22 de julio de 2017

Judías pintas con chorizo



Judías pintas con chorizo


Ingredientes


600 g judias pintas
1 oreja de cerdo limpia
150 g chorizo
1 Pimiento verde
1 tomate maduro
1 Ajo
1 trozo jamón(codillo de jamón)
1 cebolla
harina de trigo
pimentón dulce
1 taza salsa de tomate
Aceite de oliva
sal


Instrucciones



La noche anterior, se ponen en remojo las judías pintas con agua y sal.

Se ponen a cocer las judías pintas en una olla con agua fría, junto con la oreja cortada en trozos, el chorizo, el codillo, el pimiento verde, el tomate cortado en cuadraditos, y el ajo.

Se sofríe la cebolla en una sartén con un poco de aceite y cuando esté dorada, se agrega una cucharada de harina y otra de pimentón dulce, removiendo ligeramente para que no se peguen.

Una vez ligado, se añade la salsa de tomate.

Se incorpora a la olla el sofrito, justo antes de que las judías terminen de cocer unos treinta minutos mas o menos, luego se deja cocer otros diez minutos para que el sofrito de sabor al guiso.

Notas de la receta

Para que las judías pintas queden tiernas es mejor utilizar agua mineral para la cocción de este plato.

17 de julio de 2017

Curiosidades de las fresas




En relación a su peso, son las frutas que más contienen vitamina C, vitamina E y carotenos.

Contienen xilitol que es un edulcorante natural que se usa para combatir las caries.

Ayudan a eliminar el exceso de ácido úrico y la tensión alta, según Linnaeus un botánico sueco.

Las frutas que primero maduran en la primavera son las fresas.

Las más dulces son siempre: las más rojas, brillantes y firmes.

Todas las variedades de fresas provienene de 4 especies: fresa silvestre, fresa escarlata, fresa de playa y la fresa europea que dío origen a las fresones.

Un puñado de fresas solo tiene 25 calorías.

Combinan perfectamente con yogurt, chocolate, vino o champan.

En los tiempos de Napoleón, Madame Tallien solía bañarse en zumo de fresas frescas para mantener su piel suave.

ALGUNAS RECETAS FÁCILES Y RÁPIDAS CON FRESAS:

Fresas Primavera: Mezclar fresas con azúcar glas, zumo o jugo de naranja y un chorrito de “kirsh”, luego enfríar en la nevera. Antes de servir se pueden cubrir con nata,

Fresas con vino: Espolvorear azúcar y añadir un poco de vino moscatel, jerez y Oporto. Servir frías y con un poco de chocolate fundido por encima.

Fresones con yogurt:
Mezclar las fresas con un poco de miel y enfriar en la nevera. Al momento de servir: poner las fresas sobre un poco de yogurt y decorar con unas hojitas de menta.




16 de julio de 2017

Bacalao con patatas



Bacalao con patatas


Ingredientes

4 raciones

2 lomos Bacalao (desalados)
3 Patatas
Guisantes
2 Cebollas
1 Alcachofa
1 diente Ajo
Agua (hasta cubrir los lomos)
1 pastilla Caldo de Pescado
Aceite de Oliva
Sal

Pasos
60 minutos


Comenzamos desgranando los guisantes, pelamos las patatas, las cebollas y el diente de ajo


Normalmente compro el bacalao y lo desalo, en éste caso vi unos lomos ya desalados y envasados al vacío que me parecieron que tenían muy buena pinta, la verdad es que resultaron deliciosos, si optáis por ésta opción es conveniente abrirlos previamente y dejar unos minutos antes de utilizarlos


Laminamos el ajo en trozos pequeños, y las cebollas las cortamos fina, salteamos el primero hasta que comience a dorarse, en ese momento agregamos la cebolla y dejamos que se vaya pochando hasta que veamos que está transparente y el aceite toma color


Añadimos el agua, cuando llegue a ebullición añadimos la pastilla de caldo y la disolvemos, será el momento de echar el bacalao, no debemos permitir que llegue a hervir el caldo, simplemente que esté caliente, cuando veamos que se abre será el momento de sacarlo y reservar


Echamos entonces las patatas y dejamos que se vayan haciendo, cuando veamos que comienzan a estar blandas las sacamos y también reservamos


Aprovechamos para pelar la alcachofa y cortar en octavos, las dejamos que cuezan unos 5 minutos, me gustan que estén algo crujiente


Mientras, hemos separado el bacalao en lascas, nos resultará fácil si está hecho, prácticamente se separarán solas, sin esfuerzo


