albóndigas de pollo

 

Albóndigas de pollo con salsa cremosa de champiñones

Para las albóndigas de pollo


Ingredientes
250 g de pollo picado
¼ de cebolla, finamente picada
1 diente de ajo, picado
1 cucharada de pan rallado
1 cucharada de perejil fresco picado
1 huevo pequeño
Sal, al gusto
Pimienta negra, al gusto
Un poco de aceite de oliva, para cocinar


Para la salsa cremosa de champiñones


150 g de champiñones, en rodajas
1 diente de ajo, picado
1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
100 ml de crema de leche
50 ml de caldo de pollo
Sal, al gusto
Pimienta negra, al gusto
Perejil fresco picado, para decorar
Preparación


Prepara la mezcla para las albóndigas
En un bol grande, mezcla el pollo picado, la cebolla picada, el ajo, el pan rallado, el huevo, el perejil, la sal y la pimienta negra.
Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Forma las albóndigas
Con las manos ligeramente humedecidas, forma albóndigas pequeñas y uniformes con la mezcla.
Dora las albóndigas
Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Añade las albóndigas y cocínalas durante 6-8 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas por todos lados.
Retíralas de la sartén y reserva.
Cocina los champiñones
En la misma sartén, añade la mantequilla o el aceite de oliva.
Añade los champiñones laminados y cocínalos durante 4-5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos y dorados.
Añade el ajo picado y cocínalo durante 30-60 segundos más, hasta que esté fragante.
Prepara la salsa cremosa
Vierte el caldo de pollo y la crema de leche.
Remueve bien, raspando el fondo de la sartén para aprovechar los trocitos sabrosos.
Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 2-3 minutos, hasta que empiece a espesar.
Sazona con sal y pimienta negra.
Termina el plato
Vuelve a colocar las albóndigas de pollo en la sartén.
Vierte la salsa cremosa de champiñones por encima y cocina durante 3-5 minutos más, o hasta que las albóndigas estén completamente cocidas y cubiertas con la salsa.
Sirve
Espolvorea con perejil fresco picado y sirve caliente.
Consejos y variaciones
Añade un poco de parmesano o mozzarella rallado a la mezcla de albóndigas para darle más sabor.
Puedes añadir un puñado de espinacas frescas a la salsa durante los últimos minutos.
Para una salsa más ligera, sustituye parte de la nata con yogur griego natural, añadiéndolo a fuego lento.
Sírvelo con puré de patatas, pasta, arroz blanco o integral, o verduras al vapor.
Resultado final
Albóndigas de pollo suaves y jugosas, bañadas en una salsa de champiñones aterciopelada, cremosa, sabrosa y con un delicioso sabor casero.