18 de enero de 2019

Bizcocho esponjoso de Maizena


Bizcocho esponjoso de Maizena


INGREDIENTES
Porciones: 8 

  •  200 gramos de mantequilla a punto pomada 
  • 1 y 1/2 taza de azúcar, total 300 gramos 
  • 3 huevos 
  • ½ taza de harina, total 60 gramos 
  • 2 tazas de almidón de maíz, (fécula, espesante) (230 gramos) 
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear ( levadura química, leudante) 
  • 1/4 taza de leche, (60cc)
PREPARACIÓN 

Batir en un bol la mantequilla blanda junto con el azúcar hasta formar una crema. Batir aparte los huevos hasta que estén bien espumosos e ir incorporándolos de a poco, a la preparación anterior, revolviendo siempre.
Aparte cernir la harina, la fécula y el polvo de hornear e ir agregando a la preparación anterior, intercalando con la leche. Se continúa trabajando hasta que los ingredientes estén bien unidos entre sí. Enmantecar en forma abundante una tortera de tubo de 28cm de diámetro. 

Verter la preparación en él y llevar a cocinar a horno moderado durante 30 minutos aproximadamente. Retirar del horno, dejar entibiar para luego desmoldar. 

Espolvorear con azúcar impalpable. 

15 de enero de 2019

Delicioso Flan de quesitos


Delicioso Flan de quesitos


INGREDIENTES

490 ML DE LECHE ENTERA
1 SOBRE DE CUAJADA
110 GR DE AZÚCAR
7 PORCIONES DE QUESITOS EL CASERIO

PREPARACIÓN

METEMOS TODOS LOS INGREDIENTES EN LA BATIDORA

TERMINADO EL TIEMPO LO PONEMOS EN UN MOLDE CARAMELIZADO O EN
MOLDES INDIVIDUALES
 
SENCILLO, FÁCIL DE HACER, DELICIOSO Y
TEXTURA Y SABOR TREMEEEEEEENDOS 

Bizcocho suave de naranja


Bizcocho suave de naranja


INGREDIENTES

  • 200 GR DE AZÚCAR
  • 175 GR DE HARINA
  • 5 HUEVOS M
  • 2 CUCHARADAS DE ESENCIA DE VAINILLA
  • 1 SOBRE DE LEVADURA
  • RALLADURA DE UNA NARANJA
  • EL ZUMO DE UNA NARANJA
  • 175 ML DE ACEITE DE GIRASOL
PREPARACIÓN

SEPARAMOS LAS YEMAS DE LAS CLARAS
Y EN UN BOL PONEMOS LAS YEMAS Y MAS DE LA MITAD DEL AZÚCAR
Y CON UNAS VARILLAS ELÉCTRICAS BATIMOS DURANTE 3 MINUTOS ASTA QUE
BLANQUEEN
AÑADIMOS EL ACEITE, LA ESENCIA DE VAINILLA Y MEZCLAMOS UNOS 2 MINUTOS
PONEMOS LA HARINA Y LA LEVADURA MEZCLAMOS UNOS SEGUNDOS Y AÑADIMOS
LA RALLADURA DE NARANJA Y VOLVEMOS A MEZCLAR

EN OTRO BOL MONTAMOS LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE Y VAMOS PONIÉNDOLE EL AZÚCAR RESTANTE POCO A POCO

COGEMOS LA MEZCLA ANTERIOR Y POCO A POCO VAMOS INCORPORÁNDOSE LAS A LAS CLARAS MONTADAS SIEMPRE CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES
CON MUCHO CUIDADO QUE NO SE BAJEN LAS CLARAS
LO VERTEMOS EN UN MOLDE DE CORONA ALTO Y LO METEMOS EN EL HORNO
CALOR ARRIBA Y DEBAJO Y VENTILADOR A 175 GRADOS UNOS 40 MINUTOS

Rosquillas caseras con un toque de naranja

Rosquillas caseras con un toque de naranja

Ingredientes:


  • 500 gr de harina
  • 1 naranja
  • 1 huevo y 1 yema
  • 150 ml de aceite de oliva
  • 150 ml de zumo de naranja
  • 100 gr de azúcar moreno o normal
  • Una pizca de sal
  • 15 gr de levadura química


Elaboración:

Rallar la naranja sin la parte blanca con un rallador muy fino. Reservamos

En un bol echamos el zumo de naranja, el aceite de oliva, el azúcar, un huevo y una yema

Removemos durante un minuto energicamente , pasado este minuto incorporamos la levadura.

