pollo al chilindrón.

pollo al chilindrón.






Todo en crudo.

Aceite.

Ajos.

Pimiento.

Cebolla.

Tomate.

Pimienta.

Comino.

Laurel.

Sal.

Un vaso de vino blanco.

Y 4 muslos de pollo.
También Le puse zanahorias y champiñones

Yo lo pongo todo a la vez. A fuego lento.

Merluza en salsa con marisco

Merluza en salsa con marisco

Frio dos ajos en láminas,media cebolla y un pimiento verde añado tres cucharadas de tomate triturado sofrio otros minutos,pongo medio litro de caldo de pescado,laurel y pimienta molida dejo hervir todo diez minutos agrego las almejas,gambas,langostinos,mejillones y langostinos merluza troceada en crudo,dejo hervir unos cuatro minutos y añado una cucharada de maicena disuelta y perejil ,muevo la olla un poco y cuando espese está listo.

Patatas con huevo

 Patatas con huevo

INGREDIENTES:

• Papas, dos papas medianas por persona aproximadamente.
• 3 tomates, he usado la variedad en rama
• Dos dientes de ajo
• Una zanahoria
• Dos hojas de laurel
• Una cucharadita de orégano
• Sal al gusto
• Un poco de pimienta molida

ELABORACIÓN:

En un vaso de batidora o licuadora o trituradora echamos los tomates y la zanahoria. Trituramos.
En una olla pondremos un poco de aceite de oliva a calentar, cubrimos el fondo.
Añadimos los dos dientes de ajo enteros sin la piel y doramos un poco.

Luego añadimos los tomates y zanahoria triturados. Un poco de sal, como una cucharadita.
Tambien añadimos las dos hojas de laurel.
Freímos el tomate a fuego medio alrededor de unos 8 a 10 minutos.
Cuando veáis que el tomate esta tomando un color anaranjado añadimos las patatas peladas y cortadas en cuadrados.
Dejamos freír junto con el tomate unos dos minutos a fuego medio.
Pasado el tiempo añadimos agua hasta que estén cubiertas las patatas.
Pondremos el fuego a fuego fuerte hasta que comience a romper el hervor.
En ese momento bajamos a fuego medio y añadimos el orégano y un poco más de sal.
Aproximadamente estarán las patatas tiernas en unos 20 a 25 minutos.
Le vamos a colocar una tapadera a la olla entre abierta.
Cuando las patatas estén tiernas vamos a poner el fuego a fuego muy bajo, al mínimo.
Añadimos los huevos. Yo pongo un huevo por persona. Cascamos el huevo en un plato y lo añadimos a la olla con delicadeza.
Ponemos el fuego bajo para que la clara del huevo se nos quede toda recogida donde la pongamos.
Echamos un poco de sal y un poco de pimienta molida por encima de cada huevo.
Y ahora subimos un poquitin el fuego, lo puse en el numero 3 de mi placa de inducción y colocamos la tapadera.
Así se harán más rápidos los huevos. Si queréis que estén antes terminados, con una cuchara echáis caldo del guiso sobre los huevos constantemente. Se os harán mucho antes.
Cuando estén los huevos terminados de cocinar apagamos el fuego y apartamos a un lado la olla. Dejamos reposar el guiso unos 5 a 10 minutos antes de servir.

Patatas a la Riojana

 

Patatas a la Riojana

INGREDIENTES:

• 1 cebolla
• 6 dientes de ajo
• 2 cucharadas de carne de pimiento choricero
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de las de café de pimentón molido
• 1 cucharadita de las de café de sal, pero lo dejo al gusto
• Patatas, unas dos patatas por persona
• Chorizo, puse chorizo de cerdo ibérico. Puse tres para cuatro personas

ELABORACION

Vamos a poner en una sartén como unas 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva y a un fuego medio fuerte. Numero 7 de mi placa de induccion que es del 1 al 9.
Cortamos en rodajas los chorizos y los vamos a dorar en el aceite un poco.

