Guiso de merluza.

Guiso de merluza.

• Patatas（la cantidad segun comensales）
• Una cebolla
• Medio pimiento rojo
• Dos dientes de ajo
• Peregil
• Albahaca
• Azafran
• Una cucharadita de pimenton
• Sal
• Merluza(en este caso en filetes congelada)

En una cazuela ,con un chorrito de aceite ,sofreir la cebolla,el pimiento y el ajo.
Cuando se haya pochado añadir las patatas cortadas y remover un minuto aproximadamente.
Añadir el pimenton y remover otro poco.
Cubrir con caldo de pescado o agua caliente y dejar cocer.
Cuando las patatas esten casi cocidas añadir las especias y el pescado.
Acabar de cocer.

ESPAGUETIS CON GAMBAS Y CHAMPIÑONES AL AJILLO

 

ESPAGUETIS CON GAMBAS

Y CHAMPIÑONES AL AJILLO

Yo hice para cuatro

• 400gr de gambitas peladas
• 8 champiñones
• 70gr de espaguetis por comensal
• dos guindillas cayenas...eso al gusto, según guste el picante.
• cinco cucharadas aprox de aceite de oliva
• sal
• 5 dientes de ajo
• perejil
• una cucharadita️ de pimentón

 
Primero calentamos bien la sarten...sin nada de aceite y salteamos los champiñones...así no sueltan nada de agua.(reservamos)
Cortamos los ajos y ponemos a freír...cuando empiecen a dorar añadimos la gambas el perejil y la guindilla....unas vueltas y enseguida el pimentón y los champiñones. Dos minutos y listo.
Hervimos los espaguetis al gusto...los escurrimos y sin refrescar unimos las dos elaboraciones y mezclamos bien.
Buen provecho!!

Pollo al ajillo a mi estilo.

Pollo al ajillo a mi estilo.

INGREDIENTES

• Un pollo troceado
• Caldo de carne, puse de pollo, un litro
• 200 ml de vino blanco
• 3 o 4 patatas medianas
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada sopera a ras de pimentón
• 1 cuchara de postre de ajo molido en polvo
• Sal al gusto
• Aproximadamente media cuchara de postre de pimienta molida
• Una cabeza de ajos, unos 12 dientes de ajo
• Harina de trigo de todo uso o maicena, unas 4 cucharadas soperas no colmadas

ELABORACION:

En un recipiente vamos a poner el pollo troceado, vamos a echar unas 3 o 4 cucharadas de harina o maicena.
El pimentón, el ajo molido o diente de ajo muy picadito, la sal y un poco de pimienta. Mezclamos todo muy bien.
Ahora en una sartén vamos a poner aceite de oliva hasta cubrir el fondo.
A un fuego fuerte vamos a sellar y dorar la carne.
En la olla o cazuela que vayamos a cocinar el pollo, vamos a cubrir el fondo con aceite de oliva, no mucho, unas 4 o 5 cucharadas.
Añadimos los dientes de ajo enteros y sin la piel. Doramos a un fuego medio.
Cuando lo veamos dorados los dientes de ajo, añadimos la carne sellada y el vino blanco.
Subimos el fuego para llevar a ebullición. Así evaporamos el alcohol.
Pasado unos 2 o 3 minutos y notemos el aroma mas suave, no tan fuerte a alcohol, añadimos las dos hojas de laurel y cubrimos con el caldo.
Voy añadir un poco mas de sal, como una cucharadita de las de café a ras solamente, porque el caldo ya tiene sal.
Si no tenéis caldo podéis usar pastilla de caldo mas agua o bien solamente agua y tendréis que controlar mas la sal para que queda mas sabroso.
Cuando comience a romper en hervor, vamos a des espumar el caldo, vamos a limpiar un poco el caldo.
Luego le colocamos la tapadera a la olla a medio poner.
Cocinamos a fuego medio, lo puse en el numero 6 de mi placa de inducción que es del 1 al 9. Y contabilizamos 40 minutos
A los 20 minutos pelamos, troceamos y añadimos las patatas. Nos ayudara a espesar el caldo.
Seguimos cocinando a ese mismo fuego, hasta que las patatas estén en su punto.
Y una vez terminado, probamos por si tuviéramos que rectificar de sal.
Sacamos el pollo en una fuente, y algunas de las patatas cocidas.
Yo he dejado la mitad de las patatas en la olla y la otra mitad con el pollo en la fuente o recipiente.
Trituramos la salsa con la batidora.
Volvemos a llevar al fuego la salsa espesada a un fuego medio bajo unos dos o tres minutos. Sin dejar de remover.
Y por ultimo ya solo nos queda salsear ese rico pollo.
Una receta de pollo al ajillo para disfrutar de lo lindo. A mi lo que mas me gusta es mojar mucho pan jejejeje.
También si no lo vais a comer en el momento, volvéis a echar el pollo a la olla con la salsita espesita.
Y cuando vayáis a comer, es solo calentar y listo. Os digo que de un día para otro mas rico aun está este pollo al ajillo a mi estilo.

