21 de marzo de 2019

Patatas



Lo que no sabias de las patatas

De la patata se aprovecha todo. El 50 % de la producción de patatas se utiliza para el consumo humano: fritas, asadas, hervidas, gratinadas, tortillas, purés, masas, croquetas, ensaladas, galletas, sopas…; es espesante de salsas, aglutinante en platos preparados y se emplea incluso para fabricar helados. Una buena parte se congela y va para el sector hostelero, otra se destina a las famosas patatas de bolsa o se deshidrata para copos… y hay que dejar un 6 % para volver a sembrarla. La mitad de la cosecha se emplea en la elaboración de piensos para para ovejas, cerdos y aves de granja. Su almidón es imprescindible en la industria textil, como aglutinante para la madera, el papel y los adhesivos, para fabricar platos y cubiertos desechables, tiene uso como texturizador, sirve para lavar los pozos petroleros… De la cáscara se obtiene el etanol, para fabricar combustible. La patata es 100 % biodegradable.



29 de enero de 2019

Bizcocho con yogurt griego y naranja


Bizcocho con yogurt griego y naranja


Ingredientes:

6 huevos
1 vaso de azúcar (200gr)
1/2 vaso de aceite de girasol (100ml)
1 yogurt natural griego
El zumo de 2 naranjas
Ralladura de 1 naranja
2 vasos ( de los de agua) de harina de trigo
1 sobre de levadura
1 pizca de sal
Mantequilla para untar el molde

Elaboración:

Ponemos el horno que se vaya calentando a 170-180 grados con calor arriba y abajo.
En un bol batimos los huevos hasta que doblen su volumen, vamos añadiendo y batiendo el azúcar, el aceite, el yogurt, el zumo y la ralladura de naranja, la pizca de sal y por último la harina y el sobre de levadura, seguimos batiendo hasta que quede una mezcla homogénea.
Untamos el molde que vamos a utilizar con mantequilla y vertemos la mezcla.
Lo introducimos en la parte media del horno unos 40 minutos aproximadamente (hacer la prueba del palillo para saber si está hecho) y listo.

Pastel Vasco


Pastel Vasco


Ingredientes para 6 o 8 raciones

4 huevos
1 vaso ( 200 ml) de azúcar
2 vasos y medio de leche entera (500 ml)
1 vaso (200 ml) de harina de trigo
Mantequilla (para untar el molde)

Elaboración:

Preparamos un bol, batimos los huevos, vamos añadiendo el azúcar, la leche y la harina por este orden, cuando obtengamos una mezcla sin grumos, la vertemos a un recipiente apto para horno que anteriormente habremos untado con mantequilla. Lo colocamos en la parte media del horno (previamente caliente) a 180 grados con calor arriba y abajo unos 40 minutos y listo.

24 de enero de 2019

Budín de pan


Budín de pan


Ingredientes de esta receta

  • 10 rebanadas de pan blanco cortado en trozos
  • ¼ de taza de mantequilla derretida
  • ½ taza de pasas
  • canela molida a gusto
  • 6 huevos
  • ¾ de taza de azúcar blanca
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • ½ cucharadita de sal
  • 3 tazas de leche caliente
  • nuez moscada
Elaboración:

Para comenzar con el Budín de Pan debemos colocar en un recipiente la mantequilla derretida, las pasas, una pisca de canela, el pan trozado y mezclar muy bien.

Una vez lista esta preparación, debemos enmantecar y enharinar un molde. Colocar la pasta lograda anteriormente dentro del molde.

En un bol coloque los huevos, la sal, el azúcar y la esencia de vainilla. Batir perfectamente hasta lograr una mezcla homogénea y colocarla en el mismo molde para horno, por sobre la otra preparación.

Espolvorear este postre casero con nuez moscada y dejar reposar unos 10 minutos.

Llevar a horno moderado durante 25 o 30 minutos aproximadamente.

Desmoldar y servir en platitos! Puede acompañarlo con dulce de leche o crema. 

Anímese a probar esta receta tan sabrosa y deliciosa! Sorprenderá con el sabor y la textura de este budín!

FIDEOS A LA CAZUELA


FIDEOS A LA CAZUELA


Ingredientes:
  • 1 tira de costilla fresca cortada en trocitos
  • un par de tiras de panceta en daditos o unas salchichas troceadas
  • 180 gr de fideos gordos
  • 1 cebolla
  • medio pimiento rojo
  • unas cucharadas de salsa de tomate
  • un chorrito de vino blanco
  • media cucharadita de pimentón dulce
  • caldo de pollo
  • laurel
  • aceite de oliva
  • un diente de ajo
  • un puñadito de almendras
  • unas hebras de azafrán
  • sal
Preparación:

Limpiamos y pelamos la cebolla y la troceamos muy finita. Lavamos bien el pimiento y lo troceamos también. Con la ayuda de papel de cocina secamos bien las costillas y las salamos junto con la panceta. Hacemos un machado en el mortero con el ajo, las almendras y el azafrán.

