Arroz Caldoso de Marisco.
Ingredientes
En una sartén o cazuela amplia, caliente aceite de oliva a fuego medio-alto.
Añada las gambas y gambones pelados, dórelos ligeramente y resérvelos.
Incorpore las anillas de calamar y cocine durante un par de minutos.
Agregue la cebolleta y los pimientos picados finamente, sazone con sal y sofría hasta que estén tiernos.
Bata los tomates con el perejil y añada la mezcla; reduzca hasta obtener un sofrito concentrado.
Incorpore el azafrán, remueva brevemente y agregue el arroz. Mezcle bien y cocine por 2 minutos.
Vierta el vino blanco y deje que se evapore el alcohol.
Añada los guisantes y el caldo de pescado. Una vez que hierva, cocine a fuego medio durante 20 minutos.
Cuando queden 5 minutos, incorpore las gambas, gambones y almejas reservadas.
- 60 g de arroz
- 10 gambas1
- 5 gambones
- Anillas de calamar (al gusto)
- 1 cebolleta
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 20 hebras de azafrán
- 50 g de guisantes
- 2 tomates
- Perejil fresco
- 200 ml de vino blanco
- 1 L de caldo de pescado
- 10 almejas
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
En una sartén o cazuela amplia, caliente aceite de oliva a fuego medio-alto.
Añada las gambas y gambones pelados, dórelos ligeramente y resérvelos.
Incorpore las anillas de calamar y cocine durante un par de minutos.
Agregue la cebolleta y los pimientos picados finamente, sazone con sal y sofría hasta que estén tiernos.
Bata los tomates con el perejil y añada la mezcla; reduzca hasta obtener un sofrito concentrado.
Incorpore el azafrán, remueva brevemente y agregue el arroz. Mezcle bien y cocine por 2 minutos.
Vierta el vino blanco y deje que se evapore el alcohol.
Añada los guisantes y el caldo de pescado. Una vez que hierva, cocine a fuego medio durante 20 minutos.
Cuando queden 5 minutos, incorpore las gambas, gambones y almejas reservadas.
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