Cremas dulces
CREMA PASTELERA DE CHOCOLATE.
INGREDIENTES PARA LA RECETA.
INGREDIENTES PARA LA RECETA.
- 500 ml de leche
- 150 g de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 50 g de maicena (fécula de maíz)
- - 100 g de chocolate negro (o al gusto)
- - 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)+
MODO DE PREPARACIÓN.
En una cacerola, calienta la leche a fuego medio hasta que empiece a hervir. No dejes que hierva a borbotones, solo hasta que comiencen a salir burbujas.
En un bol grande, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva cremosa y el azúcar se disuelva por completo.
Añade la maicena a la mezcla de yemas y azúcar, y mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Cuando la leche esté caliente, retirala del fuego. Agrega lentamente un poco de leche caliente a la mezcla de yemas, batiendo constantemente para temperar las yemas y evitar que se cuajen.
Vuelve a poner la mezcla en la cacerola con el resto de la leche caliente.
- Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o una espátula, hasta que la mezcla espese y comience a hervir suavemente.
En una cacerola, calienta la leche a fuego medio hasta que empiece a hervir. No dejes que hierva a borbotones, solo hasta que comiencen a salir burbujas.
En un bol grande, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva cremosa y el azúcar se disuelva por completo.
Añade la maicena a la mezcla de yemas y azúcar, y mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Cuando la leche esté caliente, retirala del fuego. Agrega lentamente un poco de leche caliente a la mezcla de yemas, batiendo constantemente para temperar las yemas y evitar que se cuajen.
Vuelve a poner la mezcla en la cacerola con el resto de la leche caliente.
- Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o una espátula, hasta que la mezcla espese y comience a hervir suavemente.
Esto puede tardar de 5 a 10 minutos.
Retira la cacerola del fuego y añade el chocolate troceado.
Revuelve hasta que el chocolate se derrita completamente y la crema quede suave y uniforme. Si usas extracto de vainilla, añádelo ahora.
- Pasa la crema a un bol limpio y cúbrela con film transparente, asegurándote de que el film toque la superficie de la crema para evitar que se forme una capa en la parte superior.
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos 2 horas antes de usar
Retira la cacerola del fuego y añade el chocolate troceado.
Revuelve hasta que el chocolate se derrita completamente y la crema quede suave y uniforme. Si usas extracto de vainilla, añádelo ahora.
- Pasa la crema a un bol limpio y cúbrela con film transparente, asegurándote de que el film toque la superficie de la crema para evitar que se forme una capa en la parte superior.
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos 2 horas antes de usar
CREMA CHANTILLY CON CLARA DE HUEVO.
+ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
- 2 claras de huevo
- 2 cucharadas soperas de azúcar glass
- 1 cucharada sopera de esencia de vainilla (opcional)
- 1 cucharada postre de jugo de limón (opcional)
+ MODO DE PREPARACIÓN.
- Asegúrate de tener todos los ingredientes listos.
Utiliza varillas eléctricas para batir las claras a punto de nieve.
Incorpora el azúcar glass mientras sigues batiendo.
Añade la esencia de vainilla y el jugo de limón si lo deseas.
Usa la crema para decorar pasteles y cupcakes.
CREMA PASTELERA.
+ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
500 ml de leche
90 gramos de azúcar
- 5 yemas de huevos frescos
- 2 ramas de canela
- 50 gramos de maicena
- La piel de medio limón
+ MODO DE PREPARACIÓN.
En una cacerola, calienta la leche a fuego medio junto con las ramas de canela y la piel de limón.
Remueve ocasionalmente hasta que la leche esté caliente, pero sin llegar a hervir.
- Retira la cacerola del fuego y deja reposar para que se infusionen los sabores.
- En un bol aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espumosa.
Añade la maicena a la mezcla de yemas y azúcar, y bate bien hasta que esté completamente integrada y no queden grumos.
Retira las ramas de canela y la piel de limón de la leche infusionada.
Gradualmente, añade la leche caliente a la mezcla de yemas, azúcar y maicena, batiendo constantemente para evitar que las yemas se coagulen.
Vuelve a colocar la mezcla en la cacerola y calienta a fuego medio-bajo, removiendo continuamente con una cuchara de madera o una espátula.
Cocina la mezcla hasta que espese y adquiera una consistencia cremosa, lo que tomará unos 5-7 minutos.
- Una vez que la crema haya espesado, retírala del fuego y viértela en un recipiente limpio.
-Cubre la superficie de la crema pastelera con film plástico, asegurándote de que el plástico toque directamente la crema para evitar que se forme una capa en la superficie.
- Deja enfriar la crema pastelera a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 2 horas antes de usarla.
- Una vez fría, la crema pastelera está lista para ser utilizada como relleno de pasteles, tartas, y otros postres.
RECETA DE MERENGUE.
+ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
- 4 claras de huevo
200 g de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- 1 pizca de sal
- 1/4 cucharadita de cremor tártaro (opcional)
+ MODO DE PREPARACIÓN.
- Asegúrate de que las claras de huevo estén a temperatura ambiente.
En un bol grande y limpio, comienza a batir las claras de huevo con la pizca de sal.
Cuando las claras empiecen a formar espuma, añade el cremor tártaro si lo estás utilizando.
- Continúa batiendo hasta que las claras formen picos suaves.
Gradualmente, añade el azúcar una cucharada a la vez, batiendo bien después de cada adición.
Sigue batiendo hasta que el merengue esté firme y brillante, y se formen picos duros.
- Si deseas, añade el extracto de vainilla y bate un poco más para incorporarlo.
- Utiliza el merengue inmediatamente para tus recetas de postres, como pavlovas, tartas de merengue o para decorar pasteles.
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