ATÚN ENCEBOLLADO

ATÚN ENCEBOLLADO

Ingredientes:
500 g de atún fresco
una cebolla bien grande
2 dientes de ajo
una hja de laurel
100 ml de vino blanco
pimienta en grano
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
un poco de pimentón dulce y azafrán en hebra.


Preparación
Limpia el atún, trocea y deja en un recipiente con agua para que se desangre una media hora. Se volverá de un color más claro, como rosáceo.

En una cazuela echa el aceite, y sofríe los ajos laminados junto a la cebolla en rodajas finas, pimienta y laurel.

Cuando la cebolla esté dorada añade el atún, perejil, vino y sazona.

Deja unos 15 minutos a fuego medio bajo, añadiendo un poco de agua si hiciera falta.
sirve caliente o frío.