Potaje de Garbanzos con Espinacas y Bacalao

Potaje de Garbanzos con Espinacas y Bacalao

Ingredientes para preparar 

• 550 gr de garbanzos cocidos (pueden ser de bote, enjuagados y escurridos)
• 600 ml de caldo de pescado o agua
• 250 gr de bacalao desalado
• 150 gr de espinacas frescas (lavadas)
• 150 gr de tomate rallado
• 4 huevos cocidos (para decorar)
• 1 rebanada de pan frito
• 1 cebolla pequeña (picada en daditos)
• 1 diente de ajo
• 20 gr de almendras tostadas
• Aceite de oliva
• Sal al gusto

Cómo preparar Potaje de Garbanzos con Espinacas y Bacalao

Este potaje de garbanzos con espinacas y bacalao es un plato tradicional, reconfortante y lleno de sabor, ideal para disfrutar en los días frescos. Con su combinación de legumbres, verduras y pescado, es una receta completa y nutritiva que reúne lo mejor de la cocina de cuchara.


Corta y sofríe la cebolla: Pica la cebolla en daditos lo más pequeños posible. En una cazuela grande, calienta un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla con una pizca de sal hasta que esté dorada. Ralla el tomate y añádelo a la cazuela. Baja el fuego a medio y deja que se cocine lentamente, removiendo de vez en cuando, hasta que el tomate se haya reducido y esté seco, concentrando su sabor.

Incorpora los garbanzos y el caldo: Añade los garbanzos cocidos a la cazuela junto con el caldo de pescado o agua, según prefieras. Lleva a ebullición. Añade las espinacas por puñados, dejando que se integren al caldo. Remueve para que se mezclen bien y se cocinen ligeramente.

Fríe el ajo, el pan y las almendras: En una sartén aparte, sofríe el ajo, la rebanada de pan y las almendras tostadas hasta que estén dorados. Tritura estos ingredientes en una picadora o mortero hasta obtener una pasta fina. Esta picada ayudará a espesar y dar cuerpo al potaje.


Añade la picada a la cazuela y remueve para que espese ligeramente la salsa. Incorpora el bacalao en trozos medianos y tapa la cazuela. Cocina durante unos 4 o 5 minutos para que el bacalao se cocine sin perder su textura.


Corta los huevos duros en mitades o cuartos y colócalos sobre el potaje para darle un toque decorativo y más sabor. Coloca el potaje en platos hondos o cuencos y disfruta de su sabor intenso y reconfortante.


Este potaje lleno de tradición y sabor será un éxito en tu mesa

MARMITAKO DE BONITO DEL NORTE

 

MARMITAKO DE BONITO DEL NORTE

INGREDIENTES

• - 600 g de bonito del norte limpio
• - 700 g de patatas
• - 1 cebolla
• - 1 pimiento verde
• - 2 dientes de ajo
• - 2 tomates maduros
• - 1 cucharada de carne de pimiento choricero
• - 800 ml de caldo de pescado
• - 100 ml de vino blanco
• - 1 cucharadita de pimentón dulce
• - Aceite de oliva virgen extra
• - Sal
• - Perejil fresco

RECETA

1.- Pica la cebolla, el pimiento verde y los ajos. Sofríelos en una cazuela con un buen chorro de aceite durante unos 8 minutos.
2.- Añade los tomates rallados y cocina otros 5 minutos. Incorpora la carne de pimiento choricero y el pimentón y remueve unos segundos.
3.- Vierte el vino blanco y deja reducir durante 2 minutos.
4.- Pela las patatas, cháscalas en trozos medianos y añádelas a la cazuela. Vierte el caldo caliente y cocina durante unos 20-25 minutos, hasta que estén tiernas.
5.- Corta el bonito en dados grandes, sazónalo ligeramente y añádelo al guiso cuando las patatas ya estén hechas.
6.- Cocina el bonito solamente 2-3 minutos y apaga el fuego. Déjalo reposar otros 5 minutos con el calor residual para que quede bien jugoso.
7.- Termina con perejil fresco picado y sirve bien caliente. Queda meloso, sabrosísimo y con ese caldo tradicional perfecto para mojar pan. 

BIZCOCHO DE MANZANA CASERO

 BIZCOCHO DE MANZANA CASERO

INGREDIENTES

• - 3 manzanas
• - 3 huevos
• - 180 g de azúcar
• - 200 g de harina de trigo
• - 1 yogur natural
• - 100 ml de aceite de girasol
• - 1 sobre de levadura química
• - 1 cucharadita de canela
• - 1 cucharadita de esencia de vainilla
• - 1 pizca de sal
• - 2 cucharadas de mermelada de albaricoque

RECETA

1.- Bate los huevos con el azúcar durante unos minutos, hasta que estén claros y espumosos.
2.- Añade el yogur, el aceite y la vainilla. Mezcla bien.
3.- Incorpora la harina tamizada junto con la levadura, la canela y la sal. Mezcla suavemente hasta conseguir una masa homogénea.
4.- Pela una manzana, córtala en dados pequeños y añádela a la masa.
5.- Vierte la mezcla en un molde engrasado. Corta las otras dos manzanas en láminas finas y colócalas por encima.
6.- Hornea a 180 ºC durante unos 40-45 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palillo salga limpio.
7.- Calienta ligeramente la mermelada de albaricoque y pincela el bizcocho recién salido del horno. Déjalo enfriar antes de cortar. Queda tierno, jugoso y cargado de manzana. 