Cuando lo veamos mas doraditos, tostaditos, los retiramos.
La grasa que nos quedo en la sartén, vamos a retirar casi toda. Solo dejamos en la sartén unas 4 cucharadas.
Encendemos el fuego a fuego medio, añadimos los dientes de ajo laminados, la cebolla troceada y la sal.

Cocinamos hasta pochar la cebolla. Aproximadamente unos 7 a 10 minutos al fuego.
En ese momento apagamos el fuego, añadimos el pimentón y mezclamos. También añadimos las dos cucharadas de pimiento choricero.

Mezclamos nuevamente y echamos todo en un vaso de batidora. Añadimos al vaso de la batidora un vaso de agua y trituramos todo.
En la misma cazuela añadimos las patatas peladas, lavadas y chascadas.
La cantidad de patatas por persona es aproximadamente unas dos patatas medianas.
Añadimos también la cebolla triturada, las dos hojas de laurel y cubrimos con agua.
Cubrimos hasta que las patatas se transparente en el caldo, no echéis agua de mas.
Encendemos el fuego a fuego fuerte para que rompa en hervor.
Cuando rompa en hervor vamos a des-espumar, vamos a quitar el exceso de grasa, limpiamos el caldo un poco.
Bajamos el fuego al numero 5, fuego medio bajo. Ahí lo cocinamos el guiso.
Colocamos una tapadera a medio poner y cocinamos hasta que las patatas estén listas. Aproximadamente unos 20 a 25.





Una vez estén tiernas probáis por si tuvierais que rectificar de sal, yo le añadí media cucharadita mas.
Y solo nos queda disfrutar de esta receta de patatas a la riojana tan buena, tan rica y tan espectacular

carne en salsa

 

carne en salsa

INGREDIENTES

• Carne magra de cabeza de cerdo (1,200 aproximado he usado)
• 1 cabeza de ajos
• 1 cebolla
• 2 puerros
• 1 o 2 zanahorias
• 100 gr de guisantes cocidos (he usado en conserva)
• Un poco de maicena
• 1 cuchara de postre de orégano
• 1 cuchara de postre de tomillo
• Pizca de pimienta molida blanca o negra
• Una cuchara de postre de sal a ras, pero os lo dejo al gusto
• Caldo de carne, he usado casero de pollo. Aproximadamente 1 litro
• 200 ml de vino blanco o moscatel como he usado en esta ocasión.

PREPARACION:

Vamos a echar en una cazuela u olla grande unas 4 a 5 cucharas soperas de aceite de oliva. A un fuego medio.
Añadimos los dientes de ajo picados, los puerros y la cebolla troceada. Pochamos a un fuego medio bajo, numero 5 de mi placa de inducción que es del 1 al 9.
Aproximadamente a los 8 a 10 minutos estará la verdura pochada, tierna y con color. En ese momento apagamos fuego y lo echamos todo en una jarra de batidora. Echamos un poco de caldo o agua. Un poquito solo. Trituramos.
En la misma cazuela añadimos dos cucharas soperas de aceite y a un fuego fuerte, numero 8.
Echamos la carne que pasaremos previamente por un poco de maicena. Sellamos a ese fuego. Solo sellar, debe quedar cruda en su interior.
Cuando la tengamos, vertemos el vino blanco o en mi caso el moscatel. A fuego fuerte 1 minuto solamente para llevar a ebullición y perder el alcohol. Aunque el guisado va a ser largo y casi ni necesitaremos este paso.
Bajamos a fuego medio y añadimos la verdura triturada, cubrimos con caldo casero o comprado. O bien agua y ajustáis el punto de sal.
Añadimos la sal, la pimienta, el orégano, el tomillo y la zanahoria pelada y troceada. Subimos fuego nuevamente.
Cuando rompa el hervor bajamos a fuego medio bajo, numero 5, y colocamos una tapadera a medio poner. Contabilizamos una hora a hora y media.
El tiempo variará según el tipo de carne que guisemos.
Cada 15 minutos aproximados, iremos mezclando. Y vigilaremos porque la salsa poco a poco irá espesando.
A la hora mi carne estaba muy tierna, en ese momento voy añadir los guisantes y contabilizo otros 8 a 10 minutos pero con la tapadera puesta por completo.
Y terminado el tiempo probamos por si tuviéramos que rectificar de sal, yo no lo hice, porque estaba perfecta de sabor.
Y voilà! Ya tenemos nuestra Carne en salsa lista para disfrutar. Este plato es ideal para compartir en familia o con amigos, acompañado de un buen vino y pan fresco para mojar en la salsa.


