. Mezclamos muy rápido y al instante añadimos el caldo o agua.
Añadimos unos 2 litros aproximadamente. Si no tenéis caldo podéis añadir agua mas pastilla de caldo. O bien solo agua y ajustar la sal.
Si me preguntáis como queda mejor, evidentemente con el caldo casero. Sin duda.
Colocamos una tapadera en la olla y el fuego bajo, en el numero 5 lo puse.
Vamos a cocinar 20 minutos a ese fuego.
Cuando falten 5 minutos añadimos los huevos. Aproximadamente un huevo por persona. Yo puse 3 huevos L, me pareció suficiente.
Mezclamos los huevos en el caldo, que se rompan. Y dejamos terminar esos minutos de cocción que nos quedan.
En un vaso de batidora o jarra echamos las almendras, el pan tostado y como dos cucharadas de aceite de oliva.
Con la batidora vamos a triturar un poco. Os costara un poco, porque es muy seco. Si tenéis picadora usar mejor.
Si tenéis batidora, introducís la batidora, trituras unos segundos, paras, mueves el vaso y la mezcla, vuelves a introducir batidora unos segundos, vueles a mover todo y así hasta que lo veáis perfecto para añadir.
Una vez tengáis el majado listo lo añadimos a la olla que ya habrá terminado. Mezclamos, probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.
Yo no le puse sal en todo el guisado. Al llevar el jamón y el caldo casero, no me hizo falta. Pero el tema sal, os lo dejo al gusto.
Y así ha quedado esta maravilla de receta de sopa castellana o sopa de ajos tan buena. Que saborcito mas bueno.


Este tipo de recetas alimentan el alma en cada cucharada

Estofado de carne

 

Estofado de cerdo con patatas con piel,aliñamos la carne con sal,pimienta y una cucharada de arina y reservamos sofrito de ajo y cebolla,añadimos la carne y un buen vaso de vino tinto cuando evapore el alcohol,tomate triturado ,vamos cocinando y añadimos caldo de carne y las especias,clavo,comino,sal,pimienta y laurel ,las zanahorias en rodajas y vamos cociendo a fuego lento 5m antes de apagar añadimos los guisantes y ha disfrutarlo,buen Apetito y feliz