22 de agosto de 2017

ALBONDIGAS CON PATATAS GUISADAS


ALBÓNDIGAS CON PATATAS GUISADAS


Ingredientes:

Para las albóndigas.-


- 500 gr de carne picada (mitad cerdo mitad ternera)
- 3 ó 4 dientes de ajo
- 3 rebanadas de pan
- 1 huevo
- Leche
- Pimiento morrón
- Sal, pimienta y perejil

Para la salsa:

- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 puerro
- Pimiento morrón
- 2 zanahorias
- Medio vaso de vino blanco
- 1 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de concentrado de carne o pastilla de caldo de carne
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta, 2 clavos de especia
- Una rama de romero
- Patatas

Elaboración:

En un bol mezclamos bien la carne junto al ajo, 2 pimientos morrones y el perejil muy picados. Añadimos el pan que habremos mojado en leche, bien escurrido, 1 huevo y salpimentamos. Dejamos reposar al menos una hora.

Mientras preparamos la salsa:

En una cazuela con aceite de oliva sofreímos la cebolla, el puerro, el ajo picado y las zanahorias a rodajas finas. Una vez dorados incorporamos harina y removemos. Ponemos, poco a poco, el vino sin dejar de remover y el caldo de carne. Añadimos 2 pimientos morrones picados, los clavos, la rama de romero y salpimentamos.

Tapamos y cocinamos, moviendo de vez en cuando, hasta que la salsa tome un bonito color dorado. Retiramos y trituramos con la batidora (retirando los clavos antes).

Formamos las albóndigas y las pasamos por harina. Iremos dorándolas en una sartén con aceite caliente y las reservamos.

Volvemos a poner la cazuela a calentar. Añadimos agua si fuese necesario y, cuando el caldo esté caliente, las patatas cascadas en trozos medianos.

Cuando hayan pasado 10 minutos, incorporamos las albóndigas y dejamos cocinar 10/15 minutos más hasta que la salsa esté ligada. Movemos la cazuela girándola para no romper la patata.

Servimos bien caliente.

Arroz meloso de pollo y conejo con setas y ajos tiernos

Arroz meloso de pollo y conejo con setas y ajos tiernos


Ingredientes para 4 personas:

16 tajadas de pollo y conejo (mitad y mitad) no muy grandes.
280 a 300 g de arroz bomba o un buen arroz.
6 o 8 champiñones limpios y cortados en pedazos medianos.
20 g de boletus deshidratados.
150g de setas en conserva escurridas de su caldo
6 o 8 ajos tiernos limpios y cortados en rodajas.
5 cucharadas soperas de tomate crudo triturado.
1 y 1/2 litros de agua.
Una cucharita de colorante alimentario o de azafrán.
4 o 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
1 cucharadita de café de pimentón dulce.
Sal.

Realización:

1º.- Ponemos a remojo los 20g de boletus deshidratados con dos vasos de agua.


2º.- En una olla ponemos las 4 o 5 cucharadas soperas de aceite de oliva extra. Echamos las tajadas de pollo y conejo con un poco de sal y las freímos hasta que estén bien doradas. Mientras tanto, escurrimos los boletus deshidratados con la ayuda de un colador y reservamos el agua del remojo.





3º.- Picamos en pedazos pequeños los boletus escurridos y los reservamos.

4º.- Añadimos los champiñones y ajos tiernos cortados, las setas y los boletus picados. Echamos un poco de sal y sofreímos todo durante 3 o 4 minutos a fuego medio.








5º.- Bajamos el fuego e incorporamos la cucharadita de café de pimentón dulce. Removemos todo.


6º.- Echamos las 5 cucharadas soperas de tomate crudo y sofreímos durante 2 minutos.


7º.- Añadimos el agua de escurrir los boletus y el litro y medio de agua.



8º.- Le ponemos la cucharita de café de colorante alimentario o de azafrán, un poco de sal y dejamos cocer durante unos 30 minutos hasta que la carne esté tierna.


9º.- Apartamos en un cazo un par de vasos de caldo y añadimos el arroz.



10º.- Cocemos durante unos 16 o 17 minutos o hasta que esté casi cocido pero un poco entero. Si vemos que le va haciendo falta caldo, se lo vamos añadiendo del que teníamos reservado, procurando que, al final, el arroz nos quede meloso.

11º.- Lo dejamos reposar 3 o 4 minutos y lo servimos caliente.

20 de agosto de 2017

Tarta cremosa de limón



Tarta cremosa de limón



Ingredientes:

+ 2 galletas Digestive o 200 g de galletas María,
+ 30 g de mantequilla (60 si utilizamos galletas María),
+ 4 huevos,
+ 375 g de leche condensada (un bote pequeño),
+ Zumo de 1 limón,
+ Un molde para tarta desmontable de 18-20 cms.

Preparación

1. Para la base machacamos las galletas (en una bolsa) y hacemos una pasta con la mantequilla derretida que colocamos en el fondo del molde, utilizaremos un molde de unos 20-21 cm de diámetro, procurando que tape bien las esquinas para que no escape la mezcla que haremos a continuación. Mientras ponemos a enfriar en la nevera para que endurezca la galleta.