Esperamos que te haya gustado esta receta y te animamos a que la pruebes en casa. ¡Buen provecho!

sopa castellana o sopa de ajos

 

sopa castellana o sopa de ajos

INGREDIENTES

• Almendras crudas
• 4 rebanadas de pan
• Media barra de pan
• 1 cabeza de ajos
• 1 cucharadita de pimentón
• 200 gr de jamón troceado
• 2 hojas de laurel
• Sal al gusto
• Huevos, uno por persona aproximadamente
• Caldo casero o agua y una pastilla de caldo, 2 litros aproximadamente

ELABORACION

Vamos a echar unas 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela u olla. Donde vayamos a cocinar la sopa.
Añadimos las almendras y tostamos a un fuego medio fuerte. Cuando tomen un color doradito, las apartamos.
En el mismo aceite añadimos las 4 rebanadas de pan troceadas en cuadrados. Y tostamos. Cuando lo tengamos retiramos junto con las almendras.
Añadimos una o dos cucharadas mas de aceite y añadimos los dientes de ajo muy picaditos.
Los podéis añadir enteros y pelados, pero en casa no les gusta encontrarse con las ajos, así que picaditos, se lo comen muy bien.
Empezamos a dorar a un fuego medio, lo puse en el 6 de mi placa de inducción que es del 1 al 9.
Doramos, si lo habéis picado, en cuestión de poco tiempo tomaran color, en ese instante añadimos el jamón troceado.
Cocinamos un par de minutos a ese mismo fuego.
Ahora troceamos la media barra de pan y la añadimos a la cazuela u olla.
A fuego medio cocinamos hasta que el pan tome algo de color y sabor. Aproximadamente unos 5 a 6 minutos al fuego.
Cuando lo tengamos añadimos el pimentón y las dos hojas de laurel. Mezclamos muy rápido y al instante añadimos el caldo o agua.
Añadimos unos 2 litros aproximadamente. Si no tenéis caldo podéis añadir agua mas pastilla de caldo. O bien solo agua y ajustar la sal.
Si me preguntáis como queda mejor, evidentemente con el caldo casero. Sin duda.
Colocamos una tapadera en la olla y el fuego bajo, en el numero 5 lo puse.
Vamos a cocinar 20 minutos a ese fuego.
Cuando falten 5 minutos añadimos los huevos. Aproximadamente un huevo por persona. Yo puse 3 huevos L, me pareció suficiente.
Mezclamos los huevos en el caldo, que se rompan. Y dejamos terminar esos minutos de cocción que nos quedan.
En un vaso de batidora o jarra echamos las almendras, el pan tostado y como dos cucharadas de aceite de oliva.
Con la batidora vamos a triturar un poco. Os costara un poco, porque es muy seco. Si tenéis picadora usar mejor.
Si tenéis batidora, introducís la batidora, trituras unos segundos, paras, mueves el vaso y la mezcla, vuelves a introducir batidora unos segundos, vueles a mover todo y así hasta que lo veáis perfecto para añadir.
Una vez tengáis el majado listo lo añadimos a la olla que ya habrá terminado. Mezclamos, probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.
Yo no le puse sal en todo el guisado. Al llevar el jamón y el caldo casero, no me hizo falta. Pero el tema sal, os lo dejo al gusto.
Y así ha quedado esta maravilla de receta de sopa castellana o sopa de ajos tan buena. Que saborcito mas bueno.


