Comeme todo: Pollo con almendras al estilo chino

10 de mayo de 2016

Pollo con almendras al estilo chino

Pollo con almendras al estilo chino

Ingredientes:

500 grs. de solomillo de pollo
2 zanahorias
6 setas de cardo
1 bandeja de champiñones laminados
4 cebolletas finas chinas
1 cucharadita de jenjibre rallado
4 cucharadas de salsa de soja
el zumo de 1/2 lima
60 grs. de almendras laminadas
250 ml. de caldo de pollo o verduras
pimienta recién molida
3 cucharadas de aceite girasol
sal con mucha moderación ya que la salsa de soja es salada
Si lo queremos un pelín picante, añadir una guindilla pequeña seca.
1 cucharadita de maizena

Modo de hacerlo:

1º. Cortamos cada solomillo en 3 trozos.

2º. Con 4 cucharadas de soja y 1 cucharadita de genjibre rallado, maceramos el pollo, durante 1 hora.

3º. Preparamos la verdura cortando las setas y las zanahorias en bastoncitos. Los champiñones en láminas que regamos con el zumo de media lima.

4º. En 3 cucharadas de aceite, rehogamos las cebolletas, las zanahorias y las setas, durante 3 minutos.

5º. Añadimos los champiñones y seguimos rehogando a fuego fuerte durante 4 minutos más.

6º. Incorporamos el pollo a la cazuela para que se selle y seguimos rehogando para que no se nos pegue.

7º. Bajamos el fuego, tapamos la cazuela y a fuego bajo lo dejamos 5 minutos para que se haga en su jugo.

Así queda después de 5 minutos de cocer en su jugo. Si lo queremos un poquito picante, ahora es el momento de añadir una cayena seca pequeña, abierta.

8º. Subimos el fuego, añadimos el caldo y cuando empieza a cocer, bajamos el fuego y lo mantenemos 8 minutos cociendo en su caldo.

Mientras cuece tostamos las almendras, en una sartén sin aceite y a baja temperatura, moviendo la sartén continuamente para que no se quemen.

9º. Diluimos la cucharadita de maizena en un poco de agua templada y echamos al guiso para que la salsa espese ligeramente. Lo mantenemos cociendo 2 minutos. Apagamos el fuego.