Pollo

 Pollo sabroso

1 pollo cortado a trozos, ni muy grandes ni muy pequeños. Le metes 1 cabeza de ajo y algo más, pelados y cada diente de ajo cortado en 3 o 4 trozos.
Sal, 1cda Pequeña de pimienta en grano, 3 hogas de laurel y 1 guindilla cayena picada. 2cdas de aceite de oliva virgen extra, 2cdas de vinagre de vino y para que el pío pio, se quede agustito y empiece a coger marcha 200ml de vino blanco.
Lo tapas, pa el frigo de 6 a 24 horas.

Tal cual lo sacas del frigo, con todo el mejungre y to, lo echas en la cazerola.
A fuego medio alto, vas cocinando y de vez en cuando una movida.

Veras que en 15 o 20 minutos se a consumido el caldo y empieza a freir.
Hay es cuando empieza a silbar y un reborcon paca otro pa lla, una vueltecita por aquí otra por allá y cuando tenga el doradito que mas te guste.
Lo tienes listo .

Arroz con bacalao.

Arroz con bacalao.

Sofrito de cebollas, pimientos verdes y ajos, pimentón, pimienta molida, una cucharadita de pimiento choricero,dos cucharadas de tomate triturado, un chorretín de vino fino, cuando evapore añadir 200 grs. de arroz, rehogar y añadir el caldo, 750 cc.Al poco poner el bacalao y terminar de hacer. Reposar tapado unos siete minutos.

Pollo en salsa con patatas

 Pollo en salsa con patatas

yo lo hago de la siguiente manera, lo dejo todo preparado, es decir, le quito la piel a los jamoncitos, la cebolla picada en un plato y al tomate le quito la piel y lo pico en un plato hondo. Corto las patatas en mi caso le dejo la piel (patata roja) y las frio hasta que quedan doraditas.
Después ponemos en una olla con un poco de aceite a fuego medio-lento los jamoncitos a freír, ponemos sal al gusto y las especias al gusto. En mi caso, especias de pollo. Cuando veamos que el pollo está hecho, echamos la cebolla y el tomate en la misma olla del pollo y subimos el fuego a temperatura máxima. Dejamos unos 2 o 3 min, echamos vino blanco , azafrán, pimentón dulce y pimienta negra, cuando se evapore el vino echamos las patatas fritas y a los 2 min apagamos. Y ya lo tendremos listo  (opcional freír y echar almendras, se echan en último

GARBANZOS EN SALSA

GARBANZOS EN SALSA

Ingredientes:

• 60 o 70gr de garbanzos por comensal en seco
• un par de rebanadas de pan pequeñas
• 15 o 20 almendras
• dos dientes de ajo
• una cebolla
• perejil
• aceite de oliva
• chorizo sarta o cualquier otro que esté curadito
• huevo(opcional)

Preparación:

Ponemos los garbanzos a remojo de un día para otro en agua tibia.
Los llevamos a una olla cubiertos de agua tibia también...cuando empiecen a hervir, espumamos.
Mientras en una sartén freímos el pan, las almendras y los ajos...apartamos para triturar y añadir al final del guiso.
Dejamos un poquito de aceite y sofreímos la cebolla cortada muy fina y cuando esté transparente, añadimos unas rodajas de chorizo y le damos unas vueltas, vaciamos el sofrito sobre los garbanzos, tapamos la olla y 25 minutos con olla rápida.
En caso de hacerlo de forma tradicional...cocer a fuego suave hasta que estén tiernos. Abrimos la olla y echamos las almendras, el ajo y el pan triturados con un poco de perejil y dejamos hervir a fuego lento diez minutos para que se integren todos los sabores.
Se sirven con huevo duro por encima( opcional)