Este tipo de recetas alimentan el alma en cada cucharada

Estofado de carne

 

Estofado de cerdo con patatas con piel,aliñamos la carne con sal,pimienta y una cucharada de arina y reservamos sofrito de ajo y cebolla,añadimos la carne y un buen vaso de vino tinto cuando evapore el alcohol,tomate triturado ,vamos cocinando y añadimos caldo de carne y las especias,clavo,comino,sal,pimienta y laurel ,las zanahorias en rodajas y vamos cociendo a fuego lento 5m antes de apagar añadimos los guisantes y ha disfrutarlo,buen Apetito y feliz

Guiso de merluza.

Guiso de merluza.

• Patatas（la cantidad segun comensales）
• Una cebolla
• Medio pimiento rojo
• Dos dientes de ajo
• Peregil
• Albahaca
• Azafran
• Una cucharadita de pimenton
• Sal
• Merluza(en este caso en filetes congelada)

En una cazuela ,con un chorrito de aceite ,sofreir la cebolla,el pimiento y el ajo.
Cuando se haya pochado añadir las patatas cortadas y remover un minuto aproximadamente.
Añadir el pimenton y remover otro poco.
Cubrir con caldo de pescado o agua caliente y dejar cocer.
Cuando las patatas esten casi cocidas añadir las especias y el pescado.
Acabar de cocer.

ESPAGUETIS CON GAMBAS Y CHAMPIÑONES AL AJILLO

 

ESPAGUETIS CON GAMBAS

Y CHAMPIÑONES AL AJILLO

Yo hice para cuatro

• 400gr de gambitas peladas
• 8 champiñones
• 70gr de espaguetis por comensal
• dos guindillas cayenas...eso al gusto, según guste el picante.
• cinco cucharadas aprox de aceite de oliva
• sal
• 5 dientes de ajo
• perejil
• una cucharadita️ de pimentón

 
Primero calentamos bien la sarten...sin nada de aceite y salteamos los champiñones...así no sueltan nada de agua.(reservamos)
Cortamos los ajos y ponemos a freír...cuando empiecen a dorar añadimos la gambas el perejil y la guindilla....unas vueltas y enseguida el pimentón y los champiñones. Dos minutos y listo.
Hervimos los espaguetis al gusto...los escurrimos y sin refrescar unimos las dos elaboraciones y mezclamos bien.
Buen provecho!!

Pollo al ajillo a mi estilo.

Pollo al ajillo a mi estilo.

INGREDIENTES

• Un pollo troceado
• Caldo de carne, puse de pollo, un litro
• 200 ml de vino blanco
• 3 o 4 patatas medianas
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada sopera a ras de pimentón
• 1 cuchara de postre de ajo molido en polvo
• Sal al gusto
• Aproximadamente media cuchara de postre de pimienta molida
• Una cabeza de ajos, unos 12 dientes de ajo
• Harina de trigo de todo uso o maicena, unas 4 cucharadas soperas no colmadas

ELABORACION:

En un recipiente vamos a poner el pollo troceado, vamos a echar unas 3 o 4 cucharadas de harina o maicena.
El pimentón, el ajo molido o diente de ajo muy picadito, la sal y un poco de pimienta. Mezclamos todo muy bien.
Ahora en una sartén vamos a poner aceite de oliva hasta cubrir el fondo.
A un fuego fuerte vamos a sellar y dorar la carne.
En la olla o cazuela que vayamos a cocinar el pollo, vamos a cubrir el fondo con aceite de oliva, no mucho, unas 4 o 5 cucharadas.
Añadimos los dientes de ajo enteros y sin la piel. Doramos a un fuego medio.
Cuando lo veamos dorados los dientes de ajo, añadimos la carne sellada y el vino blanco.
Subimos el fuego para llevar a ebullición. Así evaporamos el alcohol.
Pasado unos 2 o 3 minutos y notemos el aroma mas suave, no tan fuerte a alcohol, añadimos las dos hojas de laurel y cubrimos con el caldo.
Voy añadir un poco mas de sal, como una cucharadita de las de café a ras solamente, porque el caldo ya tiene sal.
Si no tenéis caldo podéis usar pastilla de caldo mas agua o bien solamente agua y tendréis que controlar mas la sal para que queda mas sabroso.
Cuando comience a romper en hervor, vamos a des espumar el caldo, vamos a limpiar un poco el caldo.
Luego le colocamos la tapadera a la olla a medio poner.
Cocinamos a fuego medio, lo puse en el numero 6 de mi placa de inducción que es del 1 al 9. Y contabilizamos 40 minutos
A los 20 minutos pelamos, troceamos y añadimos las patatas. Nos ayudara a espesar el caldo.
Seguimos cocinando a ese mismo fuego, hasta que las patatas estén en su punto.
Y una vez terminado, probamos por si tuviéramos que rectificar de sal.
Sacamos el pollo en una fuente, y algunas de las patatas cocidas.
Yo he dejado la mitad de las patatas en la olla y la otra mitad con el pollo en la fuente o recipiente.
Trituramos la salsa con la batidora.
Volvemos a llevar al fuego la salsa espesada a un fuego medio bajo unos dos o tres minutos. Sin dejar de remover.
Y por ultimo ya solo nos queda salsear ese rico pollo.
Una receta de pollo al ajillo para disfrutar de lo lindo. A mi lo que mas me gusta es mojar mucho pan jejejeje.
También si no lo vais a comer en el momento, volvéis a echar el pollo a la olla con la salsita espesita.
Y cuando vayáis a comer, es solo calentar y listo. Os digo que de un día para otro mas rico aun está este pollo al ajillo a mi estilo.

Pollo

 Pollo sabroso

1 pollo cortado a trozos, ni muy grandes ni muy pequeños. Le metes 1 cabeza de ajo y algo más, pelados y cada diente de ajo cortado en 3 o 4 trozos.
Sal, 1cda Pequeña de pimienta en grano, 3 hogas de laurel y 1 guindilla cayena picada. 2cdas de aceite de oliva virgen extra, 2cdas de vinagre de vino y para que el pío pio, se quede agustito y empiece a coger marcha 200ml de vino blanco.
Lo tapas, pa el frigo de 6 a 24 horas.

Tal cual lo sacas del frigo, con todo el mejungre y to, lo echas en la cazerola.
A fuego medio alto, vas cocinando y de vez en cuando una movida.

Veras que en 15 o 20 minutos se a consumido el caldo y empieza a freir.
Hay es cuando empieza a silbar y un reborcon paca otro pa lla, una vueltecita por aquí otra por allá y cuando tenga el doradito que mas te guste.
Lo tienes listo .

Arroz con bacalao.

Arroz con bacalao.

Sofrito de cebollas, pimientos verdes y ajos, pimentón, pimienta molida, una cucharadita de pimiento choricero,dos cucharadas de tomate triturado, un chorretín de vino fino, cuando evapore añadir 200 grs. de arroz, rehogar y añadir el caldo, 750 cc.Al poco poner el bacalao y terminar de hacer. Reposar tapado unos siete minutos.

