Potaje de garbanzos con espinacas y bacalao

Potaje de garbanzos con espinacas y bacalao

Ingredientes para 4-6 personas:

700 gr de garbanzos cocidos
300 gr de espinacas 
500 gr de bacalao desalado
500 ml de caldo de pescado o de verduras
2 tomates
1/4 de pimiento verde
1 cebolla
1 puerro
2 zanahorias
2 dientes de ajo
1 c/p de pimenton
sal y pimienta
aceite de oliva
4 huevos cocidos

Comenzamos:

Cocer los huevos en abundante agua unos 10-12 minutos con un poco de vinagre.

Pelar los huevos y reservar.

Cortar el bacalao del tamaño que os guste más, pueden ser trozos o tiras de bacalao.

Lavar las espinacas y cortar a trozos si son de hoja grande. Reservar.
Picar la cebolla,zanahorias y pimiento verde.

Calentar en una olla baja un poco de aceite y sofreír las verduras.
Agregar el puerro y los ajos también picados.
Añadir los tomates rallados, el pimentón de la Vera y dejar pochar todo el conjunto a fuego medio-bajo alrededor de 10 minutos.Salpimentar.

Añadir el caldo y dejar cocer todo unos 6 minutos.
Triturar con un turmix la salsa, podemos dejarla fina o con trocitos más pequeños, a vuestro gusto.

Volver a poner a hervir y cuando recupere el hervor añadir las espinacas, dejar cocer 1 minuto y agregar el bacalao a trocitos que dejaremos cocer unos 4 minutos.

Incorporar los garbanzos y mezclar con cuidado para que no se rompa el bacalao, o mejor mover la cazuela con movimiento vaivén. 

Rectificar de sal y pimienta.

En el último momento añadir los huevos duros cortados a gajos.