Sopa de pollo con fideos y huevo duro

Sopa de pollo con fideos y huevo duro

Ingredientes para 4 personas

- 1 kilo de de Pollo

- 2 litros de Agua

- 100 gramos de Cebolla

- 1 Zanahoria

- 1 puerro

- 2 huevos duros

- 250 g de pasta de sopa

Cómo hacer sopa de pollo con fideos y huevo duro

Empezamos por preparar el caldo para la sopa, limpiamos, troceamos e introducimos el pollo en una cazuela. Hacemos lo mismo con las hortalizas, limpiamos, pelamos y las añadimos enteras a la cazuela junto con el pollo.

Cubrimos sobradamente con el agua, más o menos alrededor de 2 litros y medio de agua y ponemos el conjunto a cocer durante 2 horas a fuego suave extrayendo la grasa de vez en cuando.

Si lo cocinamos en olla a presión con 30 minutos de cocción será suficiente.

Retiramos el pollo antes de que se deshaga y lo desmigamos en parte para acompañar la sopa. El resto del pollo cocido podemos guardarlo para hacer unas croquetas.

Colamos el caldo de pollo y reservamos el pollo y la zanahoria.

Seguidamente ponemos un litro y medio de caldo de pollo en otra olla y agregamos la zanahoria cocida junto con el pollo desmigado.

En cuanto empiece a hervir, agregamos la pasta de sopa, en este caso fideos, removemos y dejamos cocer según las recomendaciones del envase, normalmente 10 minutos.

Aparte cocemos los huevos unos 10-15 minutos en un cazo con un chorro de vinagre y sal, para que no se rompan.

Antes de servirla, añadimos los huevos duros rallados o cortados muy pequeños.