Bacalao a la Vizcaína

Bacalao a la Vizcaína

Ingredientes:

• 4 lomos de bacalao desalado
• 1 kg de tomates maduros, pelados y triturados
• 2 cebollas grandes, picadas
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 pimientos rojos, asados, pelados y cortados en tiras
• 100 ml de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 cucharadita de azúcar (opcional)
• Perejil fresco picado para decorar

Preparación:

En una cazuela amplia, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada las cebollas y los ajos, y sofría hasta que estén transparentes.
Incorpore los tomates triturados, la cucharadita de azúcar (para corregir la acidez), sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, hasta que la salsa se reduzca y espese.
Añada los pimientos rojos y mezcle bien.
Incorpore los lomos de bacalao a la cazuela, cubriendo con la salsa. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que el bacalao esté cocido.
Sirva caliente, decorando con perejil fresco picado.
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 35 minutos | Tiempo total: 50 minutos