Pollo en salsa con almendras y perejil.

Pollo en salsa con almendras y perejil.

INGREDIENTES

600 gr de pollo, he usado contramuslos deshuesados
200 gr de champiñones
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 zanahoria
Pizca de pimienta
Sal al gusto
Perejil fresco, un puñadito pequeño
Almendras tostadas, puse marcona
Pan tostado, 3 o 4 rebanadas pequeñas
3 cucharas soperas de aceite de oliva
Agua, aproximadamente un vaso y medio

ELABORACION:

Vamos a echar unas 3 cucharas soperas de aceite en una sartén y a un fuego fuerte vamos a dorar el pollo troceado. Salpimentamos al gusto.
Una vez dorado, lo retiramos y reservamos para después.
En la misma sartén, añadimos una cuchara mas de aceite y añadimos la cebolla muy picadita junto con la zanahoria troceada lo mas pequeña posible.
Pochamos a un fuego medio. Lo puse en el numero 6 de mi placa de inducción que es del 1 al 9.
Cuando la cebolla este comenzando a dorar junto a la zanahoria, añadimos los champiñones troceados. Los he cortado en dos o tres trozos cada uno.
Seguimos cocinando a fuego medio hasta que pierdan su tamaño, pierdan el agua. Y también se doren un poquito. Ese colorcito que tome toda la verdura y los champiñones, harán que la salsa tome un color u otro.
Mientras vamos a echar en un vaso de batidora los dos dientes de ajo, las almendras, el perejil, el pan tostado y las 3 cucharas soperas de aceite de oliva. Trituramos solo un poco añadiendo medio vaso de agua para ayudar a la batidora. No hace falta que este todo muy triturado, que nos queden trocitos.
Una vez estén, añadimos el pollo dorado junto con el jugo que ha soltado y la salsa triturada. Cubrimos con agua. He añadido un vaso de agua. Media cuchara de postre de sal también.
Pero la sal os la dejo al gusto. Vais probando y rectificáis como mejor veáis.
Cocinamos a fuego medio unos 10 a 15 minutos. Yo lo tuve solo 10 minutos. En ese tiempo vais mezclando de cuando en cuando.
Cuando veáis la salsa al gusto, apagáis fuego y a disfruta de este rico pollo en salsa con almendras y perejil. Una receta para disfrutar de lo lindo, ya veréi