carne en salsa

 

carne en salsa

INGREDIENTES

• Carne magra de cabeza de cerdo (1,200 aproximado he usado)
• 1 cabeza de ajos
• 1 cebolla
• 2 puerros
• 1 o 2 zanahorias
• 100 gr de guisantes cocidos (he usado en conserva)
• Un poco de maicena
• 1 cuchara de postre de orégano
• 1 cuchara de postre de tomillo
• Pizca de pimienta molida blanca o negra
• Una cuchara de postre de sal a ras, pero os lo dejo al gusto
• Caldo de carne, he usado casero de pollo. Aproximadamente 1 litro
• 200 ml de vino blanco o moscatel como he usado en esta ocasión.

PREPARACION:

Vamos a echar en una cazuela u olla grande unas 4 a 5 cucharas soperas de aceite de oliva. A un fuego medio.
Añadimos los dientes de ajo picados, los puerros y la cebolla troceada. Pochamos a un fuego medio bajo, numero 5 de mi placa de inducción que es del 1 al 9.
Aproximadamente a los 8 a 10 minutos estará la verdura pochada, tierna y con color. En ese momento apagamos fuego y lo echamos todo en una jarra de batidora. Echamos un poco de caldo o agua. Un poquito solo. Trituramos.
En la misma cazuela añadimos dos cucharas soperas de aceite y a un fuego fuerte, numero 8.
Echamos la carne que pasaremos previamente por un poco de maicena. Sellamos a ese fuego. Solo sellar, debe quedar cruda en su interior.
Cuando la tengamos, vertemos el vino blanco o en mi caso el moscatel. A fuego fuerte 1 minuto solamente para llevar a ebullición y perder el alcohol. Aunque el guisado va a ser largo y casi ni necesitaremos este paso.
Bajamos a fuego medio y añadimos la verdura triturada, cubrimos con caldo casero o comprado. O bien agua y ajustáis el punto de sal.
Añadimos la sal, la pimienta, el orégano, el tomillo y la zanahoria pelada y troceada. Subimos fuego nuevamente.
Cuando rompa el hervor bajamos a fuego medio bajo, numero 5, y colocamos una tapadera a medio poner. Contabilizamos una hora a hora y media.
El tiempo variará según el tipo de carne que guisemos.
Cada 15 minutos aproximados, iremos mezclando. Y vigilaremos porque la salsa poco a poco irá espesando.
A la hora mi carne estaba muy tierna, en ese momento voy añadir los guisantes y contabilizo otros 8 a 10 minutos pero con la tapadera puesta por completo.
Y terminado el tiempo probamos por si tuviéramos que rectificar de sal, yo no lo hice, porque estaba perfecta de sabor.
Y voilà! Ya tenemos nuestra Carne en salsa lista para disfrutar. Este plato es ideal para compartir en familia o con amigos, acompañado de un buen vino y pan fresco para mojar en la salsa.


Esperamos que te haya gustado esta receta y te animamos a que la pruebes en casa. ¡Buen provecho!