Removemos un par de minutos incorporamos la ralladura de naranja, mezclando 10 segundos mas.

Ahora incorporamos la harina ayudados por un tamiz.
En 3 veces vamos añadiendo la harina mezclando bien con paciencia para que se ligue bien

Tapamos con un trapo y dejamos reposar unos 30 minutos

Transcurrido el tiempo formamos nuestras roqsuillas del tamaño que nos guste

A medida que la hacemos las vamos friendo

El aceite debe estar bien caliente unos 15 o 20 segundos por cada lado

Una vez fritas, ponemos un plato con papel adsorbentes para escurrir el sobrante de aceite

En un plato ponemos azúcar y rebozamos las rosquillas y las tendremos listas

¡Estan riquisimas, caseras y elaboradas con cariño!

Judias pintas con chorizo


Judias pintas con chorizo


Ingredientes:

500 gr de judías pintas
1.2 l de agua + 100 ml extras
2 chorizos
2 morcillas
200 gr de panceta adobada
1 cebolla
1/2 pimiento verde
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
40 ml de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de pimentón dulce

Preparación:

Lo primero que hay que hacer es hidratar las judías pintas
para ello la noche anterior las pondremos el agua y tendrán que estar en ella 10 o 12 horas aproximadamente
Al día siguiente retiraremos el agua y en una cazuela profunda vamos a introducir las judías pintas sin el agua o sea ya escurridas

Incorporamos también los dos chorizos, la panceta, el ajo, el pimiento verde, la cebolla sin quitarle el tallo y echamos el agua
Vamos a intentar cubrir la cazuela, es decir, echar agua un par de dedos por encima del nivel de las judías pintas
añadimos también un buen chorro de aceite de oliva, dos hojas de laurel y un poco de pimentón dulce
Vamos a poner el fuego a tope y cuando empiece a hervir bajaremos el fuego a la mitad
tiene que hervir, es muy importante a fuego medio
Es importante que durante la cocción no toquéis la judía si tenéis que moverla, la movéis con movimientos oscilantes de la cazuela

Está judía pinta que utilizado es una judía nueva con lo cual el tiempo de cocción será de una hora y media
en los últimos 20 minutos vamos a agregar las morcillas y a romper un poco el hervor de las judías
Para ello vamos a agregar un poquito más de agua
también vamos a retirar la cebolla y el pimiento verde
a la cebolla le quitaremos el tallo que no quitamos al principio y lo introducimos en un vaso de la trituradora junto con un poquito de caldo
lo trituramos y se lo incorporamos de nuevo a nuestra cazuela
Con eso vamos a conseguir que nuestro caldo coja cuerpo
con el guiso terminado vamos a comprobar de sal y si hiciera falta se lo añadís si no podemos dar el plato por terminado
Ya tendríamos listas nuestras judías pintas con chorizo

Consejos para hacer las judías pintas con chorizo perfectas

Importante no meter ningún palo de madera en las judías moverlo con movimientos oscilantes
La cocción de las judías varía mucho, entre una hora o dos horas y media
todo es por la judía cuanto más nueva es, menos tardará en hacerse, así que tener en cuenta eso

Es importante que una vez terminado el guiso de judías lo dejéis reposar al menos un par de horas si es de un día para otro mucho mejor
A la hora de calentarla ponerla a fuego medio porque si la ponéis el fuego alto se os pueden pegar en el fondo
otra cosa importante en la judía es que no hierva a borbotones, sí hierve muy fuerte romperéis la piel de la judía.

14 de enero de 2019

Bizcocho invertido de peras


Bizcocho invertido de peras


Ingredientes:

- 4 peras
- 200 gramos de queso crema
- 420 gramos de azúcar
- 370 gramos de harina
- 4 huevos
- 1 cucharada de ralladura de limon
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharada de miel

Elaboración:

Pelar y cortar las peras en mitades.
- Sacar el centro de las peras.
- Colocar de forma ordenada con el centro hacia abajo en un molde para horno acaramelado.
- Para el bizcocho, colocar el queso crema y las ralladura en un bol.
- Agregar el azúcar, luego los huevos y la miel. Batir.
- Por último, tamizar la harina y el polvo de hornear. Unir.
- Colocar la preparación por encima de las peras.
- Llevar al horno a 180°C y cocinar por 20 minutos aprox.
- Sacar el bizcocho del horno y desmoldar de inmediato.