En una cazuela ponemos a calentar un chorro generoso de aceite de oliva. Cuando haya tomado temperatura añadimos las costillas, la panceta, las verduras y el laurel y cocinamos, moviendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén pochadas y las costillas doradas por los dos lados. Regamos con un chorrito de vino blanco y subimos el fuego hasta que se evapore el alcohol.

Bajamos el fuego e incorporamos ahora el pimentón; movemos, con cuidado de que no se nos queme, y añadimos unas cucharadas de salsa de tomate. Dejamos al fuego un par de minutos y echamos los fideos a la cazuela. Movemos bien para que se repartan y absorban el sofrito.

Añadimos el caldo de pollo. La cantidad dependerá de si los fideos a la cazuela nos gustan más o menos caldosos. A mí me gustan con un poquito de caldo, que queden jugosos, así que suelo poner caldo hasta un poco más de cubrir los fideos. Echamos en la cazuela el machado que habíamos hecho en el mortero y dejamos cocer todo junto hasta que los fideos estén en su punto. Comprobamos el punto de sazón y servimos en caliente.


Espárragos


Espárragos


Muy recomendados por nutricionistas para dietas de pérdida de peso, los espárragos verdes ya fueron popularizados por los romanos por sus propiedades “medicinales”. Lo que sí es cierto es que esta hortaliza presenta una serie de propiedades y beneficios para la salud que hacen muy recomendable su consumo. Veamos algunas de ellas.

Mejora la digestión
Ricos en fibra, los espárragos verdes contribuyen al mejorar el tránsito intestinal ayudando a prevenir el estreñimiento, las hemorroides y el síndrome del intestino irritable. Su contenido en fibra contribuye a la reducción del colesterol.

Diurético
Además de todas las vitaminas que aportan los espárragos verdes, vitamina A, B2, B1, C y E entre otras, su alto contenido en agua facilita la eliminación de líquidos. Lo que los convierte en aliados de las personas con hipertensión, sobrepeso o con problemas renales.

Antienvejecimiento y antidepresivo

Los espárragos, verdes o blancos, aportan una gran cantidad de antioxidantes que neutralizan los efectos de los radicales libres, causantes del deterioro y envejecimiento de las células. Además, cuentan con beta-caroteno, que ayuda a mantener la piel saludable.

Por otro lado, su alto contenido en ácido fólico, además de ser beneficioso en mujeres embarazadas para ayudar al desarrollo del feto, tiene un gran número de beneficios en el cerebro. Entre ellos, contribuye a prevenir el deterioro cognitivo y ayuda a combatir el insomnio y la depresión.



Huesos más fuertes
Entre las vitaminas que contienen los espárragos verdes se encuentra la vitamina K. Esta contribuye a mantener los huesos fuertes evitando la osteoporosis. Por eso son muy recomendables a partir de los 50 años. Además de contribuir al correcto desarrollo óseo de los más pequeños.

Además de estas propiedades, algunas fuentes otorgan a los espárragos efectos antivirales, por lo que contribuyen a evitar resfriados y gripes, efectos “detox”, e incluso afrodisíacos.



23 de enero de 2019

Tarta de San Marcos


Tarta de San Marcos


Ingredientes para 8 personas
  • Para el bizcocho genovés:
  • 3 huevos
  • El peso de 3 huevos de azúcar
  • El peso de 2 huevos de harina
  • Mantequilla para el molde
  • 1 lata de melocotón en almíbar (sólo el almíbar)
Para el relleno:
  • 75 g de azúcar
  • 500 ml de nata 35% MG
  • 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar

Para la capa de yema:
  • 6 yemas de huevo
  • 100 g de azúcar
  • 3 cucharadas de agua

Preparación de Tarta de San Marcos:

Para el bizcocho:
Separa las claras de las yemas, móntalas a punto de nieve e incorpora poco a poco el azúcar batiendo hasta que se disuelva perfectamente.

Añade las yemas y, por último, la harina tamizada. Mezcla con movimientos envolventes.

Extiende la masa en papel de horno o engrasa un molde y hornea a 180ºC 10 ó 15 minutos hasta que este dorada. (Si la haces en un molde puede que tarde algo más).

Para el baño de yema:
Prepara un almíbar a punto de hebra gruesa con el azúcar y el agua. Vierte en él las yemas batidas ligeramente y coladas. Deja hervir un minuto hasta que espese, sin dejar de remover con una cuchara de madera. Deja enfriar.
Para el montaje:

Corta el bizcocho en dos partes iguales. Empapa con el almíbar. Intercala una plancha de bizcocho con nata montada con chocolate, otra de bizcocho y finalmente otra de nata montada. Tapa con el baño de yema, alisa la superficie con una espátula. Espolvorea por encima del baño de yema azúcar glas y quémala.

Decora los bordes de la tarta con la nata sobrante.