Coquetras varias

 

Croquetas de jamón

 Ingredientes (20–24 croquetas)
Base:
• 120 g jamón serrano picado fino
• 1 cucharada aceite de oliva
• ¼ cebolla picada (opcional)

Bechamel:
• 60 g mantequilla
• 60 g harina
• 600 ml leche
• Sal (poca, por el jamón)
• Pimienta
• Nuez moscada

Rebozado:
• Harina
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite para freír

 Preparación
 Saltear el jamón
Saltear jamón (y cebolla si la usas) 1–2 minutos.
Reservar.

 Preparar la bechamel
Derretir mantequilla.
Añadir harina y cocinar 1 minuto.
Incorporar leche poco a poco hasta espesar.
Sazonar con pimienta y nuez moscada.

 Mezclar
Añadir el jamón a la bechamel.
Integrar hasta obtener masa espesa.
Refrigerar mínimo 2 horas.

 Formar
Dar forma a las croquetas.
Pasar por harina, huevo y pan rallado.

 Freír
Freír en aceite caliente hasta dorar.
Escurrir sobre papel.

 Resultado
Croquetas doradas, crujientes y con interior cremoso lleno de sabor a jamón. Perfectas para primer plano y corte jugoso .

Croquetas de chorizo

 Ingredientes (20–24 croquetas)
Base:
• 120 g chorizo picado fino
• 1 cucharada aceite de oliva
• ¼ cebolla picada (opcional)

Bechamel:
• 60 g mantequilla
• 60 g harina
• 600 ml leche
• Sal (poca)
• Pimienta
• Nuez moscada

Rebozado:
• Harina
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite para freír

 Preparación
 Saltear el chorizo
Cocinar chorizo (y cebolla si la usas) 2–3 minutos.
Reservar.

 Preparar la bechamel
Derretir mantequilla.
Añadir harina y cocinar 1 minuto.
Incorporar leche poco a poco hasta espesar.
Sazonar con pimienta y nuez moscada.

 Mezclar
Añadir el chorizo a la bechamel.
Integrar hasta obtener masa espesa.
Refrigerar mínimo 2 horas.

 Formar
Dar forma a las croquetas.
Pasar por harina, huevo y pan rallado.

 Freír
Freír en aceite caliente hasta dorar.
Escurrir sobre papel.

 Resultado
Croquetas doradas, crujientes y con interior cremoso y rojizo por el chorizo. Corte jugoso y foto potente

Croquetas de boletus

 Ingredientes (20–24 croquetas)
Base:
• 250 g boletus picados
• 1 cucharada aceite de oliva
• Sal y pimienta

Bechamel:
• 60 g mantequilla
• 60 g harina
• 600 ml leche
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Rebozado:
• Harina
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite para freír

 Preparación
 Saltear los boletus
Cocinar boletus con aceite 3–4 minutos.
Añadir sal y pimienta.
Reservar.

 Preparar la bechamel
Derretir mantequilla.
Añadir harina y cocinar 1 minuto.
Incorporar leche poco a poco hasta espesar.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

 Mezclar
Añadir boletus a la bechamel.
Integrar hasta obtener masa espesa.
Refrigerar mínimo 2 horas.

 Formar
Dar forma a las croquetas.
Pasar por harina, huevo y pan rallado.

 Freír
Freír en aceite caliente hasta dorar.
Escurrir sobre papel.

 Resultado
Croquetas doradas, crujientes y con interior cremoso de boletus. Perfectas para primer plano y corte jugoso 

Croquetas de Cabrales

 Ingredientes (20–24 croquetas)
Base:
• 120 g queso Cabrales
• 40 g nueces picadas (opcional)
• 1 cucharada aceite de oliva

Bechamel:
• 60 g mantequilla
• 60 g harina
• 600 ml leche
• Sal (muy poca)
• Pimienta
• Nuez moscada

Rebozado:
• Harina
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite para freír

 Preparación
 Fundir el Cabrales
Calentar aceite y añadir el Cabrales.
Dejar que se funda ligeramente.
Añadir nueces si las usas.

 Preparar la bechamel
Derretir mantequilla.
Añadir harina y cocinar 1 minuto.
Incorporar leche poco a poco hasta espesar.
Sazonar con pimienta y nuez moscada.

 Mezclar
Añadir el Cabrales a la bechamel.
Integrar hasta obtener masa espesa.
Refrigerar mínimo 2 horas.

 Formar
Dar forma a las croquetas.
Pasar por harina, huevo y pan rallado.

