Bizcocho de Mantequilla con Piña

Bizcocho de Mantequilla con Piña

Ingredientes:

* 120 gr. de mantequilla
* 300 gr. de piña picada
* 2 huevos enteros y 1 yema
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
* 200 gr. de azúcar
* ½ cucharadita de ralladura de limón
* 80 gr. de harina
* ½ cucharadita de levadura
* ½ cucharadita de sal

Preparación:

Ponemos en una sartén la mantequilla a derretir y cuando esté lista reservamos aparte 90 gr.


Incorporamos a la sartén y al resto de la mantequilla, la piña cortada en trocinos y dejamos unos 10 minutos hacerse.


Mientras tanto, batimos los huevos y la yema con el azúcar hasta que quede blanquecino. Añadimos la mantequilla reservada, la vainilla y la ralladura de limón.


Incorporamos mezclando cuidadosamente la harina junto con la sal y la levadura e incorporamos la piña.


Llevamos a un molde engrasado y al horno precalentado a 175º unos 30 minutos.


Sacamos del horno y cuando hayan pasado unos 5 minutos, desmoldamos, pero dejando la base del Bizcocho como parte superior (que será donde se han quedado los trozos de piña)