Conejo a la cerveza

 Conejo a la cerveza

INGREDIENTES:

• 1 conejo de 1, 200kg
• 3 cebolletas
• 3 dientes de ajo
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 cucharada de harina
• 1 copa de brandy
• 1 vaso de salsa de tomate (a poder ser casera)
• 1/2 l. de cerveza
• Aceite virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Perejil
• Un chorrito de vino blanco

PREPARACIÓN:

Troceamos el conejo Ponlo en un cuenco. En un mortero maja un diente de ajo una ramita de perejil y un poco de sal. Reparte el majado encima del conejo y riega con un poco de vino blanco. Tapa el bol y deja en la nevera unos 30 minutos.

Escurre el conejo bien. Pon una sartén al fuego con un poco de aceite y dora el conejo por todos lados. Retira la carne a una fuente y cuela ese aceite. Pon el aceite colado en una cazuela baja (si ves que es mucho retira un poco) al fuego. las cebollas y los ajos y corta todo en láminas finas. Agrega a la cazuela y rehoga todo. Añade la carne de conejo y sus jugos a la cazuela y rehoga un poco más.


Salpimienta, agrega la rama de tomillo y la harina. Rehoga un poco. Incorpora la copa de brandy y flambea. Agrega la salsa de tomate y la cerveza y deja cocer a fuego medio-bajo unos 30 minutos o hasta que la carne este blandita. Remueve de vez en cuando y si ves que la cazuela se queda con poco liquido agrega un vasito de agua.


Saca la carne a una fuente y pasa la salsa por el pasapurés y por el chino. Pon de nuevo el conejo en la cazuela y agrega la salsa encima.
Sirve el conejo con su salsa . Yo freí esas patatitas nuevas de mi huerto un poco y luego las añadí a la cazuela, dejo que las patatas tomen todo el sabor de la salsa dejando reposar unos 10 minutos y listo para servir.