Minipasteles de queso

Minipasteles de queso

Ingredientes 

Porciones: 6 

Costra

1/3 taza de galletas Marías, molidas
1 cucharada de azúcar blanca
1 cucharada de margarina, derretida

Relleno

1 paquete (227 gramos) de queso crema, suavizado
1/4 taza de azúcar blanca
1 1/2 cucharadita de jugo de limón
1/2 cucharadita de ralladura de limón
1/4 cucharadita de vainilla
1 huevo

Modo de preparación

Preparación: 20min › Cocción: 25min › Listo en:45min 

Precalienta el horno a 165 °C (350 °F). Engrasa un molde para 6 muffins.

En un tazón mediano y con la ayuda de un tenedor, mezcla perfectamente las galletas Marías, 1 cucharada de azúcar y margarina. Coloca 1 cucharada de esta pasta en el fondo de cada moldecito y presiona firmemente. Hornea durante 5 minutos y enfría. Deja el horno encendido.
Bate el queso crema, 1/4 taza de azúcar, jugo de limón, ralladura de limón y vainilla hasta que la mezcla se esponje. Incorpora el huevo.

Vierte la mezcla sobre los moldecitos con la costra horneada, llenando cada uno a tres cuartas partes de su capacidad. Hornea durante 25 minutos. Deja que se enfríen dentro del molde antes desmoldar. 

Refrigera hasta antes de servir.