Pollo en salsa con patatas

 Pollo en salsa con patatas

yo lo hago de la siguiente manera, lo dejo todo preparado, es decir, le quito la piel a los jamoncitos, la cebolla picada en un plato y al tomate le quito la piel y lo pico en un plato hondo. Corto las patatas en mi caso le dejo la piel (patata roja) y las frio hasta que quedan doraditas.
Después ponemos en una olla con un poco de aceite a fuego medio-lento los jamoncitos a freír, ponemos sal al gusto y las especias al gusto. En mi caso, especias de pollo. Cuando veamos que el pollo está hecho, echamos la cebolla y el tomate en la misma olla del pollo y subimos el fuego a temperatura máxima. Dejamos unos 2 o 3 min, echamos vino blanco , azafrán, pimentón dulce y pimienta negra, cuando se evapore el vino echamos las patatas fritas y a los 2 min apagamos. Y ya lo tendremos listo  (opcional freír y echar almendras, se echan en último

GARBANZOS EN SALSA

GARBANZOS EN SALSA

Ingredientes:

• 60 o 70gr de garbanzos por comensal en seco
• un par de rebanadas de pan pequeñas
• 15 o 20 almendras
• dos dientes de ajo
• una cebolla
• perejil
• aceite de oliva
• chorizo sarta o cualquier otro que esté curadito
• huevo(opcional)

Preparación:

Ponemos los garbanzos a remojo de un día para otro en agua tibia.
Los llevamos a una olla cubiertos de agua tibia también...cuando empiecen a hervir, espumamos.
Mientras en una sartén freímos el pan, las almendras y los ajos...apartamos para triturar y añadir al final del guiso.
Dejamos un poquito de aceite y sofreímos la cebolla cortada muy fina y cuando esté transparente, añadimos unas rodajas de chorizo y le damos unas vueltas, vaciamos el sofrito sobre los garbanzos, tapamos la olla y 25 minutos con olla rápida.
En caso de hacerlo de forma tradicional...cocer a fuego suave hasta que estén tiernos. Abrimos la olla y echamos las almendras, el ajo y el pan triturados con un poco de perejil y dejamos hervir a fuego lento diez minutos para que se integren todos los sabores.
Se sirven con huevo duro por encima( opcional)

Pollo a la cerveza

 Pollo a la cerveza

NGREDIENTES

• Muslos de pollo, puse unos 10, aproximadamente es 1,200 kilo
• 600 ml de cerveza
• Caldo de pollo, la cantidad es aproximada, un litro
• Dos cebollas
• Dos dientes de ajo
• 2 zanahorias
• Una cucharadita de las de café de orégano
• Una cucharadita de las de café de tomillo
• La punta o media cucharadita de las de café de pimienta molida blanca
• 1 cucharadita de las de café de sal generosa
• 1 cucharadita de las de café de pimentón molido dulce
• Una cucharada sopera de salsa de soja

ELABORACION:

Lo primero será acordarnos el día antes de poner a marinar el pollo.
En un recipiente echamos la cerveza, el orégano, el tomillo, la pimienta, la sal, el pimentón molido y la salsa de soja.
Añadimos los muslitos o jamoncitos o la parte del pollo que queráis cocinar.
Que quede la carne bien cubierta con el marinado.
Tapamos con film transparente y guardamos en la nevera, en la parte que no congela la noche antes.
Al día siguiente en una cacerola u olla vamos a cubrir el fondo con aceite de oliva virgen extra.
Añadimos los dientes de ajo laminados, las cebollas troceadas y una zanahoria pelada y troceada. La otra zanahoria la reservamos.
También la sal, al gusto. Yo he puesto una cucharadita de las de café de sal. Pochamos la verdura a fuego medio.
Una vez esta la verdura pochadita vamos a retirar y la vamos echando en un vaso de batidora. Intentamos coger lo menos posible del aceite.
Trituramos al verdura, reservamos.
Retiramos los jamoncitos de pollo del marinado. El marinado lo dejamos reservado para añadir después.
En la olla y con el aceite que habíamos dejado vamos a dorar los jamoncitos de pollo a un fuego fuerte.
Tener cuidado porque el pollo esta muy hidratado y salpicara mucho. Colocar una tapadera a medio poner.
Y cuando vayáis a dar la vuelta retiráis un poco del fuego, dais la vuelta y volvéis a poner al fuego. Así os salpicara menos.
Una vez dorados todos los añadimos a la olla, la verdura triturada, la otra zanahoria pelada y cortada en rodajas. Y por ultimo añadimos el marinado todo el liquido.
Vamos a poner el fuego a fuego fuerte solo dos minutos.
Pasados esos dos minutos bajamos a fuego medio y cubrimos el pollo con el caldo de pollo o de carne casero
Si no tenéis podéis usar pastilla de caldo mas agua, pero tener cuidado con la sal, porque estas pastillas son muy saladas.
Cuando comience a romper en hervor vamos a quitar un poquito de la grasa, vamos a desespumar el caldo un poco.
Y ya dejamos una tapadera a medio poner y contabilizamos unos 40 minutos a fuego medio.
Mezclamos de vez en cuando durante el cocinado.
Pasado el tiempo solo nos queda disfrutar de lo lindo de esta riquísima receta de pollo a la cerveza diferente.


