CONEJO CON ARROZ

CONEJO CON ARROZ

Ingredientes:

- 1 conejo

- 200 gr de arroz

- 200 gr de champiñones

- 1 pimiento verde

- 1 cebolla mediana

- 6 dientes de ajo

- 1 tomate grande maduro

- 1 vaso de jerez (vino blanco seco)

- 1 cucharadita de pimentón

- 1 guindilla

- 1 litro de caldo

- Romero

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta

Elaboración:


Salpimentamos el conejo troceado y lo doramos en una cazuela. Casi al final le añadimos los ajos muy picados, el romero y reservamos.

En el mismo aceite rehogamos la cebolla y los pimientos. Cuando empiecen a ablandar incorporamos el tomate pelado y troceado, la guindilla y los champiñones lavados y cortados a trozos medianos.

Cocinamos 8 ó 10 minutos a temperatura media, sin dejar de remover, y echamos el vino. Un par de minutos después el conejo, rehogamos bien hasta que cambie de color y a continuación el pimentón.

Ponemos el arroz y seguimos rehogando hasta que el grano esté transparente. Incorporamos el caldo caliente y cocemos de 18 a 20 minutos.

Si vemos que queda demasiado seco podemos echarle un poco más de caldo pero SIEMPRE CALIENTE.