 Freír
Freír en aceite caliente hasta dorar.
Escurrir sobre papel.

 Resultado
Croquetas doradas, crujientes y con interior cremoso, azul y aromático. Corte jugoso y foto gourmet irresistible

Croquetas de bacalao

 Ingredientes (20–24 croquetas)
Para el bacalao:

Bacalao desalado: 300 g (desmigado)

Agua o leche: para cocer

Aceite de oliva: 1 cucharada

Para la bechamel:

Mantequilla: 60 g

Harina de trigo: 60 g

Leche entera: 600 ml

Sal: al gusto

Nuez moscada: pizca

Pimienta: al gusto

Para rebozar y freír:

Harina: c/n

Huevos: 2

Pan rallado: c/n

Aceite para freír: abundante

 Preparación
Cocer el bacalao

Cocer el bacalao desmigado en agua o leche 3–4 minutos.

Escurrir bien y reservar.

Hacer la bechamel

Derretir la mantequilla en una sartén.

Añadir la harina y cocinar 1–2 minutos, sin que se queme.

Incorporar la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una crema espesa.

Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

Mezclar con el bacalao

Añadir el bacalao a la bechamel.

Mezclar hasta que quede bien integrado y con textura espesa.

Pasar la masa a una fuente, cubrir y dejar enfriar en nevera mínimo 2 horas.

Formar las croquetas

Tomar porciones de masa y dar forma (ovaladas o redondas).

Pasar por harina, luego huevo batido y por último pan rallado.

Freír

Calentar abundante aceite.

Freír las croquetas hasta que estén doradas.

Escurrir sobre papel absorbente.

 Resultado
Croquetas doradas, crujientes por fuera y cremosas por dentro, con sabor intenso a bacalao. Perfectas para primer plano y corte a la mitad.

Croquetas de coliflor

 Ingredientes (20–24 croquetas)
Base:
• 300 g coliflor cocida
• Sal y pimienta
• 1 cucharada aceite de oliva

Bechamel:
• 60 g mantequilla
• 60 g harina
• 600 ml leche
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Rebozado:
• Harina
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite para freír

 Preparación
 Cocer la coliflor
Cocer la coliflor en agua con sal 10 minutos.
Escurrir muy bien y triturar ligeramente.

 Preparar la bechamel
Derretir mantequilla.
Añadir harina y cocinar 1 minuto.
Incorporar leche poco a poco hasta espesar.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

 Mezclar
Añadir la coliflor a la bechamel.
Integrar hasta obtener masa espesa.
Refrigerar mínimo 2 horas.

 Formar
Dar forma a las croquetas.
Pasar por harina, huevo y pan rallado.

 Freír
Freír en aceite caliente hasta dorar.
Escurrir sobre papel.

 Resultado
Croquetas doradas, crujientes y con interior cremoso de coliflor. Perfectas para primer plano y corte jugos

Cocretas de queso

 Ingredientes (20–24 croquetas)
Base:
• 150 g queso rallado (mozzarella, gouda o mezcla)
• 50 g queso crema
• Sal y pimienta

Bechamel:
• 60 g mantequilla
• 60 g harina
• 600 ml leche
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Rebozado:
• Harina
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite para freír

 Preparación
 Preparar la bechamel
Derretir mantequilla.
Añadir harina y cocinar 1 minuto.
Incorporar leche poco a poco hasta espesar.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

 Mezclar
Añadir queso rallado y queso crema.
Integrar hasta obtener masa espesa y homogénea.
Refrigerar mínimo 2 horas.

 Formar
Dar forma a las croquetas.
Pasar por harina, huevo y pan rallado.

 Freír
Freír en aceite caliente hasta dorar.
Escurrir sobre papel.

 Resultado
Croquetas doradas, crujientes y con interior cremoso y fundente. Perfectas para primer plano y corte jugoso

Croquetas de cocido

 Ingredientes (20–24 croquetas)
Base del cocido:
• 200 g carne del cocido (pollo, ternera o cerdo) picada fina
• 50 g jamón (opcional)
• ¼ cebolla picada (opcional)

Bechamel:
• 60 g mantequilla
• 60 g harina
• 500 ml leche
• 100 ml caldo del cocido
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Rebozado:
• Harina
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite para freír

 Preparación
 Preparar la carne del cocido
Picar muy fino la carne del cocido.
Saltear con un poco de aceite y cebolla si la usas.