POLLO A LA CAZUELA

 

POLLO A LA CAZUELA

INGREDIENTES

• - 1 kg de pollo troceado
• - 3 patatas medianas
• - 2 zanahorias
• - 1 cebolla grande
• - 3 dientes de ajo
• - 2 tomates maduros
• - 150 ml de vino blanco
• - 400 ml de caldo de pollo
• - 1 cucharadita de pimentón dulce
• - 1 hoja de laurel
• - 1 cucharadita de tomillo
• - Aceite de oliva virgen extra
• - Sal
• - Pimienta negra
• - Perejil fresco

RECETA

1.- Salpimienta el pollo y dóralo en una cazuela con un buen chorro de aceite. Cuando tenga buen color, retíralo y reserva.
2.- En la misma cazuela añade la cebolla, los ajos y las zanahorias troceadas. Cocina a fuego medio durante unos 7-8 minutos.
3.- Incorpora los tomates rallados y cocina otros 5 minutos. Añade el pimentón y remueve rápidamente.
4.- Vierte el vino blanco y deja reducir durante 2 minutos.
5.- Pela las patatas, cháscalas en trozos y añádelas junto con el pollo, el laurel, el tomillo y el caldo.
6.- Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, hasta que el pollo esté tierno y las patatas bien hechas.
7.- Destapa los últimos minutos para que la salsa reduzca, termina con perejil fresco y sirve bien caliente. Queda tierno, jugoso y con una salsa casera perfecta para mojar pan. 

Albóndigas en salsa roja

 Albóndigas en salsa roja

Ingredientes


Para las albóndigas:
• 500 g carne molida
• 1 huevo
• 1/4 taza pan molido
• 1/4 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado (opcional)

Para la salsa roja:
• 4 tomates
• 1/4 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 taza puré de tomate
• 1 cdita orégano
• 1 cdita comino
• Sal al gusto

Para decorar:
• Perejil picado

 Preparación


Formar las albóndigas
Mezclar carne, huevo, pan molido, cebolla, ajo, sal y pimienta.
Formar bolitas del tamaño deseado.

Sellar las albóndigas
Calentar aceite y dorarlas ligeramente por fuera.
Retirar y reservar.

Preparar la salsa
Licuar tomates, cebolla y ajo.
Vaciar en olla con puré de tomate, orégano, comino y sal.
Cocinar 5–7 min.

Guisar todo
Agregar las albóndigas a la salsa.
Cocinar 20–25 min a fuego medio hasta que espese.

Servir
Agregar perejil picado.
Acompañar con pan o arroz.

Chuletas de cerdo en salsa

Chuletas de cerdo en salsa

Ingredientes

Para las chuletas:
• 4–6 chuletas de cerdo
• Sal y pimienta
• 1 cda paprika
• 1 cdita ajo en polvo
• 2 cdas aceite

Para la salsa:
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 2 tomates picados
• 1 taza caldo (o agua)
• 1 cda salsa inglesa (opcional)
• Perejil picado

Para acompañar:
• Papas, arroz o pan

 Preparación

Sazonar las chuletas
Agregar sal, pimienta, paprika y ajo en polvo.
Cubrir bien por ambos lados.

Dorar
Calentar aceite.
Sellar las chuletas hasta que estén doradas.
Retirar y reservar.

Preparar la salsa
En la misma sartén agregar cebolla y ajo.
Cocinar hasta dorar ligeramente.
Añadir tomate y cocinar 3–4 min.
Agregar caldo y salsa inglesa.
Mezclar.

Guisar todo
Regresar las chuletas a la salsa.
Tapar y cocinar 15–20 min a fuego medio.
Debe quedar espesa y brillante.

Servir
Agregar perejil picado.
Acompañar con papas, arroz o pan.

Pollo con verduras

 Pollo con verduras

Ingredientes

Para el pollo:
• 6 piezas de pollo (muslos y piernas)
• Sal y pimienta
• 1 cdita ajo en polvo
• 2 cdas aceite

Para el guiso:
• 2 zanahorias en rodajas
• 1 taza ejotes
• 1 taza chícharos
• 1 taza champiñones
• 1 pimiento rojo en tiras
• 1 pimiento amarillo en tiras
• 2 tomates picados
• 1 cebolla en trozos
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza caldo (o agua)
• 1 hoja de laurel
• Perejil picado

Para acompañar:
• Papas fritas o arroz blanco

 Preparación

Sazonar y dorar el pollo
Agregar sal, pimienta y ajo en polvo.
Calentar aceite y dorar las piezas hasta que tomen color.
Retirar y reservar.

Sofreír verduras
En la misma olla agregar cebolla, ajo, zanahoria y champiñones.
Cocinar 3–4 min.
Añadir pimientos y tomate.

Guisar todo
Agregar el pollo, ejotes, chícharos, caldo y laurel.
Tapar y cocinar 30–40 min a fuego medio.
Debe quedar espeso y el pollo suave.

Rectificar sabor
Agregar sal si es necesario.
Añadir perejil picado.

Servir
Acompañar con papas fritas o arroz blanco.