POLLO EN SALSA DE ALMENDRAS

POLLO EN SALSA DE ALMENDRAS

Hoy muslitos..podemos hacerlo con todo el pollo

6 muslitos
3 dientes de ajo
12 o 15 almendras
Pimienta, sal y aceite de oliva
Una cebolla
Tomate triturado...un par de cucharadas
1/2 vaso de vino blanco
champiñones al gusto

Troceamos y limpiamos el pollo de partes grasas. En una sartén ponemos cuatro o cinco cucharadas de aceite de oliva y freímos los ajos y las almendras(reservamos).
Ponemos una cazuela con el aceite que quedo del freír las almendras más otro poco y ponemos el pollo a freír con sal y pimienta. Cuando haya dorado...apartamos y hacemos un sofrito con la cebolla y el tomate...cuando
esté el sofrito...incorporamos el pollo a la cazuela y agregamos el vino...dejamos evaporar el alcohol y añadimos un poco de agua...solo cubrir. Añadimos las almendras y los ajos picados. Tapamos y dejamos hasta que la carne esté tierna a fuego lento.
Moviendo de vez en cuando para que no se pegue.
Los champiñones los saltéo aparte y añado al final.
40 minutos aproximadamente.
Hemos acompañado con unas patatas fritas.