Tarta de galletas de la abuela

Tarta de galletas de la abuela

Ingredientes: para un molde de 21x21

• 30 galletas maría rectangulares, aprox
• 1 l de leche entera
• 120gr de azúcar
• 60gr de maizena
• 5 yemas
• un trozo de canela en rama
• un trozo de corteza de limón
• 1 cucharadita de postre de esencia de vainilla
• 50gr de chocolate de cobertura, para la crema de chocolate
• 1 cucharada de leche (para la crema de chocolate)
• 125ml de leche aprox, para mojar las galletas
• un buen chorro de vino dulce, de vuestra preferencia

Para la cobertura: 125ml de leche entera, 100gr de chocolate de cobertura

Comenzamos troceando los 50gr de chocolate de cobertura que emplearemos para hacer la crema de chocolate, reservamos.

En un plato hondo echamos los 125ml de leche y un buen chorro de vino dulce que utilizaremos más tarde para mojar las galletas, reservamos.

Preparamos la crema pastelera:

Reservamos un vaso de leche y ponemos el resto a calentar a fuego suave junto con el azúcar, la corteza de limón, la rama de canela y la esencia de vainilla.

Cuando comience a hervir la retiramos del fuego y la dejamos reposar unos cinco minutos, retiramos la canela y la corteza de limón. Ponemos de nuevo la leche en el fuego. Mientras mezclamos el vaso de leche que habíamos reservado con las yemas y la maizena, cuando la leche esté a punto de hervir, le añadimos la mezcla de maizena.

Cocemos un par de minutos hasta que espese sin dejar de remover.

Echamos en un cazo pequeño 200gr de la crema pastelera que hemos preparado y le añadimos los 50gr de chocolate de cobertura troceado.

Removemos hasta que se derrita el chocolate completamente, si los trozos son pequeños se derrite con facilidad, de lo contrario, ponemos el cazo a fuego mínimo y una vez se haya disuelto le añadimos la cucharada de leche.

Colocamos una capa de galletas cubriendo la base del molde. No es necesario mojarlas previamente, ya que con la crema y el tiempo de reposo en el frigorífico, se ponen blanditas y luego nos resultará mucho más fácil servir, no os preocupéis que no se quedan pegadas al fondo del molde. Cubrimos los huecos con pequeños trozos.
Vertemos la mitad de la crema pastelera (normal) sobre la capa de galletas y la alisamos con una espátula.

Colocamos una capa de galletas mojadas en la leche y a continuación la crema de chocolate.

Otra capa de galletas mojadas y el resto de la crema pastelera. Cubrimos con galletas.

Preparamos la cobertura. Ponemos a calentar los 125ml de leche en un cazo junto con los 100gr de chocolate de cobertura troceado, removiendo continuamente, cuando se haya disuelto y comience a hervir lo cocinamos un minuto o dos, hasta que espese un poco, y acto seguido lo vertemos sobre la capa de galletas.

Lo extendemos con ayuda de una espátula o cuchara. Limpiamos los bordes que se hayan manchado de chocolate con una servilleta de papel ;)

Una vez que haya enfriado reservamos en el frigorífico un par de horas, mejor aún de un día para otro.

Os sirvo un trocito? umm!!