Pollo en salsa con patatas

 Pollo en salsa con patatas

yo lo hago de la siguiente manera, lo dejo todo preparado, es decir, le quito la piel a los jamoncitos, la cebolla picada en un plato y al tomate le quito la piel y lo pico en un plato hondo. Corto las patatas en mi caso le dejo la piel (patata roja) y las frio hasta que quedan doraditas.
Después ponemos en una olla con un poco de aceite a fuego medio-lento los jamoncitos a freír, ponemos sal al gusto y las especias al gusto. En mi caso, especias de pollo. Cuando veamos que el pollo está hecho, echamos la cebolla y el tomate en la misma olla del pollo y subimos el fuego a temperatura máxima. Dejamos unos 2 o 3 min, echamos vino blanco , azafrán, pimentón dulce y pimienta negra, cuando se evapore el vino echamos las patatas fritas y a los 2 min apagamos. Y ya lo tendremos listo  (opcional freír y echar almendras, se echan en último