Pisto de calabacines

Pisto de calabacines

Ingredientes:
3 calabacines
1 pimiento verde
5 tomates rallados
1 cebolla
3 dientes de ajo
unas ramitas de perejil
aceite de oliva y sal.


Así lo cocinamos
Pica la cebolla y los ajos para sofreír el conjunto en una cazuela con 8 cucharadas de aceite de oliva. Cuando la cebolla se encuentre bien pochada, agrega el pimiento y los calabacines (con piel), todo ello troceado en dados de igual tamaño. Rehoga el conjunto durante un par de minutos y añade los tomates rallados. Salpimenta y continúa sofriendo, a fuego lento, hasta que el tomate quede bien cocinado.
Espolvorea con perejil picado y sirve bien caliente.

Trucos y Consejos
Para restarle acidez al tomate, añade al pisto una pizca de azúcar.