Almejas a la marinera

Almejas a la marinera

INGREDIENTES:

• 500 gr de almejas
• 300 ml de agua
• 300 ml de vino blanco
• Dos hojas de laurel
• Una cebolla
• Un diente de ajo
• Una cucharadita de pimentón molido dulce
• Una cucharadita de harina de trigo o maicena
• Una cucharada de tomate frito
• Sal y pimienta al gusto

ELABORACIÓN:

Vamos a empezar poniendo las almejas en agua con sal para que pierdan la arena que puedan traer.
Yo las pongo 30 minutos en agua con una cucharada de sal. Y cambio el agua y las vuelvo a poner en agua limpia con sal nueva otros 20 minutos aproximadamente.
Una vez limpias nuestras almejas empezamos con la receta.
En una sarten u olla ponemos las almejas, el agua, el vino, las dos hojas de laurel y sal al gusto. Le puse una cucharadita de sal.
Cuando empiece a romper en hervor contamos unos 3 o 4 minutos a fuego medio hasta que se abran todas las almejas.
Una vez estén abiertas las almejas las retiramos del caldo.
El caldo lo colamos en una jarra.
En la misma sarten echamos aceite de oliva hasta cubrir todo el fondo.
Picamos la cebolla y el diente de ajo y lo doramos en el aceite con un poco de sal.
Una vez dorada la cebolla y el diente de ajo añadimos la harina o maicena y tostamos un poco solamente.
De casi seguida echamos el pimentón donde mezclaremos rápidamente y echamos el caldo que teníamos colado y la cucharada de tomate frito.
Mezclamos y trituramos con la batidora nuestro caldo en una jarra.
Volvemos a verter el caldo en la sarten u olla, echamos un poco de pimienta al gusto y cocinamos la salsa unos minutos.
De 3 a 5 minutos cuando comience a romper en hervor.
Pasado el tiempo probamos y rectificamos de sal o pimienta al gusto.


Añadimos las almejas ya con el fuego apagado, mezclamos y a comer.