Pollo en Salsa

Pollo en Salsa

Ingredientes

• 3 muslos de pollo de carne amarilla
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 2 tomates maduros
• 3 dientes de ajo
• 2 clavos de olor
• 1 ramillete de perejil fresco
• 200 ml de vino blanco de calidad
• 700 ml de caldo de pollo casero o de baja sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra recién molida

Preparación inicial: En una olla amplia, calienta un chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Salpimenta los muslos de pollo y dóralos por ambos lados hasta obtener un color dorado uniforme. Retira y reserva.

Sofrito: En la misma olla, añade la cebolla, los pimientos y la zanahoria, todo finamente picado, junto con los clavos de olor. Sazona con sal y sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y aromáticas.

Salsa base: En un vaso de batidora, tritura los tomates, los ajos, el perejil y el vino blanco hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora esta preparación al sofrito y deja reducir a fuego medio para intensificar los sabores.

Cocción del guiso: Regresa los muslos de pollo a la olla, vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición. Tapa la olla y, una vez comience a salir vapor, cocina a fuego medio-bajo durante 20 minutos.

Toque final: Retira el pollo, tritura la salsa con una batidora hasta que quede suave y redúcela ligeramente para concentrar los sabores.