14 de octubre de 2018

Muffin de naranja


Muffin de naranja



Ingredientes:

3/4 taza de aceite o mantequilla
1 taza de azúcar
4 huevos
3/4 taza de jugo de naranja
2 cucharas de cáscara de naranja
2 a 3 cucharitas de extracto de naranja o poner más jugo de naranja
1 cucharita de vainilla líquida
2 tazas de harina
2 cucharitas de polvo de hornear – Royal
1 cucharita de sal

Preparación:

En una fuente poner la harina, azúcar, polvo de hornear, ralladura de naranja y sal.
En otra fuente batir bien el aceite o mantequilla, jugo de naranja, huevo, vainilla y el extracto de naranja si se está usando.
Añadir la mezcla líquida a la seca y mezclar con un cucharón. No batir mucho, sólo hasta que esté homogénea.
Llenar 3/4 de masa en moldes de pirotines/muffins engrasados. 

Hornear a 180°C / 370°F por 20-25 minutos o hasta que estén dorados.
Dejar enfriar en los moldes por 5 minutos antes de sacarlos.

13 de octubre de 2018

Muffins con nueces caramelizadas



Muffins con nueces caramelizadas


Ingredientes :
(Para 15 unidades)
  • 310 gramos de azúcar
  • 5 huevos
  • 5 gramos de sal
  • 135 gramos de nata líquida
  • 240 gramos de harina
  • 4 gramos de levadura en polvo
  • 80 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de nueces caramelizadas

Preparación :


Cascar los huevos en un cuenco grande, añadir el azúcar y la sal, y batirlos, mejor con las varillas eléctricas, hasta obtener una mezcla espumosa y blanquecina.

Agregar la nata líquida y continuar batiendo hasta integrarla. 

Tamizar la harina con la levadura y añadirlas a la preparación anterior en tres o cuatro veces; se debe obtener una masa homogénea, sin grumos.
Poner la mantequilla en un cazo y derretirla, a fuego muy suave. 

Agregarla a la masa preparada y mezclar hasta que se integre.
Precalentar el horno a 160°. Colocar unas cápsulas de papel rizado en moldes para magdalenas o, si no se dispone de ellos, directamente en la placa del horno. Repartir en ellos la masa preparada, llenándolos sólo hasta tres cuartas partes de su capacidad.
Poner por encima las nueces caramelizadas y hornear los muffins durante unos 15 minutos. Retirarlos, dejarlos enfriar sobre una rejilla y servirlos.

Muffins de chocolate y naranja


Muffins de chocolate y naranja


Los ingredientes que vamos a utilizar son (para 6-8 unidades):

  • 65 gramos de harina
  • 65 gramos de chocolate negro o cobertura, en trozos
  • 50 gramos de azúcar moreno
  • 50 gramos de azúcar blanco
  • 35 gramos de mantequilla
  • 35 gramos de aceite
  • 25 gramos de cacao en polvo sin azúcar
  • 25 gramos de maicena
  • 5 gramos de levadura
  • 1huevo
  • Zumo y ralladura de 1 naranja
  • 1 puñado de pepitas de chocolate y otro de naranja confitada
  • Agua y una pizca de sal
Preparación:

 Ponemos en un cazo 225 ml de agua, y añadimos los dos azúcares, el cacao en polvo, la pizca de sal y la maicena.

Ponemos a calentar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que se quede una crema con consistencia parecida a un ganache, y retiramos del fuego.

Añadimos la mantequilla y el chocolate, que se derretirán fácilmente con el calor del cazo.

Incorporamos a la masa, primero el aceite, el zumo y la ralladura, y luego el huevo, removiendo siempre muy bien entre medias de cada ingrediente para que se ligue bien la masa.

Añadir la harina y la levadura, y mezclar bien para que no queden grumos.

Añadimos las pepitas de chocolate y la naranja confitada en trocitos, y rellenamos las cápsulas, un poquito más de la mitad.

Ponemos si nos gusta un puñadito de azúcar moreno encima. Luego veréis la diferencia entre ponerlo o no, más que nada estético.


Horneamos a 175 grados durante unos 30 minutos. Como ya sabéis, depende del tamaño que tengan para que estén bien hechos, aseguraos bien pinchando primero.

Y así nos salen del horno:


Aquí tenéis la diferencia con, y sin azúcar:


Y por dentro... bien jugosas!!!

12 de octubre de 2018

Filetes rusos en salsa

Filetes rusos en salsa



Ingredientes:
  • 500 gr. de carne picada de ternera 
  • 500 ml. de caldo de carne 
  • 100 ml. de agua 
  • 1 huevo 
  • 2 dientes de ajo 
  • Medio vaso de vino blanco 
  • Harina 
  • Perejil fresco 
  • Pimienta 
  • Aceite de girasol o de oliva (para freír) 
  • Sal
Cómo hacer filetes rusos en salsa:

Para preparar los filetes rusos mezclamos la carne picada, el huevo, el perejil y los dientes de ajo picados muy finos, y salpimentamos al gusto. Amasamos bien un tenedor.

A continuación, con las manos vamos formando los filetes finitos y pasándolos por harina.
Con todos los filetes listos los freímos en una sartén con aceite hasta que estén dorados por ambas caras. Los reservamos en un plato.

En la misma sartén, ponemos un par de cucharadas de aceite a calentar y añadimos dos cucharadas de harina para formar una roux, a la que vamos añadiendo poco a poco el vino blando, el agua y el caldo de carne, removiendo constantemente hasta que tenga cuerpo y se forme la salsa.

Una vez lista, incorporamos los filetes rusos y dejamos cocinar a fuego lento unos 15 minutos.
Si vemos que la salsa se ha reducido mucho, lo podemos solucionar añadiendo más agua.




2 de septiembre de 2018

SARDINAS EN ESCABECHE



SARDINAS EN ESCABECHE




Ingredientes
  • Sardinas medianas

  • Ajos

  • Laurel

  • Harina

  • Aceite

  • Vinagre blanco

Preparación


Enharinamos las sardinas y las freímos vuelta y vuelta con unos dientes de ajos , las ponemos en una fuente que pueda ir al fuego .

En la fuente una vez puestas las sardinas cubrimos con el mismo aceite donde las hemos frito y añadimos un buen vaso de vinagre blanco y si veis que no se cubren añadir mas aceite .

Añadimos unas hojas de laurel y ponemos en el fuego medio durante 15 min.

FÁCIL NO? LISTAS PARA COMER