Carne enrollada

Carne enrollada

Ingredientes:

• Doblada de ternera
• Huevos
• Perejil
• Panceta de cerdo
• Jamón serrano
• Zanahoria
• Ciruelas
• Tomate,
• cebolla
• y ajos
• Aceite de oliva
• Vino
• y sal

Preparación:

1. Cortamos a tiras el jamón serrano, la panceta y la zanahoria.
2. Hacemos una tortilla con perejil.
3. Extendemos la doblada encima del banco, y la rellenamos con las tiras de jamón, panceta y zanahoria.
4. Añadimos la tortilla de perejil y las ciruelas.
5. Ponemos en una cazuela el aceite, y sofreimos el tomate, la cebolla, los ajos y una zanahoria.
6. Añadimos la doblada de ternera a la cazuela y la doramos.
7. Agregamos agua y vino hasta que la carne quede cubierta.
8. Cocemos la carne y rectificamos de sal.
9. La carne ha de quedar blanda y con un poco de caldo.
10. Separamos la carne y trituramos todas las verduras para hacer la salsa.
11. Cuando la carne se enfría, la cortamos a rodajas.
12. Pasamos a otra cazuela la salsa junto con las rodajas de carne, y calentamos para servirla.