Bizcocho de coco

 Bizcocho de coco

Ingredientes:

PARA EL BIZCOCHO:

• 1 taza de leche condensada
• 1 taza de leche
• 1 taza de leche de coco
• 1 taza de harina
• ½ taza de azúcar
• 3 huevos

PARA EL GLASEADO DE COCO:

• 1 taza de leche de coco
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 y ½ taza de coco rallado

Modo de Preparación

1 - Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde como para flan.

2 - En el vaso de la licuadora, coloca la leche condensada, la leche común, la leche de coco, la harina, el azúcar y los huevos uno a uno. Bate bien hasta obtener una crema homogénea.

3 - Vierte en el molde y hornea unos 45 minutos (o cuando pase la prueba de introducir un palillo y que éste salga limpio y seco).

4 - Retira del horno y deja enfriar cerca de 20 minutos antes de desmoldar.

5 - Mientras esperas que el pastel esté listo, puedes ir preparando el glaseado. Para ello, en una cacerolita mezcla la leche de coco, el azúcar y una taza de coco rallado (reserva el resto).

6 - Pon a calentar a fuego medio sin dejar de remover para que todo se integre y funda.

7 - Retira y reserva por 10 minutos.

8 - Echa sobre el pastel ya desmoldado y espolvorea el coco rallado que habías reservado.

9 - Reserva en la nevera al menos media hora antes de servir. ¡Es ideal para acompañarlo con un rico café!