5 de diciembre de 2017

Jabalí estofado



Jabalí estofado



Ingredientes:

- 2 kilos de jabalí joven.
- 4 cebollas medianas.
- 2 tomates maduros.
- 1 pimiento verde.
- 4 patatas medianas
- 2 dientes de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- perejil.
- 1 vaso de vino tinto seco.
- pimentón.
- pimienta negra molida.
- aceite de oliva.
- sal.

Preparación:

En una cazuela de barro grande sofreiremos a fuego lento los ajos laminados, las cebollas picadas, los tomates triturados, y el pimiento verde a taquitos pequeños y el perejil cortado fino.
Mientras, troceamos la carne a tacos medianitos y cuando el sofrito esté listo, la añadimos a la cazuela y la doramos lentamente.
Cuando esté bien rehogada, añadiremos el vino tinto y lo dejaremos cocer a fuego lento tapado durante una hora.
Pasado ese tiempo, añadiremos las patatas a tacos medianos y el laurel, la pimienta negra y sal al gusto, lo cubriremos todo con agua, y lo volveremos a dejar cocer a fuego lento durante otros tres cuartos de hora.
Durante la cocción vigilaremos el agua para que no se nos reseque y si hace falta añadiremos un poquito mas de agua.
Sacaremos la cazuela del fuego, y en un vaso grande ponemos un poco de caldo y le añadimos una cucharada de pimentón, y lo removemos enérgicamente para obtener una papilla homogénea, que vertemos de nuevo repartida en la cazuela, y removemos bien para impregnar la carne con la salsa.
Ya lo tenemos listo para sevir.
Es conveniente procurarse una buena reserva de pan y vino tinto del terreno para acompañarlo.
Buen provecho.

Detalles con mucho sabor










Perdices a la toledana

 Perdices a la toledana



Ingredientes 

Ingredientes para 6 personas

6 perdices

3 cebollas

1 cabeza de ajos

3 zanahorias

2 dl de vino tinto

2 hojas de laurel

10 granos de pimienta negra

aceite de oliva

sal

Preparación




1. Cortar la cebolla y la zanahoria en juliana y rehogarlo en aceite. Añadir el ajo en dientes enteros y rehogarlo.


2. Atar las perdices con hilo y salpimentarlas. Dorarlas en aceite de oliva.


3. Añadir las perdices a las verduras, incorporar el vino, el laurel, la pimienta y cubrirlo con agua. Cocerlo 1 h y 1/2 aprox. hasta que las perdices estén tiernas.


4. Presentar una perdiz por personas, acompañada de las verduras.
Observaciones

Versión rápida:

Cocer las perdices en olla exprés durante 3/4 hora o en olla rápida 25 minutos.
Nuestro truco:
Emplear codornices, disponibles todo el año.
Conservación

2 días en nevera. Congelan muy bien.


28 de noviembre de 2017

Mesas navideñas










BUÑUELOS DE NARANJA

BUÑUELOS DE NARANJA



Ingredientes:

* 1 naranja entera
* 3 huevos
* 1 yogurt
* 1 cucharada de aceite
* Una pizca de sal
* 200 gr. de harina
* 1 sobre de levadura Royal


Preparación:

Lavamos muy bien la naranja, la pelamos procurando no pillar parte blanca y reservamos esa piel, que trituraremos junto con la naranja a la que habremos quitado todo el resto de parte blanca


Mezclamos con el resto de los ingredientes  incorporando la harina con la levadura en el último momento y mezclamos bien


Ponemos aceite a calentar, y vamos incorporando la masa con la ayuda de una cuchara, le damos la vuelta cuando veamos que está dorado y cuando estén hechos, los pasamos a un plato con papel absorbente.



Rebozamos en abundante azúcar (la masa no lleva nada de azúcar)