Ternera con verduras

Ternera con verduras

Ingredientes (4 personas)

•500 g de aguja de ternera 

•400 g de menestra de verduras 

•2 dl de caldo de carne 

•laurel 

 •1 ajo

 •1 rama de perejil 

•75 g de tomates en conserva 

•2 dl de vino blanco 

•50 ml de aceite de oliva virgen extra 

•sal y pimienta

Elaboración

1.- Pedir al carnicero que corte la carne en dados medianos del mismo tamaño. Pelar y picar el ajo. Picar el perejil. Rehogar estos ingredientes en una olla exprés con un fondo de aceite.

2.- Agregar el vino, el tomate, escurrido y picado, y la hoja de laurel y prolongar la cocción un minutos. Incorporar el caldo, salpimentar y cerrar la olla a presión. Cocer diez a quince minutos aproximadamente.

3.- Apartar de fuego, enfriar rápidamente y abrir la olla. Incorporar las verduras congeladas, llevar a ebullición y cocer otros cinco minutos sin cerrar la olla. Rectificar de sazón, apartar y dejar reposar. Servir