ALBÓNDIGAS EN CREMA DE CHAMPIÑONES.
Ingredientes para las albóndigas.
- 500 g de carne molida de res o cerdo ( o una mezcla de ambas ).
- 1 huevo.
- 1/4 taza de pan rallado.
- 1/4 taza de cebolla. finamente picada.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1 cucharadita de sal.
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
- 1 cucharadita de orégano seco.
- Aceite para freír.
+ Ingredientes para la crema de champiñones.
- 250 g de champiñones frescos, limpios y cortados en rodajas.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 1 cebolla pequeña, finamente picada.
- 2 dientes de ajo, picados.
- 2 tazas de caldo de pollo o vegetales.
- 1 taza de crema de leche ( nata para cocinar ).
- 2 cucharadas de harina de trigo.
- Sal y pimienta al gusto.
- Perejil fresco picado para decorar ( opcional ).
MODO DE PREPARACIÓN.
Para las albóndigas.
- En un tazón grande, mezcla la carne molida, el huevo, el pan rallado, la cebolla picada, el ajo picado, la sal, la pimienta y el orégano.
- Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén combinados.
- Forma pequeñas albóndigas con la mezcla de carne y colócalas en un plato.
- Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio - alto.
- Cuando el aceite esté caliente, añade las albóndigas y dóralas por todos lados, aproximadamente 5 minutos.
- Retira las albóndigas de la sartén y colócalas en un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Reserva.
Para la crema de champiñones.
- En la misma sartén donde doraste las albóndigas, agrega la mantequilla y deja que se derrita.
- Agrega la cebolla picada y el ajo picado a la sartén y cocinas hasta que estén dorados y fragantes, unos 2 - 3 minutos.
- Agrega los champiñones cortados a la sartén y cocínalos hasta que estén tiernos y dorados, unos 5 minutos.
- Espolvorea la harina sobre los champiñones y revuelve bien para que se integre y se cocine durante unos minutos.
- Vierte el caldo de pollo o vegetales en la sartén y revuelve bien para que la harina se disuelva y se forme una salsa.
- Deja que la salsa hierva y se espese ligeramente.
- Reduce el fuego a medio - bajo y añade la crema de leche nata.
- Cocina la salsa durante unos minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y esté bien caliente.
- Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- Coloca las albóndigas en la salsa de champiñones y cocina a fuego lento durante unos minutos para que se calienten y se impregnen del sabor de la salsa.
- Sirve las albóndigas en crema de champiñones calientes, espolvoreadas con perejil fresco picado si lo deseas.
ALBÓNDIGAS EN SALSA DE CEBOLLA.
- 500g de carne picada ( puedes usar carne de res, cerdo o una mezcla de ambas ).
- 1 huevo.
- 1/4 taza de pan rallado.
- 1/4 taza de cebolla picada finamente.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1 cucharadita de sal.
- 1/2 cucharadita de pimienta.
- 1 cucharadita de perejil fresco picado ( opcional ).
- Aceite para freír.
Para la salsa de cebolla.
- 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 2 cucharadas de harina.
- 2 tazas de caldo de pollo o de verduras.
- Sal y pimienta al gusto.
MODO DE PREPARACIÓN.
- En un tazón grande, mezcla la carne picada, el huevo, el pan rallado, la cebolla picada, el ajo, la sal, la pimienta y el perejil ( si estás usando ).
- Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén combinados.
- Forma pequeñas albóndigas con la mezcla y colócalas en un plato o bandeja.
- Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio - alto.
- Una vez que el aceite esté caliente, añade las albóndigas y cocínalas hasta que estén doradas por todos lados.
- Esto puede tomar unos 8 - 10 minutos.
- Retira las albóndigas de la sartén y colócalas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- En la misma sartén donde cocinaste las albóndigas, agrega la mantequilla y deja que se derrita.
- Añade las rodajas de cebolla y cocínalas hasta que estén doradas y caramelizadas, esto puede llevar unos 10 - 15 minutos.
- Espolvorea la harina sobre las cebollas y revuelve bien para que se cocine durante unos minutos y se mezcle con la mantequilla.
- Poco a poco, añade el caldo de pollo o de verduras, revolviendo constantemente para evitar grumos.
- Cocina la salsa hasta que espese, esto tomará unos 5 minutos.
- Cuando la salsa haya espesado, regresa las albóndigas a la sartén y déjalas cocinar a fuego lento durante unos minutos para que se impregnen bien de la salsa.
- Prueba la salsa y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- Sirve las albóndigas en salsa de cebolla caliente, y disfruta.
ALBÓNDIGAS DE PESCADO.
- 500 g de filete de pescado blanco, desmenuzado
- 1 cebolla pequeña, picada finamente.
- 2 dientes de ajo, picados.
- 1 huevo.
- 1/4 taza de pan rallado.
- 2 cucharadas de perejil fresco picado.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite de oliva, para cocinar.
MODO DE PREPARACIÓN.
- En un tazón grande, combina el pescado desmenuzado, la cebolla picada, el ajo picado, el huevo, el pan rallado y el perejil fresco picado.
- Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
- Forma la mezcla en pequeñas albóndigas del tamaño deseado y colócalas en un plato.
- Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio - alto.
- Coloca las albóndigas en la sartén caliente y cocinas por todos lados hasta que estén doradas y cocidas por completo, aproximadamente 3 - 4 minutos por cada lado.
- Una vez cocidas, retira las albóndigas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve las albóndigas calientes, acompañadas de tu salsa favorita o con una ensalada fresca
- 1 huevo.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite de oliva para freír.
INGREDIENTES PARA LA SALSA.
- 400 g de tomate triturado.
- 1 cebolla, picada finamente.
- 2 dientes de ajo, picados finamente.
- Orégano seco.
- Albahaca seca.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite de oliva.
MODO DE PREPARACIÓN.
- En un bol grande, remoja la rebanada de pan duro en la leche hasta que se ablande.
- Agrega la carne picada, la cebolla picada, el ajo picado, el perejil picado, el huevo, la sal y la pimienta al bol con el pan remojado.
- Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados y forma albóndigas del tamaño deseado con las manos.
- Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio - alto y fríe las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados.
- Retíralas y resérvalas.
- En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega el tomate triturado a la sartén y sazona con orégano, albahaca, sal y pimienta al gusto.
- Cocina la salsa a fuego medio durante unos 10 - 15 minutos, o hasta que espese ligeramente.
- Una vez que la salsa esté lista, vuelve a colocar las albóndigas en la sartén y cocina en la salsa durante otros 10 - 15 minutos, o hasta que estén cocidas por completo y la salsa haya tomado sabor.
- Sirve las Albóndigas en Salsa calientes acompañadas de arroz, pasta o pan para mojar en la deliciosa salsa de tomate.
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