Las diferencias son el marinado que hacemos al principio y el ingrediente que añadimos extra como la salsa de soja. Da esos dos simples pasos un sabor demasiado rico

pollo en salsa barbacoa con patatas

  pollo en salsa barbacoa con patatas

Ingredientes

• Un kilo aproximado de Jamoncitos de pollo. (unas 7 piezas)
• Una cebolla
• Dos tomates, unos 300 gr
• 2 cucharadas soperas de azúcar morena (si no tenéis azúcar blanca)
• 2 cucharadas soperas de miel (he puesto miel de caña)
• Dos cucharadas soperas de kétchup
• Una cucharadas sopera de mostaza Dijon o mostaza antigua (pero si tenéis en casa la mostaza normal también la podéis usar)
• Una cucharadita de las de café de sal
• La punta de una cucharadita de las de café de pimienta molida blanca o negra
• 4 cucharadas soperas de vinagre
• Una cucharadita de las de café de pimentón molido dulce (si queréis que tenga un sabor mas picante cambias al pimentón molido picante)
• Unas patatas para acompañar

ELABORACION:

Cubrimos el fondo de una sarten con aceite de oliva y calentamos a fuego medio.

Picamos la cebolla y doramos un poco en la sarten.

Cuando este tomando color la cebolla vamos a pelar y trocear los tomates y los añadimos a la sarten.

Añadimos también una cucharadita de sal y cocinamos los tomates hasta que estén totalmente integrados con la cebolla.

Ahora cuando estén los tomates fritos añadimos la pimienta molida, el azúcar moreno, la miel, el kétchup y la mostaza.

Cocinamos dos minutos a un fuego bajo, lo puse en el numero 4 de mi placa de inducción.

Pasado el tiempo apagamos el fuego y añadimos el pimentón molido. Mezclamos. De seguida el vinagre y vamos a triturar todo.

Trituramos en un vaso de batidora todos los ingredientes.

En la misma sarten añadimos una cucharada sopera mas de aceite de oliva.

Y los jamoncitos los vamos a limpiar, quitar la piel y huesos. Y troceamos la carne.

Añadimos a la sarten y vamos a dorar la carne.

Una vez dorada la carne añadimos la salsa barbacoa.

Mezclamos la salsa con el pollo y cocinamos a fuego medio unos 10 a 15 minutos. Mezclamos de cuando en cuando durante ese tiempo.

Voy a freír las patatas en rodajas y una vez fritas las voy añadir al pollo. Cuando estén todas cocinamos con el pollo unos 3 o 4 minutos a fuego medio-bajo.

Y listo, ya tenemos estos ricos jamoncitos de pollo a la barbacoa para comer y disfrutar con la familia o amigos. Una pura delicia. 

Salmón en escabeche

Salmón en escabeche

 

 
A continuación, os dejo los ingredientes. ¡Que tengáis un feliz día!

