Bacalao a la Vizcaína estilo casero**

 Bacalao a la Vizcaína estilo casero

Ingredientes (4 porciones)

**Para el bacalao:**

* 4 lomos de bacalao
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* Sal al gusto
* Pimienta negra al gusto

**Para la salsa:**

* 500 g de tomate triturado
* 1 cebolla mediana
* 2 dientes de ajo
* 1 pimiento rojo
* 1 hoja de laurel
* 1 cucharadita de pimentón dulce
* 100 ml de agua o caldo de pescado
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* Sal al gusto
* Perejil fresco picado

### Preparación

** Prepara las verduras**
Pica finamente la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Calienta el aceite en una cazuela y sofríelos a fuego medio hasta que estén tiernos.

** Prepara la salsa**
Añade el pimentón y remueve rápidamente para que no se queme. Incorpora el tomate triturado, el laurel, una pizca de sal y el agua o caldo. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, hasta que la salsa espese.

** Cocina el bacalao**
Salpimienta los lomos de bacalao y colócalos sobre la salsa. Tapa la cazuela y cocina a fuego suave durante unos 8-10 minutos, dependiendo del grosor, hasta que el pescado esté tierno y se separe fácilmente en lascas.

** Dale el toque final**
Retira la hoja de laurel y espolvorea con perejil fresco picado. Deja reposar un par de minutos antes de servir.