2. Separamos las yemas de las claras que batimos a punto de nieve.

3. En otro bol batimos las yemas, y vamos añadiendo el zumo de limón lentamente sin dejar de batir y a continuación la leche condensada. Añadimos las claras batidas a punto de nieve y mezclamos suavemente, con una espátula o cuchara, con movimientos envolventes. Vertemos la mezcla en el molde, por encima de la galleta y horneamos a 180ºC durante 30 min.

4. Dejamos enfriar un mínimo de 30 minutos. Desmoldamos con cuidado. Podemos decorarla a nuestro gusto o servirla así.

Bizcocho de Naranja y Chocolate



Bizcocho de Naranja y Chocolate



Ingredientes

220 gr. de azúcar
4 huevos
1 yogur natural
90 ml. de aceite de oliva virgen extra
1/2 sobre de levadura de repostería
220 gr. de harina
1 pizca de sal
200 gr. de de chocolate
1 naranja


Cómo hacer Bizcocho de Naranja y Chocolate

Primeramente, precalentar el horno a 180º C. Luego, empezaremos con la receta propiamente dicha.

Para ello, debemos lavar perfectamente la naranja y rallar toda su cáscara. Seguidamente, le quitamos con cuidado la piel blanca y la cortamos en trozos pequeños.

Depositamos la naranja troceada en un bol junto a un huevo, tres yemas de huevo y el azúcar. Batimos por 5 minutos, para lograr que la preparación se vuelva espumosa.

Incorporamos el yogur y el aceite; y batimos por 1 minuto mas.

En un recipiente, tamizamos la levadura, la harina y la sal. Mezclamos hasta que éstos ingredientes secos se intercalen, y agregamos la ralladura de naranja.

Añadimos éstos ingredientes secos a la preparación anterior, y batimos intensamente. Una vez que logramos integrar perfectamente la preparación, estamos listo para montar el bizcocho.

Cogemos un molde cuadrado o con la forma que mas te guste (previamente engrasado) y vertemos allí la mitad de la masa.

Cortamos el chocolate en trozos pequeños, y los depositamos por encima de la masa, de forma equitativa. Seguidamente, vertemos el resto de la preparación.

Llevamos el molde al horno durante 35 minutos, aproximadamente.

Una vez finalizada la cocción, retiramos el molde del horno y dejamos reposar a temperatura ambiente, hasta que se enfríe.

¡¡Y listo!!


19 de agosto de 2017

Tarta de canela


Tarta de canela


Ingredientes para 8 personas

20 g de Maizena
300 g de queso de untar
500 ml de leche
80 g de azúcar
1 sobre de cuajada
1 paquete de galletas Napolitanas
1 cucharadita de canela molida


Preparación de Tarta de canela:


Pillamos el molde y, como casi siempre, lo forramos (esta vez con film). Cubrimos el fondo del susodicho con una capa de galletas y lo dejamos.

Dejamos a parte medio vaso de leche para disolver la cuajada y, el resto, lo trituramos junto con la canela, el queso y el azúcar. Después lo ponemos en un cazo a fuego medio.

¿Te acuerdas del vaso de leche? Bien, pues píllalo y disuelve en él la cuajada y la Maizena.

Ahora que el cazo humea añadimos la disolución mientras removemos alegremente hasta que hierva e inmediatamente lo retiramos.

Tapamos las galletas con una capa de crema y la de crema con galletas, y la de galletas con crema y así hasta que no haya más galletas que poner. Está bien que la última capa sean galletas.

Lo dejamos templar, lo cubrimos con film y lo metemos al frigo. Le damos las buenas noches.

Al día siguiente lo desmoldamos (quedará al revés de como lo hicimos) y adornamos si nos da el punto

14 de agosto de 2017

Tarta de vainilla


Tarta de vainilla


Ingredientes:

(Para 8 porciones)
1 1/2 tazas de harina cernida
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/4 de cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
1 taza de azúcar
2 huevos grandes a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de leche entera

Preparación:

Precalienta el horno a 200ºC.

Rocía un molde para torta con mantequilla y espolvorea con harina.

Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal en un recipiente grande. Agrega la mantequilla de a poco y bate utilizando una batidora eléctrica a baja velocidad, hasta que la mezcla se asemeje a arena gruesa. Agrega el azúcar de a una cucharada a la vez, hasta que la mezcla se parezca a la arena húmeda.

Añade los huevos, de a uno a la vez, mientras bates. Agrega la vainilla y la leche y bate a velocidad media, hasta que esté todo bien mezclado (ten cuidado de no batir de más).

Coloca la masa en el molde preparado. Hornea por unos 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga seco.

Saca del horno y deja enfriar durante unos 5 minutos.

Si lo deseas puedes rellenar esta tarta de vainilla y cubrirla con tu glaseado favorito. ¡Qué rico!