Para la fuente del horno yo pongo 2 láminas de hojaldre. Hago una crema pastelera con medio litro de leche, 3 yemas de huevo, 125 grs azúcar, 75 grs harina tamizada a través de un colador, rayadura medio limón y rayadura media naranja. Mezclar en frío y poner al fuego removiendo hasta que espese. Echarla encima del hojaldre, colocar manzanas en gajos y espolvorear un poco de azúcar. Horno 180 ° (función ventilador) hasta qué esté dorada. Antes de que enfríe de todo, pintarla con mermelada de albaricoque.
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