Echamos los guisantes y permitimos que se hagan, con 5 minutos bastará, me gusta la verdura al dente es cuando mejor sabe


En una cazuela ponemos como base las patatas


Añadimos los guisantes y las alcachofas


Y coronamos el guiso con las lascas de bacalao que distribuimos por toda la cazuela


Sólo nos resta añadir por encima el caldo de la cocción, quedará muy atractivo servir el guiso en la cazuela y calentito


Ya en la mesa distribuimos el guiso en los platos, quizás cada uno deseé servirse, adelante !!!, es aconsejable mojar pan en el caldo está delicioso

Merluza al vino blanco


Merluza al vino blanco


Ingredientes
2 raciones

4 filetes Merluza (grandes)
1 Cebolla
1 cuch. sopera de Harina de Trigo
1 Huevo (duro)
Piñones
1/2 vaso Vino blanco
Caldo de Pescado
2 rebanadas Pan de Molde
Perejil
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta negra

Pasos
45 minutos


Ponemos 10 minutos a cocer un huevo, una vez hecho lo refrescamos bajo el grifo, nos ayudará a pelarlo, una vez frío, le quitamos la cáscara, lo cortamos por el centro y lo rallamos, reservamos


Salteamos los piñones con un poco de aceite hasta que se doren


Y freímos en aceite las rebanadas de pan de molde, las depositamos sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite


Pelamos y cortamos la cebolla en brunoise y la ponemos a pochar, salpimentamos hasta que cambie de color claro a dorado


Una vez lo tenemos agregamos la harina, removemos hasta que se integre, dejamos que se dore un poco así eliminamos el sabor a harina


Echamos el huevo picado que tenemos reservamos y también mezclamos hasta que se integre


Echamos el vino y dejamos 5 minutos para que evapore el alcohol, si deseamos una salsa más fina podemos triturarla e incluso, colarla


Agregamos el perejil que previamente hemos picado


Seguidamente echamos los piñones y también el caldo de pescado, dejamos que cueza unos minutos hasta que se mezclen los sabores, debe quedar una salsa espesa, siempre la podemos hacer más líquida echando más caldo


Salamos y freímos un poco el pescado, si queda un poco crudo no pasa nada, se acabará de hacer con la salsa, una vez hecho lo pasamos breves minutos en la cazuela donde tenemos el caldo para que coja el sabor de la salsa


Ponemos como base en los platos las rebanadas de pan, sobre ellas colocamos los filetes de pescado


Regamos éstos con la salsa, la cantidad al gusto de cada uno, ya podemos disfrutar de éste buen manjar

Mejillones en salsa marinera


Mejillones en salsa marinera


Ingredientes


1 kg Mejillones,
1 cebolla
1 diente ajo
1 tomate
150 ml Vino blanco,
1 cucharada Harina de maíz,
Aceite de oliva virgen
Sal, pimienta, pimentón dulce

Pasos

Limpiamos los mejillones y los cocemos al vapor con el líquido suficiente en un recipiente con tapa, entre 5 y 10 minutos.

Picamos cebolla y ajo para rehogarlos unos cinco minutos con aceite de oliva, una pizca de sal, pimienta y pimentón al gusto que puede ser picante.

En la misma sartén donde estamos pochando, añadimos el tomate troceado y la harina de maíz. Seguimos calentando a fuego lento

Añadimos por último el vaso de vino y caldo que hayan soltado los mejillones a la salsa que estamos calentando y dejamos que siga haciendose a fuego lento quede ligeramente espesa.

Ponemos los mejillones en la bandeja donde vayamos a servir y vamos echando la salsa por encima de ellos para comer directamente

15 de julio de 2017

Bizcocho de coco


Bizcocho de coco


Ingredientes
8 raciones


80 gr coco rallado
250 gr mantequilla
250 gr azúcar
150 gr harina
1 cucharadita levadura en polvo
5 huevos
Azúcar glas + coco para el polvorear

Pasos
60 minutos


Fundimos la mantequilla en el microondas y, dejamos que se atempere.


Batimos los huevos con el azúcar.


Agregamos el coco, la harina y la levadura y, mezclamos bien para que no queden grumos.


Vertemos la mantequilla y batimos bien para que se integre a la masa.


Volcamos la masa en un molde y lo llevamos al horno, precalentado a 180°. Dejamos cocer durante unos 40 minutos.


Cuando el bizcocho esté listo, retiramos del horno, desmoldamos y, espolvoreamos con ka mezcla de azúcar glas y coco. Dejamos enfriar por completo antes de consumir.