Caldereta de cordero

 

Caldereta de cordero

INGREDIENTES:

• 1,5 kilos de cordero en trozos
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 pimiento verde tipo italiano
• Pimienta en grano
• 150 ml de vino blanco
• 6 gr de pimentón dulce de la Vera
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN:


Ponemos en el fuego una olla a presión normal y añadimos 60 ml de aceite de oliva. Agregamos los ajos enteros con un corte y los freímos hasta que estén bien dorados, los sacamos, ponemos en el mortero y reservamos.

Echamos la carne en la olla, sazonamos y freímos durante 2-3 minutos. Añadimos el pimiento verde y la cebolla, ambas cosas troceadas no muy grandes.

Cuando las verduras están tiernas añadimos unos granos de pimienta negra, el laurel, el pimentón y los ajos machacados desleídos con el vino. Cocinamos unos minutos y cubrimos la carne con agua. Cerramos la olla, colocamos la válvula y cuando éste lleve girando 35-40 minutos y una vez que ha salido todo el vapor, abrimos la olla y vemos que la carne está tierna y la salsa bien hecha.

Ya tenemos terminado y listo para comer este delicioso cordero en caldereta.