• 500 g de salmón
•  2 zanahorias medianas
• 2 cebollas medianas
• 1/2 berenjena
• Corteza de limón y de naranja
• 7 u 8 ajos con piel
•  2 hojas de laurel
• Bolas de pimienta negra
• 1 clavo
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/4 de vaso de vinagre
•  5 vasos de agua
• Sal

 PASO A PASO

Cortamos la cebolla en juliana, pelamos y cortamos la zanahoria en rodajas, troceamos la berenjena y cortamos el salmón en dados. Añadimos sal al salmón.

En una cacerola ponemos el aceite de oliva, la cebolla, la zanahoria, la berenjena, las cortezas de limón y naranja, los ajos, el laurel, la pimienta negra y el clavo. Rehogamos a fuego medio.

Cuando la verdura esté bien rehogada, añadimos el vinagre, el vino blanco y el agua para formar el escabeche.

Dejamos cocer unos 15 o 20 minutos, hasta que la zanahoria esté tierna y el caldo tenga ya todo el sabor.

Apagamos el fuego, añadimos el salmón, tapamos la cacerola y dejamos que se haga con el calor que queda.

Probamos, rectificamos de sal y vinagre, dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico. De un día para otro queda todavía mejor.

No dejes hervir el salmón dentro del escabeche para que no se reseque. El reposo es lo que le da el punto bueno y hace que tome mejor el sabor.

Carrilladas de cerdo en salsa,

 Carrilladas de cerdo en salsa,

1,5 kg de carrilladas de cerdo

1 puerro

1 cebolla mediana

1 zanahoria grande

1/4 de pimiento rojo

4 o 5 dientes de ajo

1/4 de tomate o 3 cucharadas de tomate de bote

200 ml de vino tinto

Aceite de oliva

Sal

Harina

Pimienta negra

2 o 3 hojas de laurel

1 cucharadita de pimentón

PASO A PASO

Salpimentamos y enharinamos las carrilladas. Cortamos las verduras en trocitos.

En una cacerola con aceite de oliva , sellamos bien las carrilladas por ambas caras y las retiramos.

En ese mismo aceite rehogamos muy bien el puerro, la cebolla, la zanahoria, el pimiento, los ajos y el tomate. Añadimos el vino tinto para desglasar.

Ponemos el pimentón, damos una vuelta rápida y añadimos 1 litro de agua aprox. Incorporamos de nuevo las carrilladas, un poco de sal y las hojas de laurel.

En olla exprés, unos 40 minutos desde que empieza a girar la válvula. En olla normal, hasta que estén tiernas.

Retiramos las carrilladas y el laurel. Trituramos bien la salsa; si la queréis más fina, podéis pasarla por el chino.

Volvemos a poner las carrilladas en la salsa, probamos de sal y pimienta y rectificamos. Si queda un poco ácida, añadimos una pizca de azúcar.

TIP PERSONAL

No tengáis prisa con el rehogado de las verduras, porque ahí empieza el sabor de una buena salsa. Y no os saltéis el sellado: ayuda a que la carne quede más jugosa.

 

1,5 kg de patatas

1 bote de tomate

2 ajos

Aceite de oliva

Azúcar

Sal

Pela y corta las patatas finitas. Fríelas con aceite y sal hasta que estén tiernas.

Cocina el tomate con 3 o 4 cucharadas de aceite, un poquito de azúcar y sal, hasta que el aceite empiece a aflorar.

Machaca los ajos con una pizca de sal.

Retira casi todo el aceite de las patatas, añade el tomate poco a poco y mezcla.

Añade el ajo machacado y cocina todo junto 2 minutos.

Mi truco: no pongas todo el tomate de golpe. Déjalas más secas o más jugosas, como os gusten en casa.

Guarda la receta y cuéntame: ¿tú dejarías bastante tomate para mojar pan?