 Hacer la bechamel
Derretir mantequilla.
Añadir harina y cocinar 1 minuto.
Incorporar leche y caldo poco a poco hasta espesar.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

 Mezclar
Añadir la carne del cocido a la bechamel.
Integrar hasta obtener masa espesa.
Refrigerar mínimo 2 horas.

 Formar
Dar forma a las croquetas.
Pasar por harina, huevo y pan rallado.

 Freír
Freír en aceite caliente hasta dorar.
Escurrir sobre papel.

 Resultado
Croquetas doradas, crujientes y con interior cremoso lleno de sabor a cocido. Corte jugoso y foto casera irresistible

Croquetas de gambas

 

 Ingredientes (20–24 croquetas)
Base:
• 250 g gambas peladas picadas
• 3–4 dientes de ajo laminados
• 1 guindilla
• 2 cucharadas aceite de oliva
• Sal y pimienta

Bechamel:
• 60 g mantequilla
• 60 g harina
• 600 ml leche
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Rebozado:
• Harina
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite para freír

 Preparación
 Saltear las gambas al ajillo
Cocinar ajo y guindilla en aceite hasta dorar ligeramente.
Añadir las gambas y saltear 2 minutos.
Salpimentar y reservar.

 Preparar la bechamel
Derretir mantequilla.
Añadir harina y cocinar 1 minuto.
Incorporar leche poco a poco hasta espesar.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

 Mezclar
Añadir las gambas al ajillo a la bechamel.
Integrar hasta obtener masa espesa.
Refrigerar mínimo 2 horas.

 Formar
Dar forma a las croquetas.
Pasar por harina, huevo y pan rallado.

 Freír
Freír en aceite caliente hasta dorar.
Escurrir sobre papel.

 Resultado
Croquetas doradas, crujientes y con interior cremoso y aromático. Corte jugoso con sabor a ajo y guindilla 

Coquetas de manzana

 Ingredientes (20–24 croquetas)
Base:
• 2 manzanas dulces picadas en cubitos
• 60 g nueces picadas
• 1 cucharada mantequilla
• 1 cucharada azúcar (opcional)
• Sal y pimienta

Bechamel:
• 60 g mantequilla
• 60 g harina
• 600 ml leche
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Extras (opcional):
• 80 g queso crema o gouda rallado

Rebozado:
• Harina
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite para freír

 Preparación
 Cocinar la manzana
Saltear manzana con mantequilla 3–4 minutos.
Añadir azúcar si la quieres más dulce.
Salpimentar y reservar.

 Tostar las nueces
Tostar ligeramente en sartén 1 minuto.
Reservar.

 Preparar la bechamel
Derretir mantequilla.
Añadir harina y cocinar 1 minuto.
Incorporar leche poco a poco hasta espesar.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

 Mezclar
Añadir manzana, nueces (y queso si lo usas).
Integrar hasta obtener masa espesa.
Refrigerar mínimo 2 horas.

 Formar
Dar forma a las croquetas.
Pasar por harina, huevo y pan rallado.

 Freír
Freír en aceite caliente hasta dorar.
Escurrir sobre papel.

 Resultado
Croquetas doradas, crujientes y con interior cremoso, con contraste dulce‑salado de manzana y nueces. Corte jugoso y foto gourmet 

Croquetas de pollo

 Ingredientes (20–24 croquetas)
Base:
• 250 g pollo cocido y desmechado
• 1 cucharada aceite de oliva
• ¼ cebolla picada (opcional)
• Sal y pimienta

Bechamel:
• 60 g mantequilla
• 60 g harina
• 600 ml leche
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Extras (opcional):
• 80 g queso rallado
• Perejil picado

Rebozado:
• Harina
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite para freír

 Preparación
 Preparar el pollo
Saltear pollo desmechado con aceite y cebolla 2–3 minutos.
Salpimentar y reservar.

 Hacer la bechamel
Derretir mantequilla.
Añadir harina y cocinar 1 minuto.
Incorporar leche poco a poco hasta espesar.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

 Mezclar
Añadir el pollo (y queso si lo usas) a la bechamel.
Integrar hasta obtener masa espesa.
Refrigerar mínimo 2 horas.

 Formar
Dar forma a las croquetas.
Pasar por harina, huevo y pan rallado.

 Freír
Freír en aceite caliente hasta dorar.
Escurrir sobre papel.

 Resultado
Croquetas doradas, crujientes y con interior cremoso de pollo. Corte jugoso y foto casera irresistible