COCIDO MADRILEÑO

INGREDIENTES (para entre 6 y 8 comensales)

- 400 gr de garbanzos (variedad pedrosillano)

- 1 hueso de rodilla

- 1 hueso de caña

- 2 huesos de espinazo de cerdo salado

- 1 hueso de jamón serrano

- 1 taco de 110 gr de jamón serrano

- 300 gr de morcillo de ternera

- 320 gr de gallina

- 125 gr de tocino salado

- 120 gr de panceta adobada

- 200 gr de panceta fresca

- 350 gr de costillas adobadas

- 1 chorizo mediano

- 1 morcilla de arroz

- 5 litros de agua

- 1 puerro

- 3 patatas medianas

- 3 zanahorias

- medio repollo

- 2 dientes de ajo

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 400 gr de fideos del número 4 (50 gr